如何選購豬肉及牛肉?

豬肉呈淡紅色，紅潤有光、無粘液、無滲水、腐臭或被泥沙污染。牛肉呈赤紅色，脂肪部份色澤鮮明。滲出水，或內臟過份腫大，顏色不自然者可能是被灌水，應加留意。

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什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已

他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

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豬肉選購一、購買生鮮豬肉應注意事項： 1.看：用眼睛看清楚肉攤上之豬肉。 正常：豬肉呈鮮紅、粉紅色，在外觀上，健康豬肉表面有光澤； 異常：發高燒死亡的病死豬，肉會呈暗灰色、灰白色；沒有放血病死的則 呈暗紫色，且表面無光澤。 正常：豬皮上『有』防檢局紅色屠宰衛生合格戳章為正常； 異常：『無』防檢局紅色屠宰衛生合格戳章則為異常或來源可疑。 2.摸：用手觸摸肉之彈性之有無。 正常：以手指戳下去有彈性； 異常：問題豬的肉則以手指戳下去沒彈性。 3.聞：以鼻聞其味道是否有異味，正常者無異味；異常者有酸臭怪味。 4.咬感：健康肉吃起來有咬感；問題肉不但咬感差用手壓還會覺得鬆軟。 5.價格：一分錢一分貨，價格異常者應審慎考慮。 6.來源：合法屠宰場〈請上行政院動植物防疫檢疫局查詢，其網址為 www.baphiq.gov.tw〉或CAS認證之冷凍食品工廠。 二、購買加工肉製品應注意事項： 1.顏色：例如太紅---則有保色劑、防腐劑過量之危險。 2.價格：一分錢一分貨。 3.來源：合法屠宰場或CAS認證之食品工廠產製。 三、選購ＣＡＳ標章的肉品應注意事項： 1.選擇包裝完整，外觀良好，並於冷藏設備或冷凍設備下儲運之肉品。 2.選擇具有清楚標示之肉品，如：品名、原料、淨重、食品添加物名 稱、營養標示(一般成份)、有效日期、保存期限、保存條件、廠商 名稱等內容。 3.注意販賣場所的衛生條件，包含陳列櫃、刀具、砧板、秤、包材等。 4.選擇商品流通率高的商店購買。 5.冷藏生鮮肉應注意觸感的柔軟、肉色正常，有少許濕度且以保鮮膜 封好。冷凍生鮮肉應堅硬，包裝牢固密封，有明確標示，無乾燥現 象。 6.加工肉品應選擇： 　　〈1〉具妥善密封包裝之產品。 　　〈2〉若以真空包裝者應注意無失真空現象。 　　〈3〉滲出之汁液無混濁狀。 　　〈4〉產品之外觀顏色正常。 　　〈5〉乾燥類之肉品應注意有無發霉現象。 另冷凍肉品之保存要領，也提供大家參考： 1、購買之冷凍肉品，最好在20-30分鐘內放入家中的冷凍櫃中。 2、購買量大時，應先分切並依每次使用量分裝後再放入冰箱冷凍櫃存放。 3、當天要烹調的冷凍肉應於前一天取出，改置冰箱冷藏室中解凍。 4、無論冷藏或冷凍之肉品，必須以塑膠袋或保鮮膜包好，並儘量把袋內空氣排出。 5、處理且分裝好的肉品須標上購買日期，以「先買先用」為原則，於保存期限內用完。 6、冷凍櫃存於容量應在80%以下，以維持冷凍櫃內冷空氣良好循環。 http://food.doh.gov.tw/show.asp?2005214143844297牛肉選購選購牛肉時,外觀完整很重要,其次必須乾淨、顏色好看,而且看起來濕潤的牛肉,如果肉中含有脂肪,再檢查脂肪顏色,若是奶油色或白色,就是新鮮健康的牛肉。 選購牛肉,最妤留在您購買好所有東西的最後。這點非常重要,因為這可以縮短牛肉尚未置入冰箱之前接觸常溫的時間,盡可能保有牛肉原來的新鮮。選購牛肉時宜選擇顏色紅潤,有彈性且纖維較細者較嫩 新鮮指標*冷藏肉新鮮度較高*色澤光亮*顏色越鮮紅越好 (勿選暗紅、淡色)*脂肪顏色越鮮白越好*沒有滲出血水*油花越密集、分佈越均勻，如大理石紋路*纖維越細緻http://www.eatbeef.com.tw/instpage.php?r=&w=100%&h=1010&url=www.eatbeef.com.tw/homemade/main4/main4-3.htm