請問 壽喜燒 的吃法...要怎麼吃呢？還有是從哪裡傳來的呢？

提起壽喜燒（SUKIYAKI），沒有人不知道它是日式鍋品的一種，但是如何享受最頂級的吃法？又怎麼吃才最道地？可能沒有太多人知道。

一般說來，壽喜燒在日本關東與關西的吃法截然不同，而在台灣的日本料理店壽喜燒，一般比較接近關東的烹調方式：關東人習慣將昆布汁、醬油、砂糖、味淋等調配成醬汁並加一點味噌用以去除肉的腥味，然後將牛肉切丁放入淺鍋中烤一下，再倒入醬汁熬煮一會，最後加入燒豆腐、春菊、白菜、大蔥、粉絲等，這樣的烹調法基本上已經不能稱作燒烤，而比較接近燉煮。

相反地，關西的做法卻更容易燒烤出牛肉的美味：先以牛脂肪塗佈平鍋底層，然後放上牛肉薄片燒烤，待牛肉半熟時倒入一點醬油、味淋，並依口味加入白糖，鍋中的醬汁很快就被吸收在肉汁中，保持鍋底濕潤不焦乾，而份量又不會多到蓋過肉，之後再依次加入燒豆腐、大蔥、春菊、冬粉、香菇等。

關西壽喜燒的秘訣在於「調味料」，關西人在餐桌上準備醬油、糖、味淋三種調味料，一邊燒烤一邊加入適合自己口味的份量，每種份量的增減都會改變料理的口味，這種自助調理法，成為關西壽喜燒的特色。

鍋中主角霜降牛肉在選擇上也是學問，關西壽喜燒的牛肉來源有松阪牛、旦馬牛、近江牛等，這些都是日本最高級的牛肉產地，脂肪均勻分布，從薄薄的牛肉切片上可看到細緻的白色網狀花紋，像初冬的霜，而得「霜降」這樣的美稱。有機會在冬季造訪關西，不妨親炙壽喜燒的美味。

【冬天在家吃壽喜燒】http://pamfood.pixnet.net/blog/post/154256887
濃郁的醬汁搭配新鮮蔬菜和肉片,小火慢慢熬煮,讓壽喜燒醬汁完全被食材鎖住,每一口都吃的到濃郁甘醇的獨特滋味
今天,我就是要教大家如何複製這味道,並且帶到自己的家裡頭！在家也可以品嘗超好吃的壽喜燒喲！

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