簡單的食譜？

香菇肉丸材  料香菇 8朵，蝦 8隻，絞肉 適量，蛋白 1個。調味料薑汁 少許，鹽 少許，酒 1大匙，太白粉 1匙，溜汁，高湯 1杯。做  法香菇用溫開水泡軟去蒂、蝦搗成泥與絞肉及調味料混合，填入撒上太白粉的香菇內 ，加入溜汁及太白粉水蒸熟既可。銀耳紅棗蓮子湯材料:a:白木耳50公克,紅棗100公克,蓮子200公克,水10杯 .b:冰糖400公克.做法:1:白木耳泡軟,紅棗與蓮子洗淨泡水1小時備用. 2:將紅棗與蓮子及水,加入鍋中大火煮沸後轉小火,煮時加入白木耳續煮10分鐘,移入燜燒鍋內續燜20分鐘,取出加入冰糖調味既可.翡翠鮭魚冷盤材料:煙薰鮭魚1片,酪梨1個,檸檬1個,蜂蜜1匙做法:1:酪梨要選用軟的,取出肉加胡椒粉,檸檬汁和蜂蜜(視個人的口味和酪梨的甜度調味)攪拌成泥狀備用.2:找個如小圓杯的容器,底部放一片香菜,舖上鮭魚,再將酪梨泥舀一些放置其中,用鮭魚片將其包起來,將容器反扣輕輕的倒出來放在盤中,就是一道可口的開胃菜.蔥燒排骨材料:小肋排,洋蔥,奶油做法:1:小排先用奶油煎至焦黃但肉質不可太老,盛起備用.(注意小排不須用任何的調味料來醃).2:用煎排骨剩下來的油炒香洋蔥,香味出來後放入排骨加醬油,冰糖用小火悶燒,直到洋蔥燒成醬色軟爛,湯汁收乾既可.(因為加入不少的醬油,所以不要放鹽以免太鹹).酒蒸活蝦 材料活蝦16隻,枸杞1大匙,川芎10小片,當 歸1片.調味料酒1杯,鹽,味精少許.做法1:蝦剪去鬚部,抽去腸泥,洗淨後,排入深盤中,加入調味料,及枸杞,川芎,當歸,入蒸籠中大火蒸7分鐘.家常羅宋湯材料: 牛肉1斤,蒜頭10粒,蔥2根,薑1塊,月桂葉1片,丁香2粒,洋蔥1顆,馬鈴薯1粒,胡蘿蔔2根,蕃茄2個,高麗菜1個,調味料:酒3匙做法:1:牛肉切塊,川燙去血水,撈起備用.2:起油鍋,爆香拍裂的蒜頭,蔥段,再下牛肉塊,淋上酒,翻炒後移至燉鍋,添加比肉量多兩至三倍的水,以小火將肉燉爛(約1小時)3;洋蔥切塊後略炒過備用,馬鈴薯,胡蘿蔔,蕃茄,高麗菜,全部洗淨,切塊或撕成小片,等肉燉至將爛時,連炒過的洋蔥一起丟入鍋內,燉煮至入味既可.薑絲炒香菇材料:新鮮香菇(乾香菇亦可)數朵,嫩薑絲適量,辣椒1支做法:1:香菇切成條狀,多量的薑切絲,辣椒切碎備用.2:起油鍋爆炒薑絲及辣椒,再將香菇入鍋炒熟調味既可.五味蝦材料:蝦.調味料:a:蒜,辣椒,薑,黑醋蔥末b:糖,酒少許料做法:1:先將蝦子的鬚子剪下,2:將a料爆香後,加入蝦子炒熟後,加入b料同炒,加入少許鹽,味精既可排骨黃豆芽湯材料:小排 骨1斤,黃豆芽半斤,薑3片,紅色蕃茄1個 調 味料:鹽半大匙,味精半茶匙作法:1排骨剁小塊在開水中川燙瀝乾,蕃茄亦燙開水去皮切丁 2將排骨.薑片入湯鍋中,加適 量水燒開,改小火煮約半小時,加入黃豆芽.蕃茄丁並調味續煮約半小時即可蒸肉餅材料絞五花肉1斤.毛豆4兩.胡蘿蔔半支. 調味料:鹽.味精各半匙.醬油半杯.做法1.毛豆洗淨入鍋中,加水及少許鹽,煮熟胡蘿蔔切丁. 2.繳肉入大碗內,調入鹽.味精並加水二大匙,用筷子攪勻,再加入毛豆及胡蘿蔔拌勻,置入蒸盤內作成大肉餅,再加入醬油及水,入蒸鍋或電鍋內蒸約二十分鐘.金絲魷魚材料:鮮魷魚１斤.太白粉１杯.麵粉３大匙.生菜２片.蕃茄１個.炸油半鍋. 調味料:鹽.味精.胡椒各半匙做法:１.鮮魷魚剖開去外膜,洗淨擦乾水分,切半公分寬長條,加入調味料拌勻. ２.太白粉加麵粉拌勻,置盤中,將魷魚絲倒入沾滿粉料,放入熱油鍋中炸至呈金黃色,即可撈起.３.以生菜墊底,蕃茄裝飾即成.

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一.火爆牛肉~~~

材料:

嫩牛肉 ... 1/2斤
蔥 ... 2兩(切4公分長段)
沙拉油 ... 1杯

A 料
醬油 ... １1/2大匙
味精 ... 1/8茶匙
白糖 ... 1/2茶匙
麻油 ... 1大匙
蛋清 ... 1/2個
太白粉 ... 1大匙

作法步驟：

1.牛肉切成3X4.5公分薄片，以A料拌勻，醃30分鐘。
2.中火燒熱油1大匙爆炒蔥段，至蔥香略出即盛出。
3.鍋中倒入油3/4杯，趁油未熱以大火快炒牛肉片，見肉變色即盛出瀝油。再將蔥4.段與牛肉下鍋合炒數下，便可盛出上桌食用。

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二.蝦仁炒蛋

材料:

蝦仁 ... 225公克
蛋 ... 6個
蔥屑 ... 2大匙
油 ... 6～8大匙
乾粉袋 ... 1個

調味料:
紹興酒 ... 1茶匙
鹽 ... 4/5茶匙

薑酒汁 ... 1/2大匙
太白粉水 ... 1大匙
味精 ... 1/4茶匙

作法步驟：

1.蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。

2.醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。

3.再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。

4.蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。

5.炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。

6.油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。

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三.~~~青椒肉片~~

材料:
豬腿肉 ... 225公克
青椒 ... 2個
油 ... 2油匙

A 料
蒜 ... 3粒
豆豉 ... 2湯匙
薑 ... 3片
蔥 ... 2棵(切碎)
辣豆瓣醬 ... 1茶匙
B 料
糖 ... 1茶匙
麻油 ... 1茶匙
醬油 ... 1茶匙

作法步驟：

1.將豬肉切成薄片；青椒切成鑽石形狀；蒜拍碎豆豉用水浸洗過。 A 料混合備用。
2.將油燒熱，爆香 A 料，倒入豬肉片，炒至肉片色，加入青椒片炒 2 分鐘，再加入 B 料一齊炒成。

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四.咕嚕肉

所需材料：

嫩豬肉 ... 450公克
蒜 ... 3粒
薑 ... 3片
青椒 ... 1個
油 ... 2湯匙
炸油 ... 適量
廣東泡菜 ... 1杯

A 料
鹽 ... 1/2茶匙
麵粉 ... 1湯匙
酒 ... 1茶匙
蛋黃 ... 1個

B 料
太白粉 ... 5湯匙
麵粉 ... 2湯匙

C 料
水 ... 1/2杯
太白粉 ... 1湯匙
糖 ... 3湯匙
醋 ... 3湯匙
醬油 ... 1湯匙
番茄醬 ... 3湯匙


作法步驟：

1.將豬肉的肥肉部份除去，切成 2 公分大小方塊，放入 A 料中醃泡 15 分鐘後，裏上拌勻的 B 料，擠壓成球狀。
2.蒜拍碎，青椒去蒂、洗淨、切片。
3.炸油燒熱至 175 ℃，豬肉塊入鍋，炸約 5 分鐘，至熟，瀝乾油置盤中。
4.油入鍋燒熱，加入蒜、薑，爆香。再加入泡菜及 C 料，攪動至稠狀，淋在肉塊上即可供食。

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五.烹蛋

所需材料：

雞蛋 ... 8個(煮熟)
油 ... 2湯匙

A 料
鹽 ... 1/2茶匙
薑 ... 1茶匙(切碎)
蒜 ... 1茶匙(切碎)
蔥 ... 1棵(切碎)
糖 ... 2茶匙
醬油 ... 2湯匙
醋 ... 1湯匙
酒 ... 1湯匙
麻油 ... 1茶匙(可省略)

作法步驟：

1.雞蛋去殼，切成兩半。 A 料混合均勻備用。

2.油入鍋中燒熱，轉至中火，搖動鍋子，讓鍋底沾勻油，將蛋切面向鍋底，煎至金黃，再煎另一面，煎畢，盛至盤中，淋下 A 料，冷熱食均可。

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六.煎魚片

所需材料：

魚排 ... 450公克(或魚片)
鹽 ... 1茶匙
麵粉 ... 1/2杯
油 ... 2湯匙

A 料
薑 ... 1茶匙(切碎)
蒜 ... 1茶匙(切碎)
蔥 ... 1棵(切碎)
糖 ... 2湯匙
白醬油 ... 2湯匙
醋 ... 2湯匙
高湯 ... 1湯匙(或水)
麻油 ... 1茶匙(可省略)

作法步驟：

1.魚排兩邊塗抹鹽，置於冰箱 1 小時。混合 A 料，備用。

2.以冰水洗淨魚排，吸乾水份，均勻抹上麵粉。

3.油入鍋中燒熱，轉中火，放入魚片，煎至金黃約 3 分鐘，翻面再煎，盛起，淋上 A 料即可。冷食或熱食均可。

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七.紅燒肉

所需材料：

豬肉 ... 900公克
筍 ... 1支
糖 ... 1茶匙
芫荽 ... 1棵(切好)

A 料
蔥 ... 2棵
薑 ... 3片
醬油 ... 3湯匙
酒 ... 1湯匙
水 ... 1/2杯

作法步驟：

1.豬肉切成 2 公分大小方塊(整塊煮亦可)，筍洗淨，去殼，切成滾刀塊。

2.A料入鍋煮滾，加入糖和筍塊，再慢煮 1/2 小時。

3.揀去薑、蔥，灑上蔥花。冷食熱食均可。

雜菜湯:各種菇,根莖類,菱角,煮在一起,要加點豆皮或肉片,營養又好吃,
原則:愛吃什麼加什麼,盛產什麼放什麼.