燻茶鵝勳起來皮怎麼會苦阿

2006-03-31 8:30 pm
我下午自己試著作燻茶鵝
我是用紅糖 薰起來皮苦苦的
有人知道是怎麼回事嗎?
還有要怎麼解決這個問題呢?

回答 (4)

2006-03-31 8:32 pm
✔ 最佳答案
好像有人是先塗蜂蜜的茶燻鵝材料:全鵝一隻、鋁箔紙二張調味料:味精、鹽、酒、茶汁燻料:糖、茶葉 (乾)、亦可用甘蔗皮  做法: 1. 取約6公斤水,加入調味料燒開放涼,再加入茶水,置冰箱放冷。(水要淹過全鵝)2. 湯鍋加滿水燒開,全鵝洗淨投入湯鍋,水開火關小,浸泡約40分,取出泡入做法(1)。3. 取一燻鍋,在鍋底鋪一張鋁箔紙,燻料擺上用竹子架起,再將全鵝放上,另取一張鋁箔紙將鍋子蓋滿。4. 鍋中大火,待鍋中冒出黃煙時熄火,燜約3分鐘即可。
2006-04-02 3:51 pm
薰 這ㄍ步驟 只是上色用阿= = "

應該是你薰太久ㄌ^^.....

我個人還是比較喜歡紅糖耶

紅糖+八角+ 花椒.+紅茶葉...不錯 試試看
2006-04-01 5:54 am
若雲君這種專業的經驗分享真是太難得了,非常感謝!~~
2006-03-31 9:12 pm
你薰太久了 一頒不超過五分鐘
紅糖薰起來有時候會顏色不平均
教你一個方法 用麥芽糖取代紅糖
顏色會分不的很平均 又好吃

^^我家就是在賣薰鴨薰雞的 賣了三十年
都是用麥芽糖喔


收錄日期: 2021-04-11 15:03:12
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