✔ 最佳答案
要學著用瓦斯來煮白米飯,要靠經驗,須多學著煮幾次,否則剛開始用瓦斯一煮,必定有鍋巴.
首先白米洗淨後放入不銹鋼煮湯用較深的鍋中,( 不急著吃飯的話,先讓米泡個10分鐘再煮. 若急著吃,米不用泡也可煮,但米飯會較硬 ) .
米與水的比例不是用量米杯去量, 而是以手的手掌,來估水的量,鍋中的米 與水之比例,以手掌壓下使水淹過手掌正面的手指頭,水深度延至大拇指處,如此,米水的比例即ok .
接下來放至瓦斯爐上先開大火待鍋中水煮開後即迅速將火調至中小火 ( 一定要在旁邊守候著 ) 否則鍋中水會冒出鍋外且鍋蓋須打開一半讓它透氣,也可端看水燒滾的快慢 ,以小火煮,水會漸減少,過程中鍋中的米飯因煮開會發出"波波"的
水聲,待鍋中的水已逐漸煮乾時,要將爐上的瓦斯調至最微小的小細火,鍋蓋 打開一半,一邊聽鍋中水聲,一邊悶米飯, 一直等鍋中的米飯完全沒有任何的水聲, ( 即水均煮乾了 ,此時白米也煮熟 ) .此時要將瓦斯馬上關掉 .
鍋中的米飯在爐上再悶上5~10分鐘,即完成一鍋白米飯 .
從開始開火煮至鍋中的水乾,過程時間約10~20分鐘加上悶飯5分鐘,前後約25分 .
多實驗幾次,當可煮出一鍋柔軟香甜,比電鍋煮出來更好吃的白米飯 .
希望您能成功!