請問誰可以告訴我超綿密布朗尼怎做呢

August 12, 2005 [蛋糕] 布朗尼
圖片參考：http://pic22.pic.wretch.cc/photos/1/b/bearpop/6/1123822740.jpg
昨天明明加班到快睡著了，下班後又四處閒逛，還是混到11點半才決定要烤蛋糕，自己都覺得好笑，怎麼喜歡在半夜烤蛋糕 ^^這是參考Amigo的簡易布朗尼食譜，減量實驗的。※ 材料：　　無鹽奶油　55g　　可可粉　　28g　　細砂糖　　70g　　雞蛋　　　1個　　中筋麵粉　28g　　鹽　　　　1/8小匙　　碎核桃　　40g　　泡打粉　　1/2小匙　　香草精　　1/2小匙　　橘子白蘭地　1/2小匙※ 作法：1. 融化無鹽奶油，加入可可粉，用打蛋器攪拌至無粉狀後，加入細砂糖，攪拌均勻，加入蛋，再次攪拌均勻。2. 加入過篩的中筋麵粉、泡打粉、鹽、香草精、橘子白蘭地，輕輕拌勻至無粉狀，勿過度攪拌。3. 倒入烤模中(我用水果條的烤模)，用橡皮刮刀將表面刮平，灑上碎核桃。4. 用上火200℃ / 下火150℃，烘烤20～30分鐘，烤至竹籤插入不沾黏即可。心得：因為有加一點泡打粉，口感較不會太紮實，不過細砂糖還是有點多，雖然我已經比原食譜又再減量了，還是被同事說：挺甜的！而且我有多烤5分鐘，口感不是很濕潤，較乾。其實你們都不知道，我用的是很好的可可粉耶！法國著名的Valrhona 100%純黑可可粉，一包450大洋，我喜歡在冬天時，加上熱牛奶、砂糖、橘子白蘭地(或梅子酒)，捧在手心，感受溫暖的幸福～說遠了，下次還是買烘焙用的可可粉，一包才50大洋，不然真是太傷了 @@http://www.wretch.cc/blog/bearpop&article_id=2154491巧克力布朗尼材料：砂糖200克 雞蛋5顆 奶油225克 巧克力200克 綜合燕麥200克 低筋麵粉150克 泡打粉2小匙做法：1.將1份的綜合燕麥加2份的牛奶慢慢泡至水分完全被燕麥吸收2.攪拌缸中倒入奶油及糖攪打至乳白狀，將蛋打勻分次加入慢慢拌勻備用3.巧克力利用隔水加熱至溶化，加入攪拌缸中與蛋糊混合均勻4.接著分次已過篩混合好的低筋麵粉及泡打粉拌勻5.最後加入泡好的綜合燕麥拌勻，置入模型中呈7分滿，送入預熱好的烤箱，以上下火170度烤40分鐘即可布朗尼食譜： 材料： 1. 電動打蛋器（沒有電動者，勿輕易嘗試以免手打斷掉）。 2. 85公克中筋麵粉（plain flour）。 3. 三個蛋 。4. 100公克奶油（我用那種無鹽塊狀的那種）。 5. 185公克巧克力（平常超市買的那種即可，最好是純巧克力，不加糖的） 6. 180公克細砂糖 7. 巧克力碎塊適量（可有可無，有了口感更好） 作法： 1. 奶油與巧克力隔水加熱使其融合在一起，煮的過程中要時常攪拌，好了放涼備用，另外烤箱開到180度預熱。 2. 三顆蛋以及細砂糖（蛋黃、蛋白一起）用電動打蛋器打約5到10分鐘，等蛋打到變成「乳白色」且呈現黏稠狀即可。 3. 先把融化的巧克力加入打好的蛋糊中，稍微攪拌讓兩者融合，之後再把麵粉加入，用電動打蛋器攪拌一下。4. 把所有的倒入烤盤中（我是用方形烤盤），表面上均勻的灑上巧克力碎塊，然後放到烤箱烤25到30分鐘。要確定是否烤好，可以用筷子插入蛋糕中，如果沒有糊狀即可。http://linshi.twbbs.org/blog/kuow&postid=31420

【手工香醇布朗尼】酥脆的表皮搭配綿密紮實的口感
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/40931481

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