想學做蝦子的料理菜~

提供人班尼菜名烤蝦食譜◎材料    當然是各位的戰利品哪！◎調味料    哇沙必加醬油◎作法    不用說了吧～別忘了蝦子身上抹鹽巴啊！◎備註    烤時別把手烤熟了提供人班尼菜名鹽酥蝦食譜◎材料    大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙◎調味料（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量◎作法    蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10～20分鐘，沾    裹太白粉備用。    大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。    油燒熱，投入沾粉之蝦子，炸至金黃後撈出。    留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後加入蝦子    與（b）料即成。提供人班尼菜名芙蓉黃金蝦食譜◎材料    公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包◎調味料（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑                    片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量◎作法    蔥拍鬆、切斷、薑切片。    蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分      鐘後沾麵包粉備用。    油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。◎備註    適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。提供人班尼菜名清蒸蒜蓉蝦食譜◎材料    大蒜數粒、蔥一根◎調味料    米酒二茶匙、魚露◎作法    蔥薑蒜切長絲，墊於蝦下方，盤置於電鍋中蒸至熟，     中間加入米酒兩茶匙，起鍋後加入魚露，全家老小一    起分享戰果，沾著哇沙必加醬油盡嘗新鮮原味。提供人班尼菜名燒酒蝦食譜◎材料    釣獲的蝦適量◎調味料    米酒二瓶、雜貨店或超市賣的燒酒雞中藥調味包（應    該找的到吧）、鹽一茶匙。◎作法    適量蝦去鬚、腳洗淨置於鍋中，放入中藥包（布藥包    可別剪開呀），倒入米酒至鍋八分滿，加一茶匙鹽，    以爐火燒至滾，於鍋中點火讓揮發之酒精燃燒至盡，    起鍋全家一起享用。◎備註    小心別讓你家的抽油煙機或餐廳燈罩著火。提供人班尼菜名泰式蝦食譜◎材料    蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬◎調味料    鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。◎作法    蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，     大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末，檸檬一顆切成四    片。    油燒熱，將蔥蒜、辣椒爆香後，再加入蝦子、鹽一茶    匙翻炒。    起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙，檸檬以手    榨汁至鍋中，喜歡酸一點就多擠多點，再於鍋中多翻    炒幾下起鍋。◎備註    泰國蝦以祖國風味呈現。提供人漁傲菜名冷蝦捲食譜◎材料    公蝦 ... 12隻    五花肉 ... 200公克    米粉 ... 200公克(新鮮)    生菜 ... 適量    薄荷菜 ... 適量    綠豆芽 ... 200公克    韭菜 ... 8棵    米皮 ... 8張    甜醬 ... 1杯◎做法1.蝦煮熟去殼，每隻片開為二。2.五花肉煮熟去皮，切薄片。3.米皮兩面刷水，鋪上生菜、薄荷葉、綠豆芽、米粉、    蝦三片、肉四片後，將米皮二邊摺起，再放上韭菜，    使 韭菜尾端超出米皮 3 公分，之後再向前捲起。4.以手抓冷蝦捲，沾甜醬就食。提供人漁傲菜名越南烤蝦串食譜◎材料    蝦 ... 18隻(大的，600公克)     蔥油 ... 2大匙     竹籤 ... 6枝A 料：    紅蔥頭 ... 1大匙(切碎)    蒜頭 ... 1大匙(切碎)    魚露 ... 1/2茶匙    糖 ... 1/2茶匙    胡椒粉 ... 1/2茶匙    油 ... 1大匙 ◎做法1.蝦去殼，洗淨瀝乾，切開背部，以調味料 A 醃泡半小   時。2.用竹籤將蝦串起烤熟，再塗上一層蔥油即可食用，若   再配以冰冷的啤酒，更是味道十足。提供人胖苦花菜名專業烤蝦法食譜一般釣友釣完蝦後最多的處理方式就是當場喀掉，您是如何料理呢?最簡單又省錢的方法就是烤蝦!烤蝦有一定注意的地方，要不然會拉肚肚喔..!提供一點多年烤蝦手的經驗，大家參考...........烤蝦多少會"縮"，挑大一點的烤較佳..!一、洗蝦：蝦子在洗的時候，最好先泡過自來水，然後         一隻 一 隻抓起來用指腹撮洗..!如果覺得蝦子摸起        來"滑滑的"那就要多撮幾下，把滑滑的感覺撮掉!然        後注意蝦腹的所在，如果有抱蛋，建議清掉不吃，        因為通常吃了會腸胃不適..!二、穿蝦：一手抓起拔掉螯的蝦子，把他拉直找到尾部        扇柄的正中間，有個凹入的地方，竹籤由此進入，         沿著背部的殼向上前進，到了蝦頭的部分，(要好        看，就把頭抬高!;要好烤，就把頭拉平!)順著殼的上        側(像蝦背一樣)前刺到蝦劍的位置，這樣蝦型美，        烤起來方便，吃起來順手..!三、再洗一次：剛剛穿好的蝦子放在盤中會滲出一蝦體        液或者吐出一些剛剛的餌料，記得多沖幾次..!四、沾鹽：一般人言，都沾太多，吃起來非喝很多水不        可!還吃的太鹹!不是很好!一手拿八隻左右，先握著        放再鹽堆中動一下，然後兩手十六隻蝦相互拍擊，        上下對撞，把剛剛沾再八隻蝦的鹽均勻灑在十六隻        上面，整個過程蝦子都沒有離手，更沒有丟下去用        鹽滾喔!切記!完成時，每隻蝦都有附到鹽粒，好像        剛煎好的牛小排灑上鹽巴樣的美麗...!五、排盤：放到烤箱上去先烤腹部再烤背部一隻排一隻        烤降上不是有一隔一隔的鐵網兩隔放一隻剛剛好一        台烤箱三十尾當然蝦小一點可以一隔放一隻不過這        樣放會比較受熱均勻六、烤蝦：先烤腹部，烤到蝦腹的"腳"站起來，露出腹        部白白的殼，乾掉了..!就可以翻面!寧願晚翻，不要        早翻!以免夾生，翻面後，蝦背向上繼續烤，烤        到"蝦劍or顎片"部位有點焦就可以了..!可是一定要檢        查檢查，把蝦拿出來看，在""側邊最尾節""如果還        有青青的顏色，還沒熟.....!!丟回去再烤...!!!不過要        放"側面烤"(通常是比較大才需要!)先把每一尾都檢        查，小的大概都可以了(只要顏色都變紅就熟了，太        熟不好吃，沒水分..!)!大的一率先左後右，兩側烤完        就起鍋了..!如果蝦真的太大(2-3兩級)那一定要烤久        一點!!烤蝦時間很重要，剛剛好熟就可以了..!肉不太        脫水就不會縮，吃起來也有甜味!過熟真的有點浪        費!!尤其是小蝦很容易太乾，剛剛好熟才有鮮嫩帶        水兼流湯的口感啊...!!以上手法烤的蝦保證不會太乾，也不會拉肚子，又不會太鹹，而且不花錢...!!!參考!參考!如果是要喝酒的話，鹽稍多無仿只是喝玩酒可千萬不要開車喔..!提供人漁傲菜名焗烤蝦食譜◎材料蝦 16～20隻馬郁蘭 1/3大匙百里香 1/3大匙迷迭香 1/3大匙大蒜 1瓣橄欖油 2大匙檸檬汁 1/2大匙鹽 少許胡椒 少許糖 少許生菜 適量◎做法1.將切碎的蒜頭、馬郁蘭、百里香 、   迷迭香等放到容器裡，在把橄欖油、   檸檬汁、鹽、胡椒、糖加進去，   充分攪拌，做成調味醬。2.取出蝦子的腸泥，浸泡在1.的醬汁   ，約1小時。3.用鋁箔紙把2.包起來，在以中火烤   10～15分鐘。4.盤上先鋪上生菜，在盛上烤蝦。 提供人漁傲菜名酸辣蝦鍋食譜◎材料 香矛 2枝南薑 5公分辣椒 4～5根蝦 5～6隻袋茸 340g卡非萊姆葉 4～5片魚露 1大匙芫荽 1枝檸檬汁 1/2個水 5杯◎做法1.將香矛及南薑切細，和辣椒加5杯水燉煮。2.清理蝦子腸泥，撕碎卡非萊姆葉，袋茸 對   半縱切，然後一同放進1.中。3.加魚露調味、盛盤後，灑上芫荽並淋些檸   檬汁，增添清香。 提供人賢哥菜名賢哥炒蝦食譜◎先將蝦子的夾子去除在用鹽水洗乾淨(2次)拿一把剪刀    將蝦子的背部剪開在用鹽水洗乾淨備用◎準備材料:    (1)蔥3根切段(切一段一段)備用    (2)蒜頭大約15粒備用    (3)辣椒1根(切大花)敢吃辣的可以多放備用    (4)醬油半碗加水半碗>糖1大匙>番茄醬1.5大匙>醋1大        匙(混合在一起備用)    (5)胡椒粉小瓶1瓶    (6)油1碗    (7)香油◎炒法:    先將鍋子熱鍋放油，等油熱時放蒜頭、辣椒，稍為快炒，再放蝦子下去一起炒，等蝦子稍微熟放醬油配料一起再炒，蓋上鍋蓋等待讓醬汁稍為收乾後放胡椒粉半瓶，放蔥稍微拌炒等待醬汁收乾時，加上香油起鍋就大功告成。

【灌湯黃金炸蝦球】收服老外男友的胃就靠這道菜
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提供一道道幸福美味自製食譜 ｜邀請你們一起共襄盛舉唷

我知道在中和捷運景安站附近有一間在賣活泰國蝦ㄉ ,我本身也很愛吃蝦子
<可是黃金海岸好貴唷!>只好買回來自己料理較划算...
如果跟他們買蝦子 ㄉ話,他們都會給你一包他們自己調味的胡椒粉<很夠味>
而且老闆娘人很親切~我就向她請教 許多泰國蝦料理ㄉ食譜
0933377937是他們的聯絡電話
你可以打去問問詳細的位置

烤醉蝦
把蝦子的背用刀子沿著背線劃開
先用米酒或白酒醃蝦子(一個晚上為佳)
要烤時奶油+黑胡椒＋少許鹽
連同酒用錫箔紙包起來去烤
烤完灑上檸檬汁少許

鳳梨蝦球...這個超簡單的喔!~又好吃

準備材料:
1.蝦仁~不要太小隻
2.鳳梨罐頭
3.太白粉
4.美奶滋

步驟:
1.將蝦仁洗淨，在蝦子的背部剖一刀，不要切斷喔!有看到腸泥記得挑出來
2.蝦仁裹粉，等油變中溫再丟下去炸
3.蝦仁變金黃色熟了就可以撈起來囉!!
4.鳳梨.蝦仁擺盤再淋上美奶滋就可以囉!

我上次就是做這個給我男朋友吃，他超喜歡的....

紫雲蝦捲所需材料：明蝦 ... 4隻 紫菜 ... 3張 肥膘 ... 30公克(板油) 蛋白 ... 4個 中式火腿 ... 50公克 廣東A菜 ... 1片 麵粉 ... 3大匙調味料    鹽 ... 1/4小匙 酒 ... 1/4小匙 胡椒粉 ... 1/8匙
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h050/035_a_0.jpg
作法步驟： 蝦除去腳、鬚，縱剖切一半；蒜頭、蔥切成碎末。放三大匙油，大火炒熟蝦子盛盤，蝦肉朝上擺。利用剩餘的油把蒜頭、蔥炒香，加少許水及鹽做調味汁，約二分鐘後起鍋淋在蝦子上即可。

1.玉米炒蝦仁=先放油熱鍋，放雞蛋炒蛋然後放蝦仁炒快熟時放玉米，拌一拌放調味料=美味大功告成。
pps：蝦仁要先退冰喔!