每次去淡水都一定要去吃炸杏鮑菇
但是專程跑去吃又太麻煩
有沒有人知道那些店家的麵糊是怎麼調配的呢？？？
（黃色稠狀的）
知道的人麻煩了～～
炸杏鮑菇的麵糊該怎麼做？？
2006-02-12 9:11 pm
回答 (2)
2006-02-13 12:00 am
✔ 最佳答案
是脆酥粉。超市一般都買得到。因為裡面有加蛋黃粉(起士粉)，所以一加水會變成黃色。
調脆酥粉用水的量，通常包裝上都有說明。
但是如果是炸杏鮑菇，麵皮最好薄一點。如果要炸出來的麵皮薄一點，水可以稍微多加一點，基本上以筷子在麵糊中攪拌時，會形成可以很快消失的波紋就差不多了。如果麵糊攪不動、或波紋持續半分鐘以上就太濃了，就再加些水去調，如果麵糊太稀就再加些粉得了。再不行就試炸一片看看，調到自己喜歡的麵皮厚度。
杏鮑菇要炸的脆脆的才好吃，可以在調好的麵糊中先加一大匙沙拉油拌勻再沾來炸，就很容易炸的酥酥脆脆的了。
2006-02-12 9:50 pm
你可到一般超市就有賣的酥漿粉~買來自己調~包裝上頭就有說 明 ~這樣的酥漿粉很好用~不管是 炸菇或雞肉 等...對了~還有日式的炸料理(如茄子、地瓜等....)都很好用喔~炸好後別忘了加一點胡椒鹽~會更好吃的 ^^
參考: 我娘教我的~我自己也有買來 炸過喔
收錄日期: 2021-04-11 15:02:41
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