看了許多鬆餅的做法
發現都會建議加二匙沙拉油...why？
這樣不是很油膩嗎熱量又高？
我看有的鬆餅醐調法是粉水比例1:0.8
有的是1:0.5
哪一種比較酥脆好吃？
有沒有特別推薦的鬆餅粉呢？
為什麼鬆餅醐中要加莎拉油？
2005-11-21 7:27 am
回答 (0)
2005-11-23 3:52 am
✔ 最佳答案
油脂有保溼的效果這是大家都知道的事麵餅糊裡加適量油脂保溼，加熱時水分才能保留在麵粉組織裡、不至完全蒸發，吃起來才會柔軟有彈性。
水分比例高的吃起來較柔軟，水分比例低的口感較紮實，見仁見智啦。
收錄日期: 2021-04-11 15:26:25
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20051120000014KK20214