這個問題自從我開始煮飯之後，就不斷的困擾著我
每次炸豬排，煎魚，煎鍋貼and餡餅的時候
我都沒有辦法分辨裡面的肉，是否是熟的~
我常常會把炸到一半的豬排，那出來切，外面熟了裡面卻還是紅色的
煎鍋貼的時候，步驟對了，可是裡面的角肉，就只有\'\'灰灰的，和一點黏黏的這樣\'\'，這樣算是熟嗎？
到底怎樣的才能\'\'正確\'\'的判斷是否熟了，用竹筷子擦進去的那招，
我早就試過了，可是肉都快被我擦濫了我都還不知道熟了沒~
快救救我吧！
怎麼分辨肉是否熟了？
2006-03-16 9:00 am
回答 (5)
2006-03-21 11:34 am
✔ 最佳答案
炸豬排時，如果豬排浮上油面，通常都已經熟了，如果擔心，可以把火稍微關小些，多炸個幾秒，再開大火逼油。至於鍋貼，閣下不妨拿個餡先煎看看就可以知道是否原先的煎法是不是熟了。
參考: 隔壁的王杯杯~
2014-07-04 3:42 am
2006-03-22 12:48 am
不知道炸熟了沒有？如果炸肉排開始起油爆就是百分之百熟了，這是因為熟透了以後，肉汁開始往外流所引起的。
可以參考我在94.10.3."排骨肉要如何炸丫...... "裡的回答
至於鍋貼，可以看看肉餡是：1.軟軟、散散、黏黏的，還是：2.結成一塊、壓散開時肉粒也都蠻有彈性的。前者就是沒熟，後者就是熟透了。
煎魚時，先找肉厚的地方用筷子插進去試試，很容易插進去時，再煎一會兒看看插出來的小洞口有沒有血水流出來，若沒有，再夾開肉厚的地方看看，確定魚骨頭和肉很容易就分開的話，魚已經熟透了。
可以參考我在94.10.3."排骨肉要如何炸丫...... "裡的回答
至於鍋貼，可以看看肉餡是：1.軟軟、散散、黏黏的，還是：2.結成一塊、壓散開時肉粒也都蠻有彈性的。前者就是沒熟，後者就是熟透了。
煎魚時，先找肉厚的地方用筷子插進去試試，很容易插進去時，再煎一會兒看看插出來的小洞口有沒有血水流出來，若沒有，再夾開肉厚的地方看看，確定魚骨頭和肉很容易就分開的話，魚已經熟透了。
2006-03-15 5:14 pm
這些東西都還沒有經過詹粉或是其他處理的時候
我建議你纖維波三分鐘小火
然後等良了才詹粉去炸或是煎
尤其是監和炸的時候要注意還有沒有水分殘留喔
才不會被油濺到自己喔
我建議你纖維波三分鐘小火
然後等良了才詹粉去炸或是煎
尤其是監和炸的時候要注意還有沒有水分殘留喔
才不會被油濺到自己喔
參考: 我是愛吃愛料理的慧真媽媽
收錄日期: 2021-04-11 15:02:39
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20060316000013KK00870