料理的問題--貴妃雞的做法

貴妃燒雞
圖片參考：http://www.epochtimes.com.tw/i6/5082724271447--ss.jpg
【祝大姐簡易家常菜】貴妃雞材料: 半土雞半隻 – 切大塊紅番茄 – 五個, 去皮切大塊洋蔥一個 – 切塊狀生薑 三片米酒二大匙醬油二大匙糖一大匙水 做法 : 起熱鍋加入一大匙油，先爆生薑、雞塊，待雞塊顏色變白後，加入洋蔥塊、番茄塊，炒至略軟時即加入米酒、醬油、糖；水加到與材料同平。 大火滾後，轉小火，大約待番茄及洋蔥已燒軟化了，水也燒到濃稠度可包著雞塊時，即可起鍋.。 http://www.dajiyuan.com貴妃雞 原料︰上半節雞翅膀150克，冬筍片、冬菇片60克，冰糖30克，水澱粉5克， 葡萄酒6克，醬油、黃酒、蔥花、白糖、姜、味精、精鹽適量，雞湯200克。 制法︰1. 先將雞膀用滾水漂去腥味，起豬油鍋及冰糖炒至金黃色後，將雞膀放入同炒30秒鐘，再加黃酒、味精、蔥、姜、醬油、鹽及雞湯，用文火燜的15分鐘左右（視雞膀的老嫩決定）。2. 取出蔥姜，放入葡萄酒、糖及冬菇、冬筍片，再燒30秒鐘，放水澱粉勾芡即可。 http://001club.com/forum/upload/chinese_printthread.php?threadid=9915貴妃雞材料:A: 雞腿2隻、洋蔥1/2個、紅蘿蔔 1/2條、酒1大匙 B: 蕃茄醬 3大匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水1杯、太白粉水適量做法:1.雞腿洗淨剁塊,加入醬油1大匙拌勻2.洋蔥及紅蘿蔔處理後切成滾刀塊3.炸油燒熱將雞塊入鍋大火炸成金黃撈出4.鍋內留油2大匙炒香洋蔥及胡蘿蔔5.淋下1大匙酒入雞塊及B料煮滾6.改小火再煮15分鐘,湯汁稍收乾時7.以太白粉水勾成適當濃度淋上些許麻油即可書名:中國菜第二集 作者:黃淑惠http://blog.sina.com.tw/6176/article.php?pbgid=6176&entryid=20177

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貴妃雞：這是上海名廚獨創的一道川菜肴。它是用肥嫩的母雞作為主料，用葡萄酒作調料，成菜後酒香濃郁美味醉人，因此名為“貴妃雞”。 在西安還有一種“貴妃雞”。它是以雞脯肉、蔥末、料酒、蘑菇等為餡的餃子，形似飽滿的麥穗，皮薄餡嫩，鮮美不膩。


貴妃雞

材料
(1)美國雞半隻、(2)花雕酒半杯、(3)薑2片、(4)紅棗4粒、

(5)龍眼肉50公克、(6)甘草片3片、(7)水4杯、(8)鹽適量

作法
將(3)~(7)材料煮約40分鐘，待涼後，加入花雕酒拌勻。

美國雞肉以水煮熟，切塊。

把美國雞塊放入步驟1之材料液中，以小火煮約40分鐘入味，即可。

保健小語：具有豐富蛋白質及不飽和脂肪酸對心血管疾病、中風及癌症有防治之作用，蛋白質及維生素可提供胸部肌肉細胞足夠的營養成份而使其達到豐和飽滿之效果

我想問FRAN一些會計帳的問題(或是可以幫我找P.T的人謝謝(我的[email protected])

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貴 妃 雞 ( 4 位 用 )
圖片參考：http://www.socialwork.com.hk/food/chicken/images/010.gif
雞 1 隻 600 克 [ 1 1/3 磅 / 1 斤 ] 李 錦 記 貴 妃 雞 汁 ( 白 鹵 水 ) 1 樽 ( 410 毫 升 ) 水 2 樽 ( 410 毫 升 ) 將 1 樽 李 錦 記 貴 妃 雞 汁 ( 白 鹵 水 )及 2 樽 水 煮 滾 ， 放 入 雞 煮 約 8 分 鐘 ， 煮 時 間 中 翻 轉 。 熄 火 浸 1 小 時 ， 間 中 翻 轉 ， 切 件 享 用 。