糖果的製作方法

【基本糖果】

砂糖 500G
水 150G
水飴 50G
醋 約一小匙

1.砂糖加水加水飴用銅鍋,中火煮將糖溶化

2.當糖水沸騰時注意~鍋子邊緣的糖水~要用刷子將糖水刮下~以免煮到焦黑

3.當糖水煮到116ºC加入醋,當煮到154ºC關火

4.用乾淨的不鏽鋼盤,將糖液挖一瓢倒在不鏽鋼盤上,直至成園狀

5.放上小筷子~等一下就會~變成棒棒糖


【蜂蜜軟糖】
鮮奶油 250CC
砂糖 250G
蜂蜜 60G
水 60CC
無鹽奶油 25G

1.使用銅鍋,將鮮奶油加砂糖加蜂蜜加水一起用中火煮(要一直攪拌)

2.煮到約130ºC,加入無鹽奶油拌勻,使用木匙拌勻至結晶化

3.將糖漿的氣泡拌出~倒入四方模子中冷卻

4.等完全凝固後切成1.5CM寬*7.5CM長


還有，一般的杯是指量杯，西點材料行有賣鋁製量杯
是使用起來很方便的測量工具
我覺得有的東西用量杯量比秤重更方便哦~~~^^

可以教我糖果的自做方法嗎???不要以杯或適量之類的來說明，因為這樣很模糊不清，不知道該用多少..