真和假的鮑魚要怎麼分

賣場也會買到假鮑魚！消費者該怎麼選購，才能避免被騙呢？賣鮑魚7、8年的老闆說外觀飽滿、有海砂的才是真貨；餐廳主廚也說太便宜的鮑魚，不太可能是真的！

消費者選購時，要怎麼才能買到真鮑魚？老闆教大家幾個撇步。

鮑魚商家白老闆：「退冰的時候，濃稠度越濃越好，因為他本身是深海的東西，所以濃稠度多的話，相同的它含的海砂量會比多。

賣鮑魚已經7、8年的白老闆說，螺肉黑白分佈不均勻，退冰之後更明顯，會呈現黑黑黃黃的顏色，而且中央白色部分會凹陷；真鮑魚外觀圓潤飽滿，中央肉質白皙有彈性，掌握這些要領，就能分辨鮑魚和螺肉。

台灣目前鮑魚來源有三個，首先是最頂級的日本乾鮑，一小顆就要台幣三千塊，第二個等級是墨西哥車輪鮑，通常做成罐頭，一個拳頭大小要價一千八，接下來是澳洲海皇鮑，雖然便宜一點，但一個也要一千二，餐廳主廚說，鮑魚一個不到一百塊，怎麼可能是真貨。

餐廳主廚：「其實大部分比較便宜的東西，都是用海螺肉做成的比較多，因為鮑魚本身養殖要三到六年的時間，所以價錢都會比較貴一點。」

主廚說，鮑魚口感綿密，螺肉組織鬆散，萬萬比不上，這幾個要領掌握了，您也可以買的放心、吃的開心！