有沒有人知道涼拌馬鈴薯要怎麼做呢?!?!~3q.tks~

※咖哩馬鈴薯泥（２人份）
烹調時間：準備５分鐘，製作１５分鐘
材　料
馬鈴薯２個 菠菜或沙拉菜少許 奶油或沙拉油 咖哩粉１Ｔ，高湯１Ｃ 鹽一點 麵粉適量。
作　法
１． 將馬鈴薯削皮，切成大塊，放入水裡煮軟，再磨成泥。
２．菠菜或沙拉菜，放進熱水中燙一下，然後取出細切，再用奶油快速拌炒後，與１混
　　合。（簡單地炒就直接混合）
３．將2加鹽、胡椒、乳清蛋白15g混合，然後分成４～８份，做成扁橢圓形。
４．接著抹上麵粉，用２大匙奶油煎，至成全黃色後，取出盛於盤內，淋上咖哩醬吃。

2006-03-23 20:45:29 補充：
這個也不錯!!材料：馬鈴薯（中） 2個燻味哈姆 4片辮子乳酪 長約5公分 調味料：白醋 1茶匙作法：1.馬鈴薯洗淨、切細絲，川燙後瀝乾備用。2.哈姆切細絲後炒香，辮子乳酪先入烤箱烤1-2分鐘，再剝成細絲。3.馬鈴薯絲舖在盤子底層，再舖上哈姆絲，撒上乳酪絲，淋上白醋拌勻即可。http://www.ctworld.org.tw/epaper/2001_0706_058.htm

如果你是要吃脆脆的、酸酸甜甜的涼拌馬鈴薯絲，成功的重點是醋的運用。

1.準備半盆清水，水裡加1-2大匙醋。
2.馬鈴薯去皮後用刨絲器刨成細絲，刨成細絲就直接泡進醋水裡。
3.浸泡約十分鐘，再換水清洗薯絲表面的澱粉質，看到水變的很清澈就可以了。
4.煮一鍋開水，水裡放醋及鹽各兩大匙，用來川燙洗好的馬鈴薯絲，水滾就可以撈起，用乾淨的冷開水浸泡至涼透後備用。
5.一根辣椒及一根蔥切絲(也可以再加一兩根芹菜，要燙過泡涼)，用少許鹽拌醃約2分鐘，再加入瀝乾水分的燙好薯絲，再加約等比例的糖、麻油及白醋(醋可以少放一些)拌勻即可。

PS.
1.浸泡過醋水的馬鈴薯絲也可以用同樣配料大火快炒(不必先燙醋水了)，重點是醋要熄火再放。
2.也就是說：糖及鹽的味道調好以後，灑少許胡椒粉及麻油再拌勻，熄火，淋入適量白醋再拌勻即可。

馬鈴薯先切薄片 再改刀切細絲 (越細越好)
泡冷水沖洗倒掉 再泡沖洗 再倒
(用意是將其澱粉質泡掉 為何要切很細原因在此)
這樣煮後馬鈴薯會有脆脆的口感
之後可熱炒也可涼扮

1. 涼拌 : 燒鍋熱水 將薯絲燙熟 可加入香油 鹽 少許糖 白醋 辣椒隨意 放涼即可
2. 熱炒 : 放上述調味料 一起放入油鍋熱炒 起鍋前加點醋 青蔥絲 即可
也可以加肉絲 豆乾絲一起炒 更下飯

材料:馬鈴薯 火腿(培根) 小黃瓜 紅蘿蔔 涼麵醬
做法:1.把馬鈴薯去皮 削成籤 火腿切成細絲狀 小黃瓜也切絲 紅蘿蔔去皮切絲
2.燒開水 把馬鈴薯籤丟進去煮 只要煮到馬鈴薯籤變透明就可以了
千萬不要煮爛!!
3.撈起來之後 和火腿 小黃瓜 蘿蔔混在一起 加上涼麵醬即可

ps: a.馬鈴薯一變透明就要撈起 吃起來會脆脆甜甜的
b.其實這道菜就好像在吃涼麵一樣 只是麵換成脆薯籤
c.涼麵醬可依個人洗好 換別的醬