小朋友的最愛香橙雞排
【材料名稱及份量】
A 料
醬油 ... 6大匙
白胡椒粉 ... 1/4茶匙
酒 ... 1大匙
冰糖 ... 2大匙
【調味料、醬汁等名稱及份量】
B 料
洋蔥丁 ... 1/2杯
沙拉油 ... 2大匙
C 料
蕃茄醬 ... 3大匙
醋 ... 1大匙
柳橙汁 ... 1/2杯
D 料
太白粉 ... 1大匙
水 ... 1大匙
【烹調流程】
做法:
1. 雞腿洗淨,以刀背拍鬆,用 A 料醃 20 分鐘備用。
2. 烤盤以 100﹪ 電力預熱 5 分鐘後,放上鋁箔紙,再放入雞腿 (皮面朝下) ,以 100﹪ 電力烤 4 分鐘,翻面再烤 4 分鐘,取出切塊裝盤
【補充、資料來源】
再次提醒方法
1. 雞腿洗淨,以刀背拍鬆,用 A 料醃 20 分鐘備用。
2. 烤盤以 100﹪ 電力預熱 5 分鐘後,放上鋁箔紙,再放入雞腿 (皮面朝下) ,以 100﹪ 電力烤 4 分鐘,翻面再烤 4 分鐘,取出切塊裝盤
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腐乳雞排
【材料名稱及份量】
.雞胸肉 1/2塊
【調味料、醬汁等名稱及份量】
B.紅腐乳 60克
料理米酒 10CC
糖 1茶匙
味精 1/2茶匙
蠔油 1大匙
薑末 5克
小蘇打 1/4茶匙
水 50CC
蒜末 20克
C.炸雞排粉 100克
【烹調流程】
1.雞胸肉洗淨後去皮、去骨,橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片(注意不要切斷)備用。
2.將所有材料B放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為醃汁。
3.作法1的雞胸肉排以作法2的醃汁醃約30分鐘至入味後, 後撈起瀝乾再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉。
4.熱油鍋,待油溫熱至150℃時,放入作法3的雞胸肉排,炸約2分鐘至表面呈金黃色即撈起瀝油。
5.食用前撒上適量的胡椒粉即可。
【補充、資料來源】
用雞腿肉會更好吃喔
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香草雞排
材料:
A.雞胸肉 1/2塊
B.芹菜 15克
香菜莖 20克
迷迭香 5克
百里香 3克
薑末 10克
蒜末 20克
糖 1大匙
味精 1茶匙
小蘇打 1/4茶匙
水 30CC
料理米酒 1大匙
C.炸雞排粉 100克
黑胡椒鹽 適量
做法:
1.雞胸肉洗淨後去皮、去骨,橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片(注意不要切斷)備用。
2.將所有材料B放入果汁機中打約30秒混合製成醃汁備用。
3.將作法1的雞排放入作法2的醃汁中,醃漬約30分鐘後撈起、瀝乾。
4.取作法3的雞排放入炸雞排粉中,以按壓方式均勻沾裹上粉備用。
5.熱油鍋,待油溫燒熱至150℃時放入作法4的雞排炸約2分鐘,至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起、瀝油。
6.食用前均勻撒上適量的黑胡椒鹽即可。
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士林大雞排
士林大雞排
材料:
A雞胸肉1/2塊
B蔥末20克(約2根)、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
C炸雞排粉100克
作法::
1.雞胸肉洗淨後去皮、去骨,橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片(注意不要切斷)備用。
2.材料B放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為醃汁備用。
3.作法1的雞排以作法2的醃汁醃漬約30分鐘後撈起瀝乾,再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。
4.熱油鍋,待油溫燒熱至150℃時放入作法3的雞排炸約2分鐘,至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起瀝油。
5.食用前撒上適量的胡椒粉即可。
金黃大雞排保存秘訣
吃不完的炸雞排,若是隔天、隔餐就要再食用,只需將其放入冷藏室;但是如果保存時間想要放久一點(如二天以上),則一定要放進冷凍庫中加以保存,待要食用時,再取出退冰、加熱處理即可。
熟雞排的保存
取一至兩張乾淨的廚房紙巾,將吃不完的雞排以紙巾仔細包起。取一乾淨塑膠袋將雞排放入並包裹密封,貼上標籤,註明日期、食物名、份量等資訊。將其放入冰箱冷藏,但注意保存時間不要過久喔!用保鮮膜包好,放進冰箱中收藏,炸雞的鮮嫩風味才不會容易流失;
生雞排的保存
將為處理過的生食雞排放入塑膠袋中包裹好,如是已經醃漬過的則可以將醃汁一起倒入,貼上標籤,註明日期、食物名、份量等資訊後放入冰箱冷藏即可。
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