請問要做涼麵用的麵要用油麵還是蕎麥麵??
哪一種比較好吃??
涼麵要用哪種麵比較好吃
2006-03-15 2:46 am
回答 (5)
2015-03-11 3:24 pm
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真不錯!!
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2006-03-22 3:00 am
可是他是說用粗拉麵耶~~~
2006-03-21 9:58 pm
我投鑫鑫一票
涼麵當然要用油麵才好吃
但是外面現成的油麵容易攙硼砂或防腐劑之類的，我比較贊成鑫鑫的作法，自己燙麵加麻油拌成油麵來做涼麵，新鮮又衛生
我自己最喜歡買雞蛋麵來做涼麵，用拉麵的話還是選細一點的較容易吸收醬汁。
涼麵當然要用油麵才好吃
但是外面現成的油麵容易攙硼砂或防腐劑之類的，我比較贊成鑫鑫的作法，自己燙麵加麻油拌成油麵來做涼麵，新鮮又衛生
我自己最喜歡買雞蛋麵來做涼麵，用拉麵的話還是選細一點的較容易吸收醬汁。
2006-03-14 12:27 pm
※川式涼麵
買一斤粗一點的拉麵，用熱水煮到七分熟，起鍋，馬上放到冰開水中，冰開水的量要
能把熱麵條降溫到室溫才行。將其瀝乾後，加適量的沙拉油和少許麻油拌勻，以能讓麵條
泛起油光為止。
飾 料
◎哈姆絲 ◎黃瓜絲 ◎紅蘿蔔絲適量。
醬 料
(1) 芝麻醬用冷開水以一比一調稀。 (2) 醬油用冷開水以一比一調稀。
(3) 食醋，不用調。 (4) 糖水，調到比刨冰的糖水稀一點即可。
上述四種醬料是一定要有的，一小碗麵都以各加一小匙為原則。
其他醬料
◎豆腐乳 ◎辣油 ◎香菜切碎 ◎薑水
吃 法
不要多，一次一小碗，加入適量的飾料，作為基底，再加入基本醬料，如果愛吃其中
哪一味就多加些，但是其他至少要一匙，再適量配以喜歡之其他醬料，不一定要都加，你
可以由吃的人自行研究用哪一種配法味道最好，不滿意的話可以再調另一碗吃看看，很適
合各人口味不同的多人聚會，保證令你滿意。
買一斤粗一點的拉麵，用熱水煮到七分熟，起鍋，馬上放到冰開水中，冰開水的量要
能把熱麵條降溫到室溫才行。將其瀝乾後，加適量的沙拉油和少許麻油拌勻，以能讓麵條
泛起油光為止。
飾 料
◎哈姆絲 ◎黃瓜絲 ◎紅蘿蔔絲適量。
醬 料
(1) 芝麻醬用冷開水以一比一調稀。 (2) 醬油用冷開水以一比一調稀。
(3) 食醋，不用調。 (4) 糖水，調到比刨冰的糖水稀一點即可。
上述四種醬料是一定要有的，一小碗麵都以各加一小匙為原則。
其他醬料
◎豆腐乳 ◎辣油 ◎香菜切碎 ◎薑水
吃 法
不要多，一次一小碗，加入適量的飾料，作為基底，再加入基本醬料，如果愛吃其中
哪一味就多加些，但是其他至少要一匙，再適量配以喜歡之其他醬料，不一定要都加，你
可以由吃的人自行研究用哪一種配法味道最好，不滿意的話可以再調另一碗吃看看，很適
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收錄日期: 2021-04-11 15:03:22
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