豆腐製造過程中有用到石膏或鹽滷，吃了對身體好嗎？

鹽滷，實為食用級石膏，為海水製鹽後副產品，此處作為 豆花、豆腐等之凝固劑傳統板豆腐是將黃豆泡水後，經磨漿、煮沸，分離豆漿與豆渣，在豆漿內加入苦汁（氯化鎂及氯化鈣），或硫酸鈣（石膏）後，用布壓乾後製成。盒裝豆腐的凝固劑則是使用葡萄糖酸類脂（GDL），使蛋白質發生酸凝固，所以沒有含鈣。盒裝豆腐因為不再以石膏作為凝固劑，膽、腎結石的人可放心食用。但是我發現現在很多豆腐都是含有基因改造的黃豆製成的，購買時還是選擇天然黃豆製的比較安心～