如何做火鍋湯底？簡易的～

柴於高湯=市面上的碎柴魚片+昆布,用小火熬煮約30分鐘即可大骨高湯=大骨川燙後洗淨,加些薑片去腥一同放入鍋中熬約50分鐘,可再鍋中同時加入半條白蘿蔔,會使湯更清爽較不油膩蔬菜高湯=放入高麗菜半顆,白蘿蔔半條,洋蔥1/3顆,小火熬約30分即可蛤笠高湯=蛤笠半斤,薑片少許水滾後轉小火熬約30分鐘,再將殼取出這裡有更多的湯底介紹唷！http://bbs.vips.com.tw/showtopic.asp?TOPIC_ID=11228&Forum_id=89&page

我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已

他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

都超級無敵好吃的啦！！！


觀看台北濱江美食介紹　http://adf.ly/v7lwL

網路有訊息,雞湯塊連吃六年,準備洗腎吧!

大骨高湯適用火鍋海鮮火鍋、沙茶火鍋、石頭火鍋、砂鍋魚頭、酸白菜鍋、啤酒火鍋、水果火鍋、臭臭鍋、養生鍋、韓式泡菜鍋等。材料：雞肉450g豬大骨1付水3000㏄作法：1.雞肉洗淨，剁大塊；豬大骨洗淨，用刀背敲開備用。2.鍋中放入適量水煮滾，再放入豬大骨、雞肉塊汆燙去血水後，以冷水沖洗備用。3.鍋中加入3000㏄的水與作法2的材料，用大火燒開，撈除浮沫，轉小火熬煮1小時後過濾即可。 海鮮高湯材料：小魚干 100g鮮魚 1條蛤蜊 300g蝦子 300g沙拉油 1大匙水 3000㏄調味料：蔥 2支薑 100g米酒 120㏄ 　作法：1.小魚干、蛤蜊、蝦子分別洗淨，瀝乾水分；鮮魚洗淨、切塊，瀝乾水分備用。2.鍋中入沙拉油加熱，放入小魚干，以小火炒香至略呈焦色後備用。3.鍋中加入水、所有調味料、作法1和作法2的所有材料，用大火燒開，撈除浮沫，轉小火熬煮30分鐘後過濾即可。 沙茶火鍋材料：豬油1大匙蔥末1大匙大骨高湯1200㏄調味料：香油少許沙茶醬2大匙花生粉1小匙 最match的火鍋料：肉片、芋頭、蔬菜、菇類、鴨血、餃類、冬粉等。作法：1.鍋中放入豬油加熱，以中火爆香蔥末備用。2.鍋中放入作法1、香油、沙茶醬、花生粉與大骨高湯，以中火慢慢加熱，即可放入火鍋料煮熟食用。 石頭火鍋材料：洋蔥1/4顆蒜頭2顆豬油1大匙大骨高湯1200㏄調味料：甘草粉少許肉桂粉少許辣椒粉少許最match的火鍋料：肉片、海鮮、芋頭、豬血糕、菇類、青菜、鴨血、餃類、冬粉等。作法：1.洋蔥洗淨，切丁；蒜頭去皮，略洗切片備用。2.鍋中放入豬油加熱，放入洋蔥丁、蒜片以中火爆香備用。3.鍋中放入作法2，再加入大骨高湯和所有調味料，以中火慢慢加熱後，即可放入火鍋料煮熟食用。

我有一個很簡單的方法．．．
１．起油鍋．．．大概一大匙．
２．放入粗柴魚．．．一般南北貨有賣
３．放入蔥段．（火不要太大，蔥會焦掉）
４．柴魚有點香味（有一些咖啡色），後開水倒入，加調味料．
這樣就很像市面上那種醋肉爐的口味了．你可以試試看喔！
ｐｓ．如果你有時間，買一些蕃茄和柴魚一起炒香，味道更好喔！

2005-11-10 09:58:30 補充：
是豬肉爐SORRY

喜歡吃泡菜火鍋嗎??

其實很簡單ㄟ.....

只要一瓶愛X味ㄉ韓式泡菜罐頭.....就可以做好喝ㄉ湯底

不需在加任何調味....只要一罐喔!!
可以試試看^^

康寶雞湯塊.....最簡單的


不然

加大量筍片(外面賣的~醃過的).蛤俐.還有適量的鹽巴

味道很鮮~~~我媽咪都這樣煮~