味噌湯除了煮魚湯

作法步驟：
魚洗淨，擦乾水份。
將攪拌均勻的A料均勻塗遍魚片兩面，放置冰箱中，醃 1～2 天。
取出魚片，洗去醃料，並擦乾水份。
炒鍋(或平底鍋)入油，放下魚片，煎至兩面黃熟即可。
味噌馬頭魚湯

所需材料：

馬頭魚 ... 1條(600公克)
沙拉油 ... 2大匙
芫荽屑 ... 2大匙
豆腐 ... 1大塊
A 料






味噌醬 ... 4大匙 水 ... １1/2大湯碗
B 料 薑汁 ... 1大匙 酒 ... 1大匙 味精 ... 1/2茶匙 糖 ... 1大匙 絞肉 ... 2大匙


烹飪過程圖一 烹飪過程圖二



作法步驟：
魚去鱗及內臟，洗淨後擦乾水份
炒鍋入油，放入魚兩面略煎微黃。
放入溶拌均勻的A料和B料，滾起後加入中小豆腐塊，改用中小火慢煮。
當魚湯只剩 1 大湯碗時，即可盛起，並撒下芫荽屑。



<味噌炒茄子青椒>

材料: 茄子4個 青椒3個 沙拉油3大匙
調味料: 味噌2大匙 砂糖2大匙 酒2大匙 太白粉1小匙

做法:

茄子去蒂、縱切兩半，輕輕地在表面劃數刀，然後斜切成每塊1公分左右的寬度
將(1)丟入裝有水的容器中泡約2~3分鐘，然後用紙巾吸乾水分
將青椒縱切四等分，去蒂及籽。再斜切成兩半
調味料混合攪拌
沙拉油倒入平底鍋內燒熱，加入(2)的茄子，用中火炒
茄子吸油開始變軟後，加入(3)，用大火炒
青椒顏色變鮮綠後，加入調味料，拌炒均勻即可



味噌雞柳

1 材料
1 雞腿肉 １隻
2 洋蔥絲 適量
3 甜椒絲 適量

2 醃料
1 生抽 １湯匙
2 日本麵豉醬 １湯匙
3 味醂 １茶匙
4 薑汁 １茶匙

1 雞肉洗淨，用醃料塗勻醃１小時
2 燒熱平底鑊，放雞肉煎王兩面金黃熟透即可上碟
3 略炒香洋蔥及甜椒絲伴碟即成



其實也可以用一點味曾醬+一點醬油
用來沾小黃瓜也是不錯ㄉ涼拌新吃法

名　稱：味噌烤[魚署]魚

材　料：[魚署]魚 6片
味噌 1杯(細)
米酒 1/2杯

作 法：1.味噌加米酒調開，抹上魚片醃2-3小時。
　　　　2.刮去魚片上之味噌放入烤箱以200°C烤15分
鐘即可。
********************************************************************
味噌松風
料理系統　江浙菜
材料：
蛋白40克 細糖160克 水120克 鹽10克 信州味噌30克 泡打粉2克 低筋麵粉120克
做法：
1.將細糖、水和鹽混合均勻，再加入味噌調勻
2.將蛋白打到濕性發泡，倒入味噌糖水拌勻，再加入低筋麵粉及泡打粉調勻，倒入鋪了保鮮膜的蒸盤中，敲出氣泡，放入蒸籠蒸15分鐘即可
********************************************************************
味噌香雞

材料 1. 雞腿2隻
2. 蔥3根
3. 嫩薑
4. 味噌

調味料

烹調步驟 雞腿切塊、薑切片，切蔥花
味噌用水泡開
起油鍋，放薑片爆香，再將雞肉煎熟
將味噌倒入悶煮約20分鐘即可

********************************************************************
味噌火鍋
『湯底材料』:　清水8000毫升、魚骨（雞骨）
1斤、洋蔥半斤、白蘿蔔半斤、紅蘿蔔半斤、味噌、糖、味霖、鹽、味素。
『作　　法』:　將清水與魚骨、洋蔥、白蘿蔔、紅蘿蔔，熬煮約40分至1小時後，將渣去除，加入調味料，倒入味噌，最後將味噌湯以細濾網過濾即可。
********************************************************************
味噌醬
材料：
味噌4大匙 熟白芝麻1大匙 檸檬半粒 蜂蜜3大匙 醬油1大匙 冰塊半杯

做法：
將冰塊和所有材料放入調理機中打成泥狀醬汁即可。
準備您個人喜歡的蔬菜淋上醬汁即可。
*********************************************************************
味噌拌瓠瓜


材料：

扁蒲（小）　　　１條
九層塔　　　　　數片
蒟蒻絲（或涼粉）１００公克
黑白芝麻　　　　少許
調味料：

細味噌　　　　　２湯匙
純米醋　　　　　１湯匙
芥末醬　　　　　１茶匙
細糖　　　　　　１／２茶匙



做法：

1.扁蒲去皮及籽後刨粗絲或切粗條。蒟蒻絲（或涼粉）燙過，冷卻備用。
2.調味料加１／４杯冷開水調勻。
3.１.料加２.及九層塔拌勻，撒上芝麻即成。
*********************************************************************

走進日本人的家，學做道地家常菜【牡蠣味噌湯】
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/183309676

【FACEBOOK】Pam&Food慢食生活
https://www.facebook.com/pamfood
提供一道道幸福美味自製食譜 ｜邀請你們一起共襄盛舉唷

可做沙拉醬：味噌，醋，香油，黑胡椒鹽，水或牛奶一點點，調勻即為味噌沙拉醬，加在涼拌菜上風味不錯唷！

自己煮火鍋吃到剩1/3時可以加味增進去~前提是該火鍋的湯不至於過鹹~
烤肉的時候~比如說雞腿~在烤之前可以用味增醃一下~
烤肉的時候~烤飯糰也可以在上面塗味增呀~

基本上 我是味增湯的愛好者
第一種 煮豆腐 然後用蘿蔔絲來做湯底
第二種 煮油豆腐 一樣用蘿蔔絲做湯底 這樣比較不會有油膩感
其實可以衍生的很多 但是 味增湯 如果要讓他的味道更農更香
可以加一些鮮乳 有讓你意想不到的效果喔
另外在加贈你一個小秘訣
煮玉米農湯的時候
再起鍋前 加入一些味增 會有更棒的乳香味喔
以上是個人的經驗 也讓很多朋友試吃過 評價都很讚喔