家常滷肉要怎麼滷才能入味

2005-10-15 5:54 pm

自己做滷肉..常不能很入味..
要怎麼滷才能入味
還有放一些蛋做滷蛋..也是外面上色了裡面還是白的

回答 (2)

2005-10-15 6:21 pm

✔ 最佳答案

重點是：滷肉滷蛋滷好後並不適合馬上吃，最好能在滷汁裡浸泡半天以上再吃(給點時間，讓滷汁裡的滋味完全滲透到食物裡)，食物才會入味好吃。如果不急著吃，提早滷好、多放半天，是最簡單的方法。

若是希望食物能快點入味，可以加多一點味霖(味霖很甜，份量自己斟酌)，多滾兩下就能儘快入味了。

👍 0 👎 0

2005-10-15 8:08 pm

Page 1 of 2
圖片參考：http://magazine.sina.com.hk/gourmet/contents/200506/gifs/04b.jpg
家常滷蹄膀（攝影＝王耀賢）家常滷蹄膀使用家電：飛騰電爐RM66TC、飛騰德國純手工打造炒菜鍋材料：蹄膀一個（約1.8公斤）調味料：醬油5大匙、冰糖1大匙、水1200 C.C 、八角3個、甘草4片、桂皮4片、花椒1小匙、蔥2支切段、薑3 片http://magazine.sina.com.hk/gourmet/contents/200506/200506-004_1.html

👍 0 👎 0