請問 ”花生辣椒醬” 怎麼做? 謝謝!

泰式花生醬 材料： 檸檬汁 1大匙 白酒醋 1大匙 辣椒粉 1.5大匙 花生醬 3杯 椰子粉(汁) 2大匙 糖水 1杯 大蒜末 1大匙 鹽 1小匙 橄欖油 3杯 作法： (1) 除了橄欖油之外，將所有的材料放入盆中，利用慢速攪拌器慢慢攪拌，並在攪拌中放入橄欖油，攪勻即可。花生辣椒醬=Karangsari= pecel =Peanut dressinghttp://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.php?TitleID=3738

蒜泥300公克,

白醋3C.C.,

檸檬汁少許(約2C.C.),

鹽1中匙或醬油2大匙,

喜歡吃辣的話可自由添加辣椒或辣椒醬,

口味因人而異,我媽都是這樣做的,

我覺得不錯吃,供你參考,

上述是量比較多用乾淨玻璃罐儲存約陰涼處或冰箱約可放2週

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@清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，毛豆四兩，香菇六隻，紅辣椒一隻，芫茜適量(可以用芫荽代替)。
調味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。
做法：1. 酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。
2. 豆腐放碟或碗內，加入調味及酸菜絲等，中火蒸約十分鐘，洒上芫茜碎即成。
3. 若喜愛蝦米的味道，亦可加入蝦米。

@臭豆腐 1
材料: 臭豆腐．紅蘿蔔1/2條．素火腿．榨菜1/2粒．毛豆．辣豆拌醬．鹽巴少許
醬油少許．糊椒少許 　
做法: 1.紅蘿蔔、素火腿切丁，榨菜切絲，毛豆剖殼。
2.先加一些少許的油下鍋，加熱；再將所有的材料一起丟進鍋內加少許的水讓它 熬一熬個5-7分鐘，讓所有材料的味道吃進臭豆腐裡，再加些辣拌豆醬即可。

@臭豆腐2
材料:雪裡蕻鹵汁半缸, 老筍根, 熟芝麻, 胡椒粉各適量,老豆腐適量
制法:
1. 雪裡蕻鹵汁加入老筍根靜放10天至1月,然後倒出煮沸,加入搗爛的芝麻和胡椒粉
2. 老豆腐放入鹵汁中浸7-8小時,撈出瀝乾
3. 起油鑊,放入豆腐炸至金黃色即成,供食時可蘸上豆瓣醬或海鮮醬


@麻辣臭豆腐
材料：絞肉、臭豆腐（A料）香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調 味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量
作法：平底鍋倒少許油，開中火，將A料及絞肉入鍋炒香後，放入臭豆腐及調味料、水（蓋過臭豆腐即可）蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。

@清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐6個．香菇3個．蝦米2大匙．毛豆仁1茶匙．辣椒1支
調味料：醬油2大匙．鹽少許．高湯約2碗
作法：臭豆腐洗淨，香菇泡軟去蒂切絲，蝦米洗淨泡軟，辣椒切片。
將臭豆腐平放在內鍋中，再放入香菇絲、蝦米、毛豆仁、辣椒。
將調味料均勻撒在臭豆腐上。 蓋上快鍋鍋蓋，用中大火煮至發出唧唧聲後改成小火，計時約7分鐘後熄火，等紅色指示桿下降後，開蓋即可食用。

@炸臭豆腐
手工臭豆腐 5片．泡菜 1包．醬油 1/2大匙．辣椒醬 1大匙．蒜末 1大匙
(1)將臭豆腐用熱油油炸至金黃色起鍋切塊，淋上醬油及辣椒醬，蒜末可依個人喜好食用。



臭豆腐兩吃
【紅燒版臭豆腐】
起油鍋加入嫩薑末、切小塊的碧玉筍、紅辣椒爆香﹝這時也可以加一
些香菇絲、素火腿末、熟花生﹞，加入辣豆瓣醬炒香，臭豆腐切塊加
入略炒一下加入清水，榨菜絲，加一點點糖、鹽、醬油調味，煮到入
味，起鍋加入香菜及香油。

【五更版臭豆腐】

起油鍋加入嫩薑末、紅辣椒爆香，加入辣豆瓣醬炒香，再加入少許花
椒及切段的蒟蒻素腸、酸菜片及臭豆腐略炒一下，加入一杯高湯並以
糖、鹽、醬油調味，煮到入味﹝大約40分鐘﹞並加紫糯米糕片、兩根
切段碧玉筍匯煮一下，滾後加少許太白粉水使湯汁有點稠，起鍋加一
點點麻油撒上香菜末就可以了。

口味重的可在加入水後再加一匙辣椒醬。