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【食補藥燉土虱】
食材:土虱1尾(約1斤)、小排骨半斤、老莓3片、十全大補1帖。
調味:60度稻香料理米酒1/2瓶、細冰糖少許。
作法:
1.採買土虱前,請魚販將內臟取乾淨。
2.用60度水汆燙。
3.入水15OO㏄.,入小排骨及中藥店調配好之十全大補藥包,煮60分鐘。
4.入土虱,入60度稻香料理米酒1/2瓶,再燉30分鐘。
註:土虱切莫燉過久,以免魚肉過爛
藥膳土虱的湯頭:十全大補藥包
【十全大補藥材】
‧黨蔘10公克
‧白朮15公克
‧茯苓10公克
‧炙甘草5公克
‧當歸10公克
‧川芎6公克
‧熟地黃15公克
‧白芍15公克
‧黃耆10公克
‧肉桂2公克
‧小布袋1個
【加味十全大補湯】
【材料】:
當 歸 二 錢
黃 耆 一 錢
川 芎 二 錢
清花肉桂 二 錢
白 芍 三 錢
熟 地 二 錢
另加烏棗 五 顆
人 參 三 錢
枸 杞 子 三 錢
白 朮 三 錢
茯 苓 三 錢
炙 甘 草 一 錢
【作法】:
將以上藥材加入適量的水先熬煮45分鐘,
再將土虱與藥湯一起熬燉、大火煮沸轉為小火,大約燉煮45分鐘 即可;
亦可改換(如 雞、排骨、羊肉、河鰻 等食物)或 泡酒 服用。
【注意事項】:
妊娠的人去肉桂方可食用,感冒傷風者忌食。
肉桂:因有興奮心臟則孕婦者不宜服用;常人平時可作為改善虛寒纖弱體質 。