為什麼雞蛋那麼多卻很少賣鴨蛋跟鵝蛋的呢?

因為雞有育成產蛋品種，可以大量生蛋，提供蛋用...鴨子也有產蛋品種，但是鴨蛋多作為蛋製品[鹹鴨蛋.皮蛋.等]，因為殼比雞蛋硬，比較好保存...而鵝的產蛋率並不高，因此要大量提供蛋用，還是有困難的，因此鵝蛋也多做孵種用。

鵝蛋市面上沒得買，鴨蛋倒還是很常見的，但必須到傳統的米糧行才找得到，一般超市只賣雞蛋。
吃不慣鴨蛋的人覺得鴨蛋較腥，喜歡吃鴨蛋的覺得鴨蛋才夠香、夠味，我是超愛吃鴨蛋的。
一般而言鴨蛋適合較重的調味，像魯鴨蛋就比魯雞蛋香又Q得多。
苦瓜炒鴨蛋也很夠味，不一定要炒鹹蛋。
日式蒸蛋光放雞蛋是不夠味的，搭配一半鴨蛋一起做的蒸蛋才能蛋香四溢。至於鴨蛋的腥味，加少許日式柴魚醬油調味就能壓過去了。

可能是鴨和鵝蛋都有一種腥羶味，所以喜歡吃的人並不多吧！