滷肉???
回答 (4)
2005-10-23 1:39 am
✔ 最佳答案
一、如果正在爐上煮，可以加酒，也可以加滾熱的開水。1.酒是不怕加太多的，加越多魯出來的肉越香，可是成本太高。
2.想加水的話，可以加滾熱的開水，千萬不能加冷水，因為一下子溫度變化太大，魯汁裡提供鮮香風味的蛋白質遭到破壞，魯汁會變成像醬油水一樣淡而無味，可是救不回來的。當然，加熱水也得適量，魯汁太淡了一樣魯不出好滋味來。
二、如果魯鍋已經涼透了，可以加適量冷水，拌勻後再開火煮，煮開後最好再加少許酒一起煮，魯起來會更香一些、更加強風味。
2005-10-23 12:33 am
建議是加水.要看你的口味.因為滷肉會吸收很多醬汁.像我煮太乾.我都是加礦泉水.(不要用自來水.)也不要太多.太多的話.會稀釋醬汁的鹹度.建議不要吃太鹹.
參考: 愛吃魯肉
2005-10-23 12:32 am
可以
再加一些酒
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再加一些酒
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收錄日期: 2021-04-11 15:03:17
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