今天看了一本教人煮咖啡的書
裡面教到說，先倒熱牛奶，再倒泡奶，最後放熱咖啡進去，就變拿鐵了（簡易了一下）
可是我很好奇的是
這樣放．．． ．．．不會混在一起嗎？
因為在照片上，是牛奶在底、咖啡中層、上層泡奶
為什麼不會混在一起＝ ＝？還是說其中有陰毛？
拿鐵的牛奶、咖啡、泡奶之層次？
2006-01-27 1:41 am
回答 (7)
2006-01-27 2:02 am
✔ 最佳答案
因為比重不一樣, 牛奶的比重>咖啡>奶泡, 所以會分成三層. 但是一定要慢慢的將咖啡輕輕的加進去, 速度太快或是一下子沖太多, 咖啡跟牛奶就會混合在一起, 這樣就變成兩層或是一層了. 要抓住以下重點:1) 奶泡要打成功, 一定要輕飄飄的, 不可以水水的
2) 倒咖啡時, 速度一定要慢, 可以借用湯匙的背面, 分散沖擊的力量
只要抓住要點, 你也可以泡出一杯美美的拿鐵, 灑點肉桂粉或是巧克力粉就變成卡布其諾或是磨卡咖啡了.
也可以改個步驟變成冰拿鐵咖啡 -
杯子先加冰塊再倒入牛奶攪拌一下(果糖適量), 再按照同樣的步驟慢慢的加入咖啡 (記住速度一定要慢), 最後再加入奶泡, 就變成冰拿鐵啦!
參考: 愛自己泡咖啡的 OBS
2006-02-12 1:15 am
正常應該是 咖啡→牛奶→奶泡吧!!是嗎!?
2006-01-31 11:44 pm
真是低...
2006-01-31 15:46:19 補充：
咖啡應該擺中間比較好吧...
我是這樣感覺啦...
2006-01-31 15:46:19 補充：
咖啡應該擺中間比較好吧...
我是這樣感覺啦...
2006-01-29 5:01 am
我們都是先放咖啡
然後牛奶打熱或冷的 成為奶泡 （還是有奶、奶泡在上）
打好的奶泡 要用湯匙刮掉較粗的泡泡
拿鐵的話
在倒的時候要先擋奶泡
牛奶加到８分滿
再輕輕放奶泡
即可完成
然後牛奶打熱或冷的 成為奶泡 （還是有奶、奶泡在上）
打好的奶泡 要用湯匙刮掉較粗的泡泡
拿鐵的話
在倒的時候要先擋奶泡
牛奶加到８分滿
再輕輕放奶泡
即可完成
參考: 賣咖啡的經驗
2006-01-28 2:48 am
個人的見解
1填壓咖啡粉不可過力或不及過力流速過慢可利馬顏色較深咖啡容易變苦過快可利馬顏色接近黃色咖啡味道較不容易出來2奶泡打法不外乎先打發在打綿或邊打發在打綿，事實上都是沒有關西，只是注意太綿奶泡太硬不易拉花因會變成一駝，太希沒奶泡那還拉個屁，溫度基本上面說ㄉ沒錯七十度，但也不可能拿溫度計量可以用手扶鋼杯底部測溫，一般人手的承受程度是六十度所以覺得燙請放手在算5至10秒老手被燙習慣時間可以縮短
3奶泡如果打太粗，可以將杯子上下敲打桌面將粗泡泡打破在左右搖晃奶泡就比較細緻，此時可觀察奶泡表面是否為光亮面，如果霧的將霧面用湯匙刮掉留光亮面，請速度要快，不然溫度會掉下來或奶泡會變硬
4再來奶泡到近咖啡不可太快可利馬會被沖散，再到下時觀察當你發現奶泡一直往杯前緣跑去，趕快左右搖晃就會發現拉花快出現囉，事實上用寫的真的很難我盡力，上面林東源著咖啡拉花我一開始都有看沒有懂，以上是可憐沒人教，自己看書跟看別人拉花研究出來的，另有問題可以到我的部落格發問喔，我在台中賣咖啡喔，希望對大家有點幫助http://tw.myblog.yahoo.com/coffe-dog
1填壓咖啡粉不可過力或不及過力流速過慢可利馬顏色較深咖啡容易變苦過快可利馬顏色接近黃色咖啡味道較不容易出來2奶泡打法不外乎先打發在打綿或邊打發在打綿，事實上都是沒有關西，只是注意太綿奶泡太硬不易拉花因會變成一駝，太希沒奶泡那還拉個屁，溫度基本上面說ㄉ沒錯七十度，但也不可能拿溫度計量可以用手扶鋼杯底部測溫，一般人手的承受程度是六十度所以覺得燙請放手在算5至10秒老手被燙習慣時間可以縮短
3奶泡如果打太粗，可以將杯子上下敲打桌面將粗泡泡打破在左右搖晃奶泡就比較細緻，此時可觀察奶泡表面是否為光亮面，如果霧的將霧面用湯匙刮掉留光亮面，請速度要快，不然溫度會掉下來或奶泡會變硬
4再來奶泡到近咖啡不可太快可利馬會被沖散，再到下時觀察當你發現奶泡一直往杯前緣跑去，趕快左右搖晃就會發現拉花快出現囉，事實上用寫的真的很難我盡力，上面林東源著咖啡拉花我一開始都有看沒有懂，以上是可憐沒人教，自己看書跟看別人拉花研究出來的，另有問題可以到我的部落格發問喔，我在台中賣咖啡喔，希望對大家有點幫助http://tw.myblog.yahoo.com/coffe-dog
參考: 我自己
2006-01-27 1:46 am
就是陰謀啦：Ｐ（有秘密的意思）
2006-01-27 1:42 am
陰毛 ???
2006-01-26 18:42:17 補充：
歐歐= = ''
2006-01-26 18:42:17 補充：
歐歐= = ''
收錄日期: 2021-04-30 01:59:40
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20060126000013KK11189