蝦仁球如何自己動手做?

因為不知道你要哪種口味..所以列舉幾種...     鳳梨蝦球（一）做法：將蝦用水燙熟，取出去殼備用。 鳳梨片切丁約2公分左右備用。 用牙籤先串一塊鳳梨再依序串蝦頭和尾(成球狀)再串一塊鳳梨。 成品是頭尾有鳳梨中間夾著蝦球，最後在蝦球上擠一些沙拉依序排入盤中即可。           材料鳳梨罐頭1罐、沙蝦或白蝦半斤、沙拉醬1小條。鳳梨蝦球（二） 蝦仁去泥腸,擦乾水份(這樣子會更脆),用一點?|薑酒汁'少許鹽及蛋白拌勻,醃一下,沾粉炸至變色撈起. 將1.倒入乾淨鍋中,放入已切成一口大之鳳梨<罐頭),加適量之沙拉醬,拌勻即可.        鳳梨蝦球（三）先處理蝦子:把已剝殼的蝦子加些米酒先洗一遍,再加些太白粉洗一遍,然後放在篩子中在水龍頭下一直沖到沒有黏黏的後,用紙抹布把水份吸乾,在蝦子的背部由頭至尾輕劃一刀,把泥腸清乾淨,然後充勻的灑上一層太白粉或者是把蛋白打發後沾上一層都可以,然後過油-就是用熱油炸一下,讓蝦子可以脆脆的-備用 把缶頭鳳梨瀝乾水份,切成適當的大小,起鍋,放一點點油,然後把鳳梨放進去炒一炒後,加入蝦子及一點點鹽調味,以上是基本的作法, 以下接續上面步驟分成兩種:加入一些鳳梨汁,然後用太白粉勾欠,即可起鍋!!~~鳳梨蝦球 加入一些美奶滋,然後輕拌勻後就可起鍋!! 有時在餐廳吃時,會用很美麗的麵籃子裝,麵籃子的做法:把麵條用水煮熟後,瀝乾水份 準備兩個煮水餃用的大杓子,就是有圓底,有洞洞的那種,然後把麵條依照自己喜歡的形狀排在大杓子上,排好後,把另一個壓在上面,然後放到油鍋中炸到酥透為止,就是麵籃子了!! 加美奶滋的作法就是奶油蝦球~~另外,在煮鳳梨蝦球時,可以加入一些青椒,紅蘿蔔一起煮,也可以把排骨用醬油,糖,米酒.蔥,薑,蒜等調味汁醃過後,沾太白粉炸熟後,用來代替蝦球,就是鳳梨排骨了!!!!
圖片參考：http://tknet.tku.edu.tw/~u8160119/food3.jpg
麵包蝦球材料： 草蝦12兩、吐司麵包8片、蛋白1個、鹽1茶匙、味精1/2茶匙、太白粉少許 做法： 1.草蝦去殼抽去泥腸，剁成蝦泥；吐司麵包除去硬皮，剪成小丁。            2.蝦泥加鹽、味精、蛋白、太白粉朝一個方向扮勻至有彈性，將蝦泥搓成球形後裹上麵包丁備用。            3.起油鍋，鍋中注入半鍋油，待油熱至八分時，先以小火炸蝦球一分鐘，然後改大火炸至金黃即可。 ------------------------------------------------辣醬蝦球材 料：草蝦仁300克 蛋2顆 薑30克 蒜頭30克 蔥2根 高湯200cc太白粉4大匙調味料：辣豆瓣醬2大匙 香油1大匙鹽1/2小匙 糖1/2大匙 酒2大匙 做 法：1.將洗淨且去除腸泥、吸乾水分的草蝦仁自背部劃刀切開，但不切斷。2.將草蝦沾上太白粉並放入燒熱的油鍋內，以160度的溫度炸熟後取出，並且瀝乾油脂備用。3.鍋內保留2大匙的油，爆香蔥末以及薑末、蒜頭末、辣豆瓣醬，嗆入了酒之後，再加入高湯煮開。4.以糖、鹽調味之後，放入炸好的蝦仁一同拌炒到入味，待湯汁燒濃稠後，再將蛋打入，燒至蛋汁快凝結時，再略為拌炒。5.淋上了香油及灑上了蔥花之後盛盤，即可完成。

【灌湯黃金炸蝦球】
準備食材：

1.蝦仁1斤

2.肥絞肉四兩

3.薑末半湯匙

4.蔥末2湯匙

5.米酒2湯匙

6.蛋白兩顆

7.太白粉2湯匙

8.鹽巴1小匙(鹽巴裡附送的小湯匙)

9.白土司4片

先前準備(白土司)：

1.將白吐司去邊後,先切出條狀約0.5～1公分薄的厚度,接著再切0.5公0.5～1分薄的正方方體

步驟：
1.利用刀背拍打蝦仁後,再剁碎

2.接著也把絞肉剁碎後

3.取一大攪拌盆,將所有配料加進去均勻攪拌

4.分別取出約手掌大小的量,搓成圓球狀,再裹上一層土司外衣

5.鍋子放進能完全浸泡蝦球的量後,大火加熱等油熱後再將蝦球下鍋炸

6.蝦球炸到金黃色即可起鍋！

【閱讀更多:實做圖示說明】 http://pamfood.pixnet.net/blog/post/133113898
【FACEBOOK】Pam&Food 慢食生活 提供幸福美味自製食譜 | 餵飽男人的胃^^ https://www.facebook.com/pamfood

玻璃蝦球材料：草蝦(去殼取蝦仁)12尾蛋白(打發)1個太白粉2湯匙作法：1.將草蝦仁用鹽篩洗數次後用乾布將水吸乾。2.將草蝦以橫刀片開。3.將片好之蝦放入打發的蛋白中，再加上少許太白粉攪拌。4.油沸將蝦仁放入，用筷子攪開後撈起。5.油中加入適當的鹽、水及少許太白粉稍加拌炒後放入炸好之蝦球拌炒即可。軟炸蝦球材　料：蝦仁8兩豬板油2兩荸薺4兩(1)鹽3/4茶匙糖1/2茶匙蕃薯粉1又1/2湯匙作 法：1.蝦仁抽泥腸洗淨剁碎、荸薺削皮剁碎，豬板油切細粒狀，與(1)料混合拌勻備用。2.油沸後將上述蝦泥用手擠壓成球狀，用湯匙刮下一一放入油中，以中火炸至金黃色即可。(沾椒鹽食用。)