臘肉很鹹，該如何烹調?

🍴 飲食台烹飪及食譜

Nini

2005-11-23 1:17 am

買了一塊臘肉很鹹，不想炒青菜只想用蒸的，不知有何方法?
請妙手廚娘出招

回答 (4)

[匿名]

2005-11-23 11:14 pm

✔ 最佳答案

和生米一起煮成臘味飯, 不過還是要配油炒芥蘭菜才好吃耶....

參考: 經驗

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IBIZA

2007-02-02 5:10 am

加入冰糖一起蒸

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[匿名]

2005-11-23 3:35 am

用蒸的??可以簡單一點~用煎的~切成一小片~慢慢煎~變點小花樣就清燒~煎半熟~利用餘油爆香蔥蒜頭~加點米酒~小火慢燒~不用調味~起鍋前加上清蒜(台語>蒜那)很對味~~再來用烤的也不賴..

參考: 我

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安安

2005-11-23 2:44 am

加水燙過。
煮鍋中加多一點冷水及少許米酒，把整塊臘肉放入，再以中火煮滾，即可撈出再蒸熟，應可去除部分鹽分又不至流失太多香味。蒸時也可以先切片並用豆腐墊底、或每兩片臘肉間夾新鮮肉片再蒸，可以再一次淡化鹽分。

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