「懷石料理」的由來?

什麼是懷石料理?懷石料理的起源，最早是源於日本正式茶會，為了避免空腹時品嘗不出濃茶的真正原味所供應的茶前飲食，便衍生了一湯三菜的「茶懷石」，料理。品茶前的懷石料理原取「以粗飯代懷石」之意，是指簡單的膳食。懷石料理考古篇日本僧侶懷抱石頭止飢而懷石則是抱暖石以暖腹之意，相傳日本的僧侶在嚴格的修行、進行斷食之際，為暖和一時的飢餓感，將溫熱的石頭抱在懷中以止飢。 懷石料理最大特點量少精緻，口味清淡保持原味、配合季節變化取當季蔬果、魚貝，菜單依季節變化，一個月換一次，每個月又擬一個比較有代表文化性的主題，如松、竹、櫻、桃、花、菖蒲、楓…來發揮，一年就有１２個主題。以三月來說，櫻花就是主角。懷石料理有好幾道菜，一道一道上，追求的是禪的意境，蘊含自然、簡樸、優雅的精神，餐具、料理擺設、作法則追求藝術的美感。一套懷石料理有如一首詩篇，一道一道菜注重連貫整體表現，包括開胃前菜、湯、生魚片、烤物、煮物、炸品、酢物、飯食、漬物、果物、甘味等。 參考資料http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=3242&md=entry&id=1198 參考資料網路

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『懷石料理』
據日本古老的傳說"懷石"一詞是由禪僧的"溫石"而來，那時候，修行中的禪僧必須遵行戒律，只食用早餐和午餐，下午不可吃飯。可是年輕的僧侶耐不住饑餓和寒冷，將加熱的石頭包在碎布中，稱為"溫石"，揣在懷裏。後來發展到少吃一些起到"溫石"的作用。

懷石料理與茶道文化有著密切的關係。有客人來訪時，主人會把珍藏的茶具拿出來泡茶，但因為空腹飲濃茶會使人感到不舒服，所以為了達到愉快的飲茶，需要在喝茶前吃一些簡單的料理，適當地填飽肚子，這就是茶懷石料理。

懷石料理通常是三菜一湯，當然也有種類很豐富的時候。懷石料理的季節性強，每個季節的食品搭配都不一樣。以春季懷石料理為例，包括生魚片、大醬湯、白飯，用完後再端出的是煮菜、烤食。現在通常又多一道小菜叫"寄放缽"。用完了湯、飯，可飲一杯清酒，再進"寄放缽"。除材料外，懷石料理很講究食器、座席、庭園、掛軸畫、花瓶等所塑造的空間美。在各種日本傳統料理中，懷石料理的品質，價格，地位均屬高等級的，不少日本人認為，在品嘗清淡可口的四季懷石料理的同時，更可獲得超脫的心境空間。