請問藥膳土虱的湯頭的作法?

2006-03-31 6:41 pm
請問藥膳土虱的湯頭的作法?
每到夜市都會想去喝它的湯,所以很想知道如何做???

回答 (1)

2006-03-31 6:48 pm
✔ 最佳答案
【食補藥燉土虱】

食材:土虱1尾(約1斤)、小排骨半斤、老莓3片、十全大補1帖。

調味:60度稻香料理米酒1/2瓶、細冰糖少許。

作法:

1.採買土虱前,請魚販將內臟取乾淨。

2.用60度水汆燙。

3.入水15OO㏄.,入小排骨及中藥店調配好之十全大補藥包,煮60分鐘。

4.入土虱,入60度稻香料理米酒1/2瓶,再燉30分鐘。

註:土虱切莫燉過久,以免魚肉過爛

藥膳土虱的湯頭:十全大補藥包


【十全大補藥材】

‧黨蔘10公克
‧白朮15公克
‧茯苓10公克
‧炙甘草5公克
‧當歸10公克
‧川芎6公克
‧熟地黃15公克
‧白芍15公克
‧黃耆10公克
‧肉桂2公克
‧小布袋1個


【加味十全大補湯】

【材料】:

當   歸  二 錢

黃   耆 一 錢

川   芎 二 錢

清花肉桂 二 錢

白   芍 三 錢

熟   地 二 錢

另加烏棗 五 顆

人  參 三 錢

枸 杞 子 三 錢

白  朮 三 錢

茯  苓 三 錢

炙 甘 草 一 錢

【作法】:

將以上藥材加入適量的水先熬煮45分鐘,

再將土虱與藥湯一起熬燉、大火煮沸轉為小火,大約燉煮45分鐘 即可;

亦可改換(如 雞、排骨、羊肉、河鰻 等食物)或 泡酒 服用。

【注意事項】:

妊娠的人去肉桂方可食用,感冒傷風者忌食。

肉桂:因有興奮心臟則孕婦者不宜服用;常人平時可作為改善虛寒纖弱體質 。
參考: 台北市中藥商業同業公會


收錄日期: 2021-04-11 15:04:49
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