請問香菇雞湯該如何煮呢？
回答 (6)
2006-01-18 7:20 pm
參考: 這裡
2015-11-10 3:52 am
【鮮甜回甘蔭瓜香菇雞湯】http://pamfood.pixnet.net/blog/post/48098340
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2006-01-18 7:45 pm
香菇雞湯我自己的煮法:
香菇泡軟(一小時)、雞肉買回來(也泡水)---但是..我不泡自來水喔!我泡金字塔能量活水。香菇我都從有機店買的還有其他調味料全部是去有機店買的，像海鹽味精啦!
雞肉我都買雞腿部分請商家幫我切塊
用另外一各鍋子水滾之後放雞腿下去,川燙一下,再把熱水到掉,用冷的能量活水沖
接下去你要煮香菇雞湯那一鍋,一樣水滾把雞肉丟下去,水滾後，小火慢墩，
前面這個弄雞肉的步驟你不是已經搞了快一個小時嗎？
把泡了一個小時香姑拿來處理一下,丟到鍋裡跟慢火敦的雞肉一起煮（一樣小火
）煮到香菇的香味跑出來
如果你們家有人有吃山藥的話,也可以加山藥下去煮，山藥這個時候是產季，
買台灣的就好了 不過,處理山藥粉辛苦,要消皮就是了
紅棗最後再加上去 就ok了
我們家有5個人,我煮了一大鍋,一天就吃光了
我那時也是第一次煮,要給家人吃好吃的東西，一『定要慎選食材』,把家人的健康考慮進去!
不過,煮了那一鍋湯搞了一各早上,一方面也是我太....懶了,所以已經很久沒煮了
香菇泡軟(一小時)、雞肉買回來(也泡水)---但是..我不泡自來水喔!我泡金字塔能量活水。香菇我都從有機店買的還有其他調味料全部是去有機店買的，像海鹽味精啦!
雞肉我都買雞腿部分請商家幫我切塊
用另外一各鍋子水滾之後放雞腿下去,川燙一下,再把熱水到掉,用冷的能量活水沖
接下去你要煮香菇雞湯那一鍋,一樣水滾把雞肉丟下去,水滾後，小火慢墩，
前面這個弄雞肉的步驟你不是已經搞了快一個小時嗎？
把泡了一個小時香姑拿來處理一下,丟到鍋裡跟慢火敦的雞肉一起煮（一樣小火
）煮到香菇的香味跑出來
如果你們家有人有吃山藥的話,也可以加山藥下去煮，山藥這個時候是產季，
買台灣的就好了 不過,處理山藥粉辛苦,要消皮就是了
紅棗最後再加上去 就ok了
我們家有5個人,我煮了一大鍋,一天就吃光了
我那時也是第一次煮,要給家人吃好吃的東西，一『定要慎選食材』,把家人的健康考慮進去!
不過,煮了那一鍋湯搞了一各早上,一方面也是我太....懶了,所以已經很久沒煮了
參考: 自己
2006-01-18 7:43 pm
http://www.wretch.cc/blog/brandon417&article_id=2758327
這是我自己在網路上寫的食譜
照著做就會有跟照片一樣的成品出來
不過我在這裡還是要提幾點注意事項~~
香菇雞湯是一道鮮甜味美的湯品
由於香菇跟雞肉原本的味道就很棒
所以我們不需要添加其他的配料
基本上
乾香菇~土雞~酒~鹽巴
這樣就可以煮出很好喝的香菇雞湯
而且原汁原味的香菇雞湯最好喝了
土雞肉如果洗乾淨了
那就不必川燙
這樣也可以避免讓雞肉的營養流失掉部份
酒的話
不一定要加米酒
我有試過約翰走路
味道很棒
不過酒要在撈完雜質之後再加
這樣會比較好
詳細方法上面網址我都有寫
希望可以幫助妳煮出好吃的香菇雞湯
2006-01-18 11:46:12 補充：
對了記得不要加味精或其他類似成分這樣就浪費了辛苦熬出來的鮮甜雞湯一點點鹽巴就可以讓雞湯很美味且吃的又健康有朋友建議加老薑如果是蛤蜊機湯的話可以加但香菇雞湯就比較不建議了妳也可以煮兩次來分辨加薑跟不加薑的味道差別在那裡
這是我自己在網路上寫的食譜
照著做就會有跟照片一樣的成品出來
不過我在這裡還是要提幾點注意事項~~
香菇雞湯是一道鮮甜味美的湯品
由於香菇跟雞肉原本的味道就很棒
所以我們不需要添加其他的配料
基本上
乾香菇~土雞~酒~鹽巴
這樣就可以煮出很好喝的香菇雞湯
而且原汁原味的香菇雞湯最好喝了
土雞肉如果洗乾淨了
那就不必川燙
這樣也可以避免讓雞肉的營養流失掉部份
酒的話
不一定要加米酒
我有試過約翰走路
味道很棒
不過酒要在撈完雜質之後再加
這樣會比較好
詳細方法上面網址我都有寫
希望可以幫助妳煮出好吃的香菇雞湯
2006-01-18 11:46:12 補充：
對了記得不要加味精或其他類似成分這樣就浪費了辛苦熬出來的鮮甜雞湯一點點鹽巴就可以讓雞湯很美味且吃的又健康有朋友建議加老薑如果是蛤蜊機湯的話可以加但香菇雞湯就比較不建議了妳也可以煮兩次來分辨加薑跟不加薑的味道差別在那裡
2006-01-18 7:25 pm
期時煮香菇雞湯 根本不用食譜.....您只要 雞肉川燙過..洗乾淨 在放入鍋中加入清水 香菇最好先泡過..比較乾淨 早軟....水滾後 加入 ㄧ點點當歸....其實煮起來的 湯 香甜 又有一點點當歸味道......要起鍋時 加入 烹大師 條未 保證你鮮味無人比...!!!!!
參考: 我是盡責的家庭主婦歐
2006-01-18 7:21 pm
雞腿 4 隻 香菇 數朵 薑 數片
調 味 料： 鹽 適量
作法
1. 雞 腿 川 燙 一 下 ， 香 菇 洗 淨泡開 ， 切 薑 片 備 用 。
2. 將 三 湯 碗 的 水 煮 滾 後 ， 放 入 所 有 材 料 用 大 火 煮 20 分 鐘 ， 之 後 轉 小 火 煮 三 個 小 時 或 以 上 即 可 ， 起 鍋 前 可 加 適 量 的 鹽 調 味 。
３．有 時 我 覺 得 雞 湯 太 油 膩 了 ， 我 會 將 其 中 一 隻 的 雞 皮 拿 掉 ， 這 樣 會 比 較 好 一 點
調 味 料： 鹽 適量
作法
1. 雞 腿 川 燙 一 下 ， 香 菇 洗 淨泡開 ， 切 薑 片 備 用 。
2. 將 三 湯 碗 的 水 煮 滾 後 ， 放 入 所 有 材 料 用 大 火 煮 20 分 鐘 ， 之 後 轉 小 火 煮 三 個 小 時 或 以 上 即 可 ， 起 鍋 前 可 加 適 量 的 鹽 調 味 。
３．有 時 我 覺 得 雞 湯 太 油 膩 了 ， 我 會 將 其 中 一 隻 的 雞 皮 拿 掉 ， 這 樣 會 比 較 好 一 點
參考: 自己有做過
收錄日期: 2021-04-30 01:59:19
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20060118000014KK04386