✔ 最佳答案
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●首先將紅蔥頭切小塊,再把冬菇用水泡軟之後,用刀把硬蒂去掉,再把冬菇切成絲之後,再切成小丁放到碗裡備用。●把絞肉充分剁碎之後,在鍋裡倒一大匙沙拉油,讓熱油充份刷一下鍋之後,再把油倒出來,只要有一點餘油就可以了。然後把切好的紅蔥頭小丁,放進去爆香,炒到呈現金黃色就可以起鍋了。再加上一點點的沙拉油,把切好的冬菇也放下去炒。●然後把絞肉放進去炒,絞肉炒散開來,再把剛剛炒過的紅蔥頭,一起放下去炒。然後開始放入調味料:米酒1大匙、醬油1/2杯、清水兩杯、糖1小匙、五香粉1/8小匙。用大火煮開之後,再倒入小鍋裡用小火再煮一個小時, 這就是肉燥的做法。●把韭菜洗乾淨之後,切成小段狀。抓適量的油麵放入麵杓裡,再將麵放入開水裡燙熟,再抓適量的韭菜或豆芽菜燙熟,放入麵碗裡。加鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙,然後把高湯倒入湯碗裡,到八分滿。再放一隻熟蝦子、香菜少許、蒜泥少許,及剛剛煮好的肉燥一大匙。一碗道地的台南擔仔麵就完成了。 鍋燒意麵 材料:意麵 1份 大蝦 1隻 火腿片 1片 新鮮香菇 1朵 魚板 2片 蛤蜊 2個 水 2杯 蛋 1個 蔥花 少許 辣椒粉 隨意 柴魚味精 2小匙 黑胡椒 少許 做法:(1)煮一鍋水,並加入柴魚味精熬煮,接著將火腿、香菇、蛤蜊、魚板、大蝦等配料加入,煮開後打一個蛋至蛋定型。 (2)放入意麵,等意麵煮軟即可裝碗,再撒一些黑胡椒、蔥花即可。 可隨個人口味加上辣椒粉更為美味。 台式料理 -> 小吃類
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芋仔米粉 材料: 檳榔芋 1個(去皮約重500g),瘦肉150g,蝦米 2大匙,香菇 4朵,蔥 2支,米粉300g。 調味料: 鹽 1小匙,蠔油 1大匙,胡椒粉少許,清水 8杯。 做法: 1. 芋頭去皮、切塊。瘦肉切絲。蝦米泡水洗淨瀝乾。香菇泡軟、去梗、切絲。2. 用 5大匙油先炒香蝦米、香菇、肉絲,接著將芋頭塊下鍋同炒,然後加入所有調味料燒開。3. 米粉用剪刀剪成二至三段,放入湯內同煮,改小火煮 10分鐘。蔥洗淨切丁,待米粉熄火時盛出,撒上蔥花即可。