電子鍋的食譜??

【終極版電子鍋番茄飯:台式番茄野菇肉燥燉飯】家裡剩下的滷汁千萬別丟
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看了這些讓我猛滴口水!好想今晚也來大吃一噸的說^^

竹筍蒸飯http://edu.people.com.cn/BIG5/8216/9242/51598/51680/3612517.html做法：　　1.黃豆洗淨，先用水泡2小時﹔糙米洗淨，用水泡1小時﹔香菇亦洗淨泡開。　　2.竹筍切丁，與黃豆、糙米、香菇、調味料一起放入電子鍋煮熟（就如一般煮飯的方法）即可。　　3.蒸好的飯最好一餐內吃完，未吃完不要放電子鍋中保溫，否則容易走味。　　材料＆調味料 份量-竹筍 2根黃豆 40公克糙米 120公克香菇 20公克調味料：鹽 高湯或鮮雞精（素食者可用天然味素）　　營養師的話：-這是一道非常清爽的豆飯，隻要一盤就可獲得質優、量夠的3大營養素，對日益增加的素食人口而言，是簡單又營養的簡餐。

2006-02-20 13:33:07 補充：
雙層肉捲 材料：2人份牛絞肉140g、豬絞肉60g、蛋1顆、麵包粉20g、洋蔥（切碎）炒過40g、鹽3g、胡椒2．把包入雞肉片中的材料在大碗中加以攪拌直到有黏稠感。 3．將切開的雞肉片灑上鹽、胡椒、麵包粉（皮為外側）。 4．在作法3.上放入100g的作法2.並舖平，在其放上切片香菇。 5．從作法4.的兩端開始包捲，注意內餡不要外露。 6．於鋁箔紙塗上奶油將作法5.包捲像包糖果一樣兩端轉緊。 7．以鋁箔紙將加入醬料的雞肉包捲放入電子鍋內按煮飯鍵。 8．煮好後將鋁箔紙打開，雞肉捲取出後，切成微寬塊狀。 9．裝盤後淋上醬汁。

2006-02-20 13:35:46 補充：
西班牙海鮮燉飯材料：2人份白米3杯、蛤蜊（有殼）150g、蝦子12隻、白肉魚50g、奶油20g、大蒜（切末）20g、黃薑粉1/2小匙、清水720c.c.、洋蔥（1cm切塊）50g、紅椒50g、黃椒50g、青椒50g、巴西里少許作法步驟：1．將所有材料放入電子鍋內，設定煮飯鍵。2．煮好後裝盤加上巴西里即可

香菇雞湯

材料:
1. 雞腿 兩隻
2. 香菇 10~15朵
3. 花瓜罐頭 1/3罐
4. 薑 5片
調味料:
米酒 一大匙
作法:
1. 將雞腿洗淨後切成適當大小，用滾水穿燙後備用。
2. 香菇洗淨後切蒂並切成適當大小，用一碗水泡軟備用。
3. 將雞腿、香菇連同浸泡過的水放入鍋中，加五碗水和一大匙的米酒。
4. 可用爐火或電鍋烹調：
使用爐火：大火煮至沸騰後加入花瓜，再轉小火燉，雞肉燉軟後即可熄火。
使用電鍋：第一次在外鍋家兩杯水，開關跳起後在將花瓜倒入雞湯中，外鍋在家兩杯水繼續煮 到開關跳起就可完成。

注意事項:
母親通常是使用統一的花瓜罐頭，不同品牌的罐頭鹹度皆不相同，統一的花瓜比一般的鹹一些，所 以只用1/3就夠了，若使用較清淡口味的花瓜，可以增加花瓜的量或是加入適量的鹽巴調味。
若不喜歡吃花瓜的人可以改放紅棗（約3顆），只要將紅棗喜乾淨後泡軟，在作法3的時候加入同 煮即可，不過紅棗會增加湯的甜度，口味和花瓜完全不同。

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電子鍋蒸蛋糕：


材料：低筋麵粉1杯、細砂糖1/4杯、泡打粉1匙、融化奶油1/2條、水1/2杯、蛋3顆

做法：1.將蛋白與蛋黃分離，將蛋白放入一般鍋具內以電動打蛋器打至起泡後，加入泡打粉繼續打至乾性（發泡狀態即鍋子倒扣時蛋白不會掉出的狀態）。

2. 把低筋麵粉過篩混合細砂糖、蛋黃、融化奶油、水混合拌勻。

3. 將2.麵糊倒入1.的蛋白內，用刮刀以同方向的方式，將麵糊與蛋白均勻混合。

4. 在內鍋均勻抹上奶油，再把麵糊倒入內鍋中。

5. 電子鍋按下鍵即可。

＊＊蛋白打發泡的時候，鍋內要保持乾燥，不能有油、水，否則無法將蛋白打至乾性發泡狀態。





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電子鍋蒸香菇飯


材料A：香菇8朵、蝦米1/2杯、絞肉1杯、紅蘿蔔1/4條、高麗菜1/4顆、1杯水

材料B：米3杯、水2-1/2杯

調味料：醬油、鹽巴適量

做法：1. 乾香菇泡軟去蒂切成小條備用，蝦米洗淨泡水備用，將白米洗淨瀝乾備用。

2. 紅蘿蔔切絲(0.5×0.5×5公分)備用，高麗菜切絲（1×5公分）備用。

3. 把材料Ａ與調味料先用炒菜鍋拌炒。

4. 內鍋放入材料Ｂ，再把炒過的材料一併放入內鍋。

5. 電子鍋按開始鍵即可。

＊＊烹煮後的菜飯其纖維已經融入米飯中，吃起來完全沒有粗纖維感，非常適合小孩、老人食用，亦可將高麗菜換成1/2條白蘿蔔。





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電子鍋燉栗子燒雞


■材料:
雞腿2根、香菇5朵、乾燥栗子50公克、蔥3根、薑4片、酒1大匙、醬油3大匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、鹽適量
■準備工作:
1. 雞腿洗淨，剁成小塊；蔥切斜段。
2. 香菇洗淨泡水至軟，去蒂後切小塊。
3. 栗子洗淨，以水浸泡約1小時，放入鍋中煮約5分鐘，取出以冷水沖涼，再以牙籤將縫中的外皮挑除。

■做法:
1. 炒菜鍋中熱油2大匙，放入蔥、薑炒香，加入香菇、雞肉炒至肉塊變色，淋上酒、醬油，放入栗子、糖及1杯水拌炒，再一起盛入電子鍋內鍋裡。
2. 按下開關煮約30分鐘，淋上香油，加入鹽調味即可。
◎◎栗子營養多，口味佳：栗子有新鮮栗子及乾燥栗子兩種。一般而言乾燥栗子比較容易買到，但現在許多菜市場也很容易買到新鮮栗子了。乾燥栗子的縫隙中常帶有外皮，會影響口感，必須先入水浸泡，再挑除外皮；新鮮栗子則只需要剝除外殼，即可烹調。栗子含有豐富的營養，可健脾胃、固腎強筋，加上其口感鬆軟，因此非常適合用來燉煮菜餚。

＊＊本道食譜是將生肉炒至半熟後再燉，並沒有先過水汆燙，這種方法燉煮出來的肉口感較香。不過，在燉煮之前，一定要先確認肉的外表熟透，血水不會流出時，才可放入電子鍋裡燉煮。

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綠豆薏仁湯

材料 綠豆〈或綠豆仁〉，薏仁，糖
步驟 將綠豆和薏仁用1：1的比例放入電子鍋內鍋，水的量以1杯五穀類2杯水的比例加入鍋中，浸泡2~3小時。
待食材充份吸水後，整鍋放入電子鍋中，按個開關，代其煮熟。
加入糖，即可食用。

P.S. 用電子鍋煮比較方便，但煮的量會因為電子鍋的大小而決定，所以不要煮過量，免得讓心愛的電子鍋受傷。
食材也可以紅豆代替，就變成了紅豆湯。
如果想吃冰涼的，記得要先把綠豆薏仁湯在室溫下冷卻到差不多再放入冰箱，不然心愛的冰箱會受傷喔！