我想請問滷肉還有油飯的製作方式???

滷肉（5 人份）《G08-1》  材　料數　量操　　作　　步　　驟胛心肉  調味料 A：  　蔥  　薑  　水  蒜頭(拍碎)  調味料 B：  　醬油  　米酒  　麻油  　冰糖  　八角  油2 斤　　2 支3 片2 杯　6 瓣　　　3/4 杯1/4 杯1 湯匙2 湯匙1 粒　2 湯匙胛心肉切塊，熱油炸片刻取出， 置入快鍋加 調味料 A 煮至將熟爛  （約煮 10 分鐘）取出。  　  另鍋熱油 2 湯匙、蒜頭爆香， 入 調味料 B 及煮好的肉和肉汁  煮至香爛即可。　註：此份量可供 5 人吃 3～4 餐。　 　　註： 　　　　A.    1 台斤  ＝ 600 克 　　　　B.    1 台兩  ＝ 37.5 克 　　　　C.    1 杯      ＝ 200  c.c. 　　　　D.    1 茶匙  ＝    5   c.c. 　　　　E.    1 湯匙  ＝  15   c.c.（相當於鹽 19 克、糖  15 克）  
圖片參考：http://www.coa.gov.tw/file/6/303/306/6497/6570.jpg
材料糯米一斤、香菇五朵、青豆三大匙、臘肉四兩蝦米一兩、紅蔥頭七～八粒調味料 醬油三大匙、味精、胡椒各1/2小匙、鹽半小匙
油三大匙做法 糯米洗淨瀝乾水份，香菇、臘肉切小丁，蝦米洗淨片刻，青豆煮熟、蔥頭切片。 燒三大匙油爆炒蔥頭，蝦米、香菇、臘肉及米、醬油、味精、胡椒 ，炒勻後，倒入內鍋，水加至三格半再攪拌一次。外鍋四格水即可 煮成油飯，好時再拌入青豆即成。http://bulletin.coa.gov.tw/view.php?catid=6570更多油飯食譜http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1406010506095
圖片參考：http://www.istea.com.tw/new/eat/meal/images/big03.jpg
7-10人份電鍋滷肉超簡單2條厚三層肉 (如果怕胖不敢吃油膩.那可以嘗試用豬肉有一種叫小老鼠肉)2-3支蔥 去頭截一點尾巴 3-4朵八角1茶匙五香粉1支紅辣椒 (喜愛吃辣的可以劃開辣椒)4-5個撥好皮的蒜頭 (可以不加)少量拍開不散的薑醬油膏.醬油各約半碗少量的糖 (或冰糖1-3小個更好)>>如果要像東坡肉的作法那三層肉油炸後要用包肉粽的繩子以井狀綁法緊緊的綁起來.單純的滷肉就將肉切成約4*4公分大.油炸<<作法: 將材料與炸過的肉全放入內鍋.加水直到水淹過肉就好.按下電鍋按鈕.等按鈕跳起將整支的蔥與辣椒撈起不要.裝入有高度的盤子.>>>吃重口味的人我個人推薦只用醬油膏.不用醬油.但要小心用量以免太鹹<<< 魯肉飯作法http://home.kimo.com.tw/goodfall/index2-1-1-12.htm   

      
圖片參考：http://tw.yimg.com/i/tw/ks/l2_3232.gif
回  答  者： 無極 ( 初學者 5 級 ) [ 檢舉 ]回答時間： 2005-02-05 00:08:41  油飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：二分之一磅肉絲 五朵乾香菇，泡軟切絲 三湯匙蝦米，泡軟 二湯匙油蔥酥 三杯長糯米 四杯水或高湯 調味料三湯匙醬油 二分之一湯匙酒 一茶匙糖 二分之一湯匙太白粉 少許白胡椒粉和麻油 一茶匙五香粉 適量鹽調味 作法肉絲中加入一湯匙醬油、二分之一湯匙酒、二分之一茶匙糖、麻油和白胡椒粉適量，拌均勻後略醃十五至二十分鐘，下鍋前再加入二分之一湯匙的太白粉拌勻。起油鍋加入四湯匙油，中大火加熱後爆香蝦米和香菇絲（約五分鐘），把爆好的蝦米和香菇絲濾乾盛起，在原鍋中放入醃好的肉絲略炒至八分熟，再加入炒好的蝦米、香菇絲和油蔥酥，拌炒均勻後盛起備用。原鍋再加入二湯匙油，放下白米炒至透明甚至有點金黃色，再把之前炒好的材料放入，並淋下二湯匙醬油和一茶匙糖，拌炒至米粒均勻沾上醬色，最後再加入水或高湯，並以少許鹽和五香粉調味，泡一至二小時再依一般煮飯方法（電鍋）煮熟。也可以先將米先煮熟，再與炒好的料及調味料一起拌炒均勻．註：也可以放一些煮軟的乾栗子，或泡軟的乾魷魚 (切成絲) ，油飯的材料看起來更豐富也更香哦！如果有些米粒不熟的話，可在大蒸鍋內用隔水不加內蓋的方式再蒸至熟。如用黏性較大的圓米，水的份量可酌量減少，浸泡的時間也可以縮短。