如何將豆腐乾魯的底較硬

滷豆乾要滷得硬，方法很簡單，多回滷個2-3遍就得了。
基本上要選擇硬的小豆乾，比較容易成功。
每次魯大約10分鐘(煮透就好)，趁滾燙撈出攤開在通風處放涼吹風，涼透了再魯，趁熱再撈出攤開放涼，涼透了再魯，來回3次就夠乾硬了。
滷蛋也可以如法泡製。淡水阿婆鐵蛋就是這樣來回滷出來的，加上淡水海風特強，所以這鐵蛋會特別甘香，大家也可以在家做做看，只是要有點耐心就是。

魯之前先將豆乾用牙籤戳些小小洞,要到處戳,但不要戳的破破ㄉ,不然煮下去會很破爛.試試吧!

想要吃較硬的滷豆乾首先選材時，用手觸碰選擇較硬、脫水較乾的，滷過後的成品自然也較硬；這就好像老豆腐跟嫩豆腐的差別，在於含水量的少與多。

1.魯好撈出來放涼再吃   熱熱的吃會比較軟2.先用油炸過再魯   也會比較硬