蛋糕要怎麼做

● 乳酪(cheese)蛋糕檸檬起司蛋糕 <http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html>甜蜜奶酒起司蛋糕 <http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html>咖啡乳酪蛋糕 <http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html>輕乳酪蛋糕 <http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html>紅薯起司蛋糕 <http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html>提拉米蘇 <http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html>藍莓起司蛋糕 <http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html>日式乳酪蛋糕 <http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html>法式乳酪塔(蛋糕) <http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html>蘇法(輕)乳酪蛋糕 <http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html>餅乾派皮做法(三種) <http://leilako.com/recipes/western/mis003.html>鹹派皮(一般派皮)做法 <http://leilako.com/recipes/western/mis002.html>馬士卡彭乳酪替代品 <http://leilako.com/recipes/western/mis006.html>6吋檸檬重乳酪蛋糕<http://leilako..com/recipes/western/2003/03282003_1.html>● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾天使蛋糕 (一) <http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html>天使蛋糕 (二) <http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html>藍莓天使蛋糕卷 <http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html>奶油霜蛋糕卷 <http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html>波士頓派 <http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html> (戚風體)戚風蛋糕 (一)用低筋 <http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html>戚風蛋糕 (二)用中筋 <http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html>咖啡戚風蛋糕 <http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html>草莓戚風蛋糕 <http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html>草莓蛋糕卷 <http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html>芋香抹茶蛋糕卷 <http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html>地瓜(紅薯)蛋糕 <http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html>橙酒奶油克林姆/霜 <http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html>摩卡咖啡波士頓派 <http://leilako..com/recipes/western/2003/03292003_1.html>● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類基本磅蛋糕 <http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html>酒香磅蛋糕 <http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html>柳橙磅蛋糕 <http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html>脆皮巧克力布朗尼 <http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html>金色水果蛋糕 <http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html>

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如有打擾在這跟您說聲抱歉，敬請見諒。

如果你有空，我可以教你快速做點心的方法。

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一分鐘做蛋糕
材料：
鬆餅粉150克、蛋1顆、牛奶120cc、沙拉油一大匙。
作法：
將所有材料均勻攪拌，倒入紙杯中的半杯量，依個人口味加入配料，用微波爐大火加熱一杯一分鐘即可。

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布丁大變身
材料：
鬆餅粉40克、布丁一顆
作法：
將布丁切碎放入微波爐微波一分鐘，將布丁液倒入紙杯中並加入鬆餅粉均勻攪拌，再放入微波爐三分鐘，只要兩種材料，製作過程不到十分鐘，簡單的布丁就完成了。

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果醬冰淇淋
材料：
牛奶70克、果醬50克、鮮奶油80克
做法：
將果醬加入先奶油中攪拌，接著放入牛奶繼續攪拌，這樣一來就可以倒入保鮮盒中，放入冰箱冷凍庫約三小時，柔軟細嫩香甜滋味的果醬冰淇淋就完成了。

mms://210.58.102.121/ettv_tv/video/v20538.wmv
冰淇淋做布丁
材料：
冰淇淋75克、雞蛋一顆
作法：
將冰淇淋微波融化，加入雞蛋輕輕的攪拌均勻，在烤杯的底部舖上一層焦糖備用，把布丁液過濾倒入烤杯中，再放入微波加熱兩分鐘，布丁液就會凝固成布丁。

mms://210.58.102.121/ettv_tv/video/v20365.wmv
低卡豆腐麻糬
材料：
豆腐150克、太白粉40克
做法：
將豆腐與太白粉一同放入果汁機攪打，將附著於杯緣的生料刮下繼續攪打，把生料放進微波爐約2分鐘，之後拿出均勻翻攪，再放入微波一分鐘，可口美味的豆腐麻糬就完成了。

mms://210.58.102.73/ettv_tv/video/v20476.wmv
簡單做粉粿
材料：
太白粉1/4杯、柳橙汁2 1/2杯
地瓜粉3/4杯、砂糖50克
作法：
先把所有材料放入一起攪拌，在倒入鍋中邊煮邊而且要持續的攪拌，等到生料變的黏稠糊化，就可以倒入容器中以保鮮膜壓平，放入鍋中蒸煮10分鐘，就會變成晶透狀像是粉粿一樣，放入冰箱中冷藏即可。

mms://210.58.102.121/ettv_tv/video/v20520.wmv
簡單做鳳梨酥
材料：
鬆餅粉3杯、奶油1杯、雞蛋一顆
鳳梨、玉米粉20克、砂糖30克
作法：
將蛋加入奶油中拌勻，接著放入鬆餅粉也是拌勻揉成糰狀，把鳳梨切碎加入玉米粉和砂糖攪拌，放入微波2分鐘，再稍微攪拌一下直到呈現糊狀，先捏出一小球的生料揉壓成片狀，放入自製的餡料，讓外皮緊緊的包圍住餡料，並且修整外型讓它變成像鳳梨酥一樣方正，放入烤箱200度烘烤20分鐘，美味的鳳梨酥就完成了。

mms://210.58.102.73/ettv_tv/video/v20319.wmv
奶酥土司棒
材料：
雞蛋一顆、土司邊、無鹽奶油20克
鬆餅粉150克、牛奶一大匙
做法：
將奶油攪拌均勻後加入雞蛋一顆與牛奶一大匙，放入鬆餅粉150克攪拌均勻，將生料包入保鮮膜中桿平，放入冰箱冷凍15分鐘，把土司邊包入製作好的奶酥生料，在表面切出菱形的花樣，外層再裹上砂糖，放入烤箱180度烤15分鐘即可。

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簡單做老婆餅
材料：
低筋麵粉80克、奶粉50克、糖粉100克
麥芽糖10克、奶油10克、煉乳50克
鮮奶20克、冷凍派皮
做法：
先將鮮奶油與溶化奶油和甜度高的煉乳一起放入，最後放進麥芽糖，這些材料與糖粉一起攪拌，加入低筋麵粉與奶粉揉勻，抓起一小球餡料包入酥皮中，揉成圓球狀桿平，利用叉子在表面戳出小洞，刷上蛋黃液放入烤箱，以180度烘烤20分鐘，老婆餅就完成了

新巧克力醬做蛋糕
材料：
雞蛋一顆、鮮奶油50cc、巧克力醬100克
做法：
將巧克力醬與鮮奶油一起拌勻兩者合而為一，變成濃稠的高狀後加入雞蛋與杏仁碎片攪拌，再把所有的生料倒入抹了油的烤杯當中，送進烤箱180度烘烤20分鐘，香濃的巧克力飄散出難以言喻的吸引力，只要在撒上一點細白糖粉膨膨的蛋糕就變成高級甜點了。

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牛角麵包大變身
材料：
牛角麵包、蘋果
卡式達醬材料：
砂糖3大匙、蛋黃x2、鬆餅粉一大匙、牛奶150cc
卡式達醬
牛奶150cc、加入兩顆蛋黃、三大匙的砂糖、一大匙的鬆餅粉，將所有的餡料均勻的攪拌一下，放入微波爐加熱兩分鐘拿出均勻攪拌，再放入微波一分鐘濃稠的卡式達醬就完成了。

mms://210.58.102.73/ettv_tv/video/v20120.wmv
簡單做提拉米蘇
材料：
布丁200克、砂糖2大匙、鮮奶油100cc、奶油起司200克
海綿蛋糕
做法：
將奶油起司切塊微波1分鐘，加入布丁拌勻，加入鮮奶油與砂糖攪拌均勻，提拉米蘇生料就完成了，將適量的蛋糕倒入杯中，放入提拉米蘇生料，接著放第二層蛋糕，再把杯子上方放滿生料，交錯分層的提拉米蘇，還得冷藏2個小時，最後只要在凝固的提拉米蘇上面灑上可可粉，美味的提拉米蘇就完成了。

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平底鍋PIZZA
材料：
溫水3/4杯、中筋麵粉300克
酵母粉1 1/2匙、奶油2大匙
鹽巴一小匙、砂糖一大匙
PIZZA餡料
青豆、火腿、鳳梨片、起司絲
做法：
將所有材料均勻揉成麵團，保鮮膜蓋住使麵團發酵膨脹兩倍大，之後就可以把麵糰桿平，麵皮的厚度記得別太厚，準備平底鍋之後放入，舖上蕃茄醬及餡料，最後在多加點起司絲，香濃的起司粉，蓋上鋁箔紙，記得要用小火來煎煮，這樣整體滋味才出色。

微波爐朱古力小蛋糕
http://twbbs.net.tw/585040.html

法國朱古力慕絲蛋糕
http://twbbs.net.tw/589386.html

低脂香醇巧克力蛋糕
http://twbbs.net.tw/581542.html

益力多慕士蛋糕
http://twbbs.net.tw/581466.html

黑白芝士蛋糕
http://twbbs.net.tw/506261.html

紅豆棉花蛋糕
http://twbbs.net.tw/569451.html

草莓蛋糕
http://twbbs.net.tw/569445.html

紅豆棉花蛋糕
http://twbbs.net.tw/569442.html

水果優格蛋糕
http://twbbs.net.tw/569436.html

草莓戚風蛋糕(8吋)
http://twbbs.net.tw/569396.html

摩卡布丁蛋糕
http://twbbs.net.tw/569384.html

和風抹茶蛋糕
http://twbbs.net.tw/538115.html

檸檬起士蛋糕
http://twbbs.net.tw/526582.html

綠茶芝士輕蛋糕
http://twbbs.net.tw/508017.html

芒果毛士蛋糕
http://twbbs.net.tw/507986.html

黑白芝士蛋糕
http://twbbs.net.tw/506261.html

巧克力蜂蜜蛋糕
http://twbbs.net.tw/498990.html

藍莓起司蛋糕
http://twbbs.net.tw/482205.html

玉米蛋糕
http://twbbs.net.tw/482198.html

日式炭燒咖啡芝士蛋糕
http://twbbs.net.tw/467655.html

紅豆棉花蛋糕
http://twbbs.net.tw/371623.html

雞蛋糕
http://twbbs.net.tw/358673.html

天使蛋糕
http://twbbs.net.tw/14885.html

長崎蛋糕
http://twbbs.net.tw/406890.html

巧克力戚風蛋糕捲
http://twbbs.net.tw/397624.html

奇異果乳酪摩士蛋糕
http://twbbs.net.tw/356122.html

基本磅蛋糕
http://twbbs.net.tw/355569.html

咖啡戚風蛋糕
http://twbbs.net.tw/353827.html

奶油霜蛋糕卷
http://twbbs.net.tw/353822.html

地瓜蛋糕
http://twbbs.net.tw/346649.html

咖啡乳酪蛋糕
http://twbbs.net.tw/353021.html

巧克力海綿蛋糕
http://twbbs.net.tw/293989.html

摩卡布丁蛋糕
http://twbbs.net.tw/206118.html

楓葉蛋糕
http://twbbs.net.tw/205318.html

紙杯蛋糕
http://twbbs.net.tw/175271.html

起司蛋糕
http://twbbs.net.tw/171690.html

水果優格蛋糕
http://twbbs.net.tw/171698.html

一分鐘做蛋糕材料：鬆餅粉150克、蛋1顆、牛奶120cc、沙拉油一大匙。作法：將所有材料均勻攪拌，倒入紙杯中的半杯量，依個人口味加入配料，用微波爐大火加熱一杯一分鐘即可美味起司蛋糕材料：鮮奶油200克、煉乳200克、檸檬汁兩大匙 牛奶、消化餅乾將餅乾放入塑膠袋裡捏碎，倒入牛奶將餅乾浸濕，讓牛奶與餅乾充份的融合，揉磋後的餅乾壓入烤模裡面，將鮮奶油、煉乳、檸檬汁攪拌均勻，直到變成濃白色之後倒入烤模內，放進冰箱冷凍兩個小時，美味的乳酪蛋糕就完成了新巧克力醬做蛋糕材料：雞蛋一顆、鮮奶油50cc、巧克力醬100克做法：將巧克力醬與鮮奶油一起拌勻兩者合而為一，變成濃稠的高狀後加入雞蛋與杏仁碎片攪拌，再把所有的生料倒入抹了油的烤杯當中，送進烤箱180度烘烤20分鐘，香濃的巧克力飄散出難以言喻的吸引力，只要在撒上一點細白糖粉膨膨的蛋糕就變成高級甜點了。簡單做提拉米蘇材料：布丁200克、砂糖2大匙、鮮奶油100cc、奶油起司200克 海綿蛋糕做法：將奶油起司切塊微波1分鐘，加入布丁拌勻，加入鮮奶油與砂糖攪拌均勻，提拉米蘇生料就完成了，將適量的蛋糕倒入杯中，放入提拉米蘇生料，接著放第二層蛋糕，再把杯子上方放滿生料，交錯分層的提拉米蘇，還得冷藏2個小時，最後只要在凝固的提拉米蘇上面灑上可可粉，美味的提拉米蘇就完成了。電鍋做香蕉蛋糕材料：低筋麵粉2杯、香蕉3條、泡打粉1大匙、糖1/2杯、沙拉油1/4杯 水1/4杯、奶粉少許、雞蛋2個做法：將所有材料放入碗中攪拌，香蕉則放入塑膠袋中絞碎成泥狀，把香蕉泥加入生料當中撒上一些葡萄乾來提味，最後生料倒入烤模，放進電鍋蒸30分鐘，香蕉蛋糕就完成了。 水果優格蛋糕材料：低筋麵粉200克、奶油80克、雞蛋2顆、糖80克、檸檬汁4茶匙，泡打粉、優格做法：將所有材料倒入碗中，最後加入優格攪拌均勻，倒入蛋糕模中，表面灑上杏仁片，放入烤箱烤25分鐘，色澤豐潤的蛋糕帶有酸酸甜甜的水果優格香，口感可不輸給一般的海綿蛋糕喔！簡單做千層蛋糕   將鬆餅粉蛋和牛奶攪拌均勻，平底鍋加熱並抹上一點奶油，在把剛剛調好的粉漿倒進來 冰淇淋做蛋糕材料：鬆餅粉100克、香草冰淇淋100克做法：將冰淇淋放入微波爐中融化，融化後放入鬆餅粉一起攪拌，之後將生料倒入烤盤中，放進烤箱以200度烘烤20分鐘，拿出後撒上厚厚一層的糖粉，冰淇淋蛋糕就完成了。自製起酥蛋糕   材料：蛋黃液、起酥片、蛋糕做法：將蛋糕切成適合起酥片大小的長條狀，再用起酥片把蛋糕包起來，刷上蛋黃液，並在外層刷上一層薄薄的蛋液，最後放入烤箱約20鐘，美麗的金黃色澤起酥蛋糕就完成了。 巧克力海綿蛋糕  材料：糖40克、低筋麵粉40克、蛋2個、苦甜巧克力80克、無鹽奶油80克做法：將蛋跟糖打散，將奶油與巧克力隔水加熱攪拌均勻，把融化好的巧克力倒入蛋液當中，最後加入麵粉攪拌均勻，接下來就可以倒入烤模中放進烤箱180度烤個10分鐘，香濃美味的巧克力蛋糕就完成了。   焦糖馬芬蛋糕焦糖材料：牛奶50克、砂糖50克 蛋糕材料：砂糖80克、低筋麵粉150克、奶油100克 葡萄乾、泡打粉2小匙、雞蛋1顆做法：將砂糖倒入烤盤中微波4分鐘，焦糖就已經完成了，接著加入牛奶攪拌均勻，牛奶不能是冰的，否則會使焦糖變硬而不能攪拌均勻，將奶油、砂糖、雞蛋攪拌均勻，再加入低筋麵粉、葡萄、泡打粉攪拌，慢慢的加入剛剛拌勻的焦糖牛奶，把這些生料拌勻之後，就可以倒入烤模當中，放入烤箱180度烘烤25分鐘，濃濃的焦糖香便撲鼻而來。棉花糖蛋糕材料：雞蛋一顆、棉花糖50克 奶油60克、低筋麵粉60克 砂糖60克做法：將奶油與砂糖攪拌均勻，可以使蛋糕結構更結實，加入麵粉、雞蛋並將全部的材料攪拌在一起，最後放入棉花糖攪拌，放入烤模，烘烤時才會膨脹得剛剛好，約在烤箱烘烤25分鐘。棉花糖的甜蜜香芬Q軟的口感，在棉花糖蛋糕中重現，高溫烘烤讓綿綿糖絲，融進質地鬆軟的蛋糕，創造出無與倫比的絕妙好滋味。

一分鐘做蛋糕
材料：鬆餅粉150克、蛋1顆、牛奶120cc、沙拉油一大匙。
作法：將所有材料均勻攪拌，倒入紙杯中的半杯量，依個人口味加入配料，用微波爐大火加熱一杯一分鐘即可。

新巧克力醬做蛋糕
材料：雞蛋一顆、鮮奶油50cc、巧克力醬100克
做法：將巧克力醬與鮮奶油一起拌勻兩者合而為一，變成濃稠的高狀後加入雞蛋與杏仁碎片攪拌，再把所有的生料倒入抹了油的烤杯當中，送進烤箱180度烘烤20分鐘，香濃的巧克力飄散出難以言喻的吸引力，只要在撒上一點細白糖粉膨膨的蛋糕就變成高級甜點了。

簡單做提拉米蘇
材料：布丁200克、砂糖2大匙、鮮奶油100cc、奶油起司200克、海綿蛋糕
做法：將奶油起司切塊微波1分鐘，加布丁拌勻，加入鮮奶油與砂糖攪拌均勻，提拉米蘇生料就完成了，將適量的蛋糕倒入杯中，放入提拉米蘇生料，接著放第二層蛋糕，再把杯子上方放滿生料，交錯分層的提拉米蘇，還得冷藏2個小時，最後只要在凝固的提拉米蘇上面灑上可可粉，美味的提拉米蘇就完成了。

棉花糖蛋糕
材料：雞蛋一顆、棉花糖50克、奶油60克、低筋麵粉60克、砂糖60克
做法：將奶油與砂糖攪拌均勻，可以使蛋糕結構更結實，加入麵粉、雞蛋並將全部的材料攪拌在一起，最後放入棉花糖攪拌，放入烤模，烘烤時才會膨脹得剛剛好，約在烤箱烘烤25分鐘。
棉花糖的甜蜜香芬Q軟的口感，在棉花糖蛋糕中重現，高溫烘烤讓綿綿糖絲，融進質地鬆軟的蛋糕，創造出無與倫比的絕妙好滋味。

冰淇淋做蛋糕
材料：鬆餅粉100克、香草冰淇淋100克
做法：將冰淇淋放入微波爐中融化，融化後放入鬆餅粉一起攪拌，之後將生料倒入烤盤中，放進烤箱以200度烘烤20分鐘，拿出後撒上厚厚一層的糖粉，冰淇淋蛋糕就完成了。
如還想做其他美食請看"http://tv.ettoday.com/ettv/include/goodidea291_1.htm"
或者"http://home.pchome.com.tw/happy/td080945/life_idea.htm"

http://www.socialwork.com.hk/food/cake/index1.html

裡面都是製作蛋糕的方法

我給你一個 迷你蛋糕ㄉ配方 烤好可以每一個人一個個哪去吃很方便
這個配方可以做20-25個小蛋糕你也可以烤成一個蛋糕約8-10吋
但是時間和溫度要稍微調整
迷你蛋糕

材料:
1.無鹽奶油200克 細砂糖110克 鹽少許約1克
2.全蛋4顆<打散>
3.低筋麵粉200克 泡打粉10克 香草粉5-10克

做法:
1.奶油再室溫下回軟放在盆子中加入糖鹽打發至顏色成乳白色加入
雞蛋分4-5次加入打至鬆發
2.低筋粉.泡打粉.香草粉混勻過篩加入做法1.中用橡皮刮刀拌勻
將麵糊倒入模型中約7-8分滿要入烤箱稍敲一下
3.烤箱溫度上火160下火170烤15-20分

使用器具:
一個大打蛋盆.一支橡皮刮刀一支打蛋器.紙張式ㄉ模型<像蛋糕店裝小蛋糕ㄉ紙>
約20-25張

注意事項:
1.要開始製作時先將烤箱溫度調好預熱烤箱
2.雞蛋一定要分3次以上加入第一次加入要拌到沒有蛋汁才可以在加入第2次
3.每一台ㄉ烤箱溫度不一樣所以將材料放入烤箱烤時約5分鐘就要去注意看
食材否則會失敗
4.麵糊要入烤箱時要先敲一下
5.你也可以做成巧克力.草莓.抹茶.咖啡你只要把低筋麵粉減掉20克將你喜歡ㄉ口 味ㄉ粉加入20克就可以ㄌ

芒果低脂蛋糕

材料：

蛋黃1個、糖20g、低脂馬士卡彭起士100g、吉利丁片1片、芒果泥30g、卡迪吉起士40g、鮮奶油60g、愛文芒果2個。

作法：
將蛋黃加入糖後，隔溫水（約50-60℃）打發。
將低脂馬士卡彭起士拌軟後加入（1）中拌勻。
芒果泥加入泡軟的吉利丁片隔水加熱至融化為止。
將愛文芒果削皮後對半切開，切成薄片後擺入幕斯模中，裝飾成扇形。
將冷卻的（3）加入（2）中，加入已打發的鮮奶油一起拌勻後，加入卡迪吉起士，用攪拌匙稍稍拌勻。
將（5）裝入擠花袋中，擠入（4）的模中，將芒果片包起，蓋上保鮮模，放入冰箱中冷藏1小時後即可食用。
美式乳酪蛋糕

材料：

消化餅乾120g、奶油30g、奶油乳酪 400g、細砂糖75g、酸奶油130 g、低筋麵粉10g、全蛋2個、檸檬皮、檸檬汁2T、香草精適量

做法：

1.消化餅壓碎與奶油混合鋪在模型內成餅皮 2.奶油乳酪回軟後加細砂糖拌勻，再分批加入全蛋、酸奶油、麵粉、檸檬皮、檸檬汁、香草精 3.將做好的餡料倒在餅皮上，以上火170°C，下火150°C烤15分鐘後，降溫繼續烘烤約40分鐘即可
布丁蛋糕(一層布丁，一層蛋糕)

布丁部份：

(1) 黃砂糖60克、紅糖60克、水200克、果凍粉15克
(2) 牛奶300克、黃砂糖30克、全蛋2個

l.材料（1）中，先取50克的水與果凍粉，攪拌呈透明狀，備用。黃砂糖與紅糖及剩餘的水倒入鍋中，熬煮成深褐色的糖漿，再將果凍粉倒入拌勻，趁熱倒入模型中，待涼，呈果凍狀。
2.牛奶加熱約60℃，與黃砂糖拌勻，待糖溶解，放涼後，與蛋調勻，用濾網過濾2次，倒入凝結的焦糖上。

*注意事項：焦糖果凍未凝固前，不可將蛋液倒入，以免兩者混合。

蛋糕部份：

(a) 蛋黃2個、沙拉油50克、水70克、低筋麵粉100克. 泡打粉1／4茶匙
(b) 蛋白2個、細砂糖100克

1.將材料（a）中麵粉與泡打粉先混合過篩，加入液體材料拌勻。
2.蛋白打發，分2次加入細砂糖，繼續拌打至挺立狀。取l／2打發的蛋白倒入麵糊中，拌勻，再倒入1／2 的蛋白，迅速拌勻，倒入烤模中。
3.烤箱先預熱至170℃，烤模放在加水的烤盤上(水約烤模1／3高)，烤約40分鐘，取出，待涼後冷藏，布丁冰涼時，再倒扣脫模。
香蕉戚風蛋糕

材料：

香蕉1條
糖100g
黃3個
奶水30g
沙拉油1杯
蛋白4個
低筋麵粉120g
香草片3粒
b.p 1/4茶匙
杏仁片1杯
做法：

1. 香蕉加1/2的糖，攪勻。
2. 加入蛋黃、奶水、沙拉油攪勻。
3. 篩入低筋麵粉、香草片、b.p。
4. 蛋白加1/2的糖打至硬性發泡。
5. （3）和（4）拌勻，倒入模型，撒上杏仁片。
6. 以175度，約烤35分鐘。
蜂蜜蛋糕

(類似海綿蛋糕的作法)/配方 窗子

材料
全蛋 320克
細砂糖 250克
鹽 4克

蜂蜜 60克
低筋粉 200克
奶粉 6克
水 54克

作法：
1.將木框準備好(包紙)

2.麵粉過篩備用

3.將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至溼性發泡(類似海綿蛋糕的作法)

4.將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意：蜂蜜要拌勻)

5拌入(麵粉+奶粉)

6倒入木框7~8分滿，且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)

7入烤箱前先在外而放置10分鐘消泡，並於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪麵糊

8入烤箱用180℃/150℃烤，並每隔1.5分鐘拉出烤盤，用橡皮刮刀輕攪麵糊，以幫助消泡。此動作約重覆作3次。(若省略此動作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕體會有一些較大的氣泡)

9於4.5分鐘後，將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色，再用另一烤盤覆蓋上表面，最後將蛋糕悶熟。

　

不用鐵烤盤的原因是：

1.木框是直角，鐵烤盤有斜角

2.木框可加高

3.木框的熱傳較慢，蛋糕四週邊緣不會變色。

戚風蛋糕的配方

【戚風蛋糕的配方﹝店裡的配方﹞】 --西點三手提供(整理自本站討論二區)，張貼於2002/5/13

安佳油 600g
低粉 900g
牛奶 500g
糖 200g
蛋黃 1200g
蛋白 1800g
糖 1000g
檸檬汁 ─

巧克力戚風
可可粉150g
其它配方一樣!

上火180下火170 45~50分

這配方蠻好吃的!
同業的可以比較看看!

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【第 3 篇回應】：西點三手　

這個配方原本蛋黃是1500g
糖總共1500g
已經改成清淡一些了!


1.安佳油、牛奶、和200g糖一起煮溫熱!
2.再加入低粉和蛋黃!
3.檸檬汁等到蛋白打至5分發再加入!
麵糊和蛋白混合時!麵糊部份要保持溫熱!
不然安佳油冷掉無法融合會造成大量消泡!
此外安佳油、牛奶千萬不能煮太熱!
否則麵粉一加下去就會糊化出筋!
比較要注意的大概就這樣吧!

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【第 12 篇回應】 ：西點三手　 張貼於2002/5/15

安佳油是無鹽的!
牛奶是指鮮奶!
口感比用流質性的油更佳!
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【第 13 篇回應】 ：小鈴　
謝謝您提供這麼好的配方!
我昨天只用十分之一的配方就作了一個九吋的戚風,吃起來真是又綿又細呢!
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做過的都稱讚這個配方喔：小鈴、KO、豆子、窗子…(太多了)

草莓果凍小蛋糕(12個份)蛋6個、沙拉油6大匙、草莓果醬300克、 食用紅色素少許、低筋 麵粉200克、 發粉1小匙、鹽1/4小匙、糖60克、 小果凍12個、 鮮奶油1杯、糖1/5杯。1.烤箱預熱到180度，烤盤上墊張烤盤紙。 2.再加草莓果醬和色素打勻，然後把麵粉、發粉、 鹽一起過篩，加 入輕輕拌勻，不要過度攪拌。 3.蛋白打到濕性發泡，再加糖繼續打到硬性發泡。 4.舀些蛋白泡沫到蛋黃草莓糊中，輕輕拌勻， 然後整盆倒回蛋白泡沫中拌勻。 5.刮入烤盤中，放中層烤約20分鐘即可。烤好放涼扣出， 切成12個方形小蛋糕。 6.鮮奶油加糖打發，抹在蛋糕表面，中間放一個小果凍， 再用擠花嘴把鮮奶油擠在果凍邊緣即可。巧克力起司蛋糕 材料：巧克力餅乾1/2杯、奶油4大匙、奶油起司3盒約750公克、白細砂糖1/2杯、蛋4個、巧克力2盎司約60公克、可可粉2大匙 作法： 1. 烤箱預熱至175℃；巧克力切碎，加可可粉、2大匙水，以隔水加熱方式融化備用。 2. 奶油、奶油起司放於室溫中軟化。 3. 將巧克力餅乾放在大塑膠袋中，以桿麵棍壓碎成屑，再倒入大碗中，與奶油混合拌勻，倒進9吋的圓形模子底部，用平底杯底或湯匙背面壓平壓緊，入烤箱烤10分鐘拿出，晾冷備用。 4. 奶油起司與糖用打蛋器打軟後，先加1個蛋打散，確定起司沒有硬塊後，再將剩下的蛋一次一個加入，打勻，即為起司糊。5. 預留1/2杯起司糊，其餘的先加入融化巧克力拌勻，再倒入晾冷的蛋糕模中，然後把預留的起司糊不規則地倒入，用筷子在表面攪動，使成大理石花紋後，移進烤箱烤45分鐘，熄火再悶10分鐘即拿出晾冷，再放入冰箱冰透，隔夜食用，風味最佳。 藍莓蛋糕材料：蛋黃3個、糖170克、低筋麵粉350克、杏仁粉180克、鹽少許、檸檬皮少許、蛋白3個、溶化奶油200克、藍莓果醬1瓶。作法：1.蛋黃加入100克糖打發，再加入鹽和檸檬皮。 2.蛋白加上70克糖打發。3.(1)+(2)後加入低筋麵粉，再加入奶油和杏仁粉。4.(3)放入擠花袋中先擠一層，再擠上一層藍莓醬，最後再擠一層蛋糕料。5.170℃烤30~40分。等等...

卡氏達水蜜桃天使蛋糕- 作者：陳思廷 材料：（兩人份）　　　　　　　　　　　　　　　杯狀天使蛋糕　　　　　　　　　一個（可參考天使蛋糕作法）低脂鮮奶　　　　　　　　　　　四大匙蛋黃　　　　　　　　　　　　　一個水蜜桃　　　　　　　　　　　　兩半片水蜜桃汁　　　　　　　　　　　三大匙作法：先將天使蛋糕橫切成兩片，將半片水蜜桃切成五到六片，但底部不要切斷，整個移到蛋糕上，準備一個小鍋子將蛋黃、鮮奶、水蜜桃汁加入攪勻，一邊攪拌一面隔水加熱，至成糊狀即可熄火，將做好的蛋黃醬淋在水蜜桃上即可。草莓蘋果派- 作者：陳思廷 材料：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蘋果　　　　　　　　　　　　　　三個（約一斤）果粒草莓醬　　　　　　　　　　　一杯糖　　　　　　　　　　　　　　　半杯即食燕麥片　　　　　　　　　　　一杯（整片燕麥的更好）蘋果汁　　　　　　　　　　　　　兩大匙奶油　　　　　　　　　　　　　　一大匙（融化）作法：　蘋果切丁、加入半杯糖以小火加蓋燜煮十分鐘後，打開蓋子再煮十分鐘（小火），讓水分稍微蒸發，燕麥片和蘋果汁及奶油混合後，平鋪在烤盤上以170度溫度烤約十五分鐘，中間要不斷翻攪，以免受熱不均而焦調，烤到酥脆為止，取出備用。　準備一個耐高溫的磁質或耐熱玻璃材質的派盤，底部鋪上蘋果丁，再鋪上草莓，最上層鋪上燕麥片，送入預熱180度的烤箱中烤約十到十五分鐘，取出後由底部挖起一塊塊的，放在盤中使用，這是歐美人士很喜歡搭配下午茶的點心。檸檬天使蛋糕- 作者：陳思廷 只用蛋白的天使蛋糕，幾乎不含膽固醇，脂肪含量也較低，是怕胖及注重健康的人很適合的一道甜點材料：細砂糖　　　一杯低筋麵粉　　一杯蛋白　　　　十二個份檸檬汁　　　一茶匙檸檬　　　　一小個（將表皮磨下來，汁擠出來取一大匙）香草精　　　一茶匙鹽　　　　　1/4茶匙作法：1.將麵粉與3/4杯的係砂糖及鹽先混合。2.烤箱預熱180度3.蛋白以打蛋器打至略呈細泡後，加入一茶匙檸檬汁，一面打再慢慢加入其餘1/4杯的糖，蛋白打至打蛋器打過的部分都會留下痕跡，而且以手指挖一坨蛋白起來時，讓尖的部分朝上時會略呈75度的傾斜就代表好了。4.將步驟1.混合的麵粉分三次加入蛋白中，但是動作要很快，而且不可過度攪拌，確定混合均勻後立刻倒進九或十吋的蛋糕模型（最好是有不沾處裡的）裡，烤約二十五到三十分鐘，烤蛋糕當中千萬別打開烤箱。5.吃的時候可以加一點果醬，會更好吃。清爽起士蛋糕（8人份）- 作者：陳思廷 材料:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　奶酥餅（或早餐榖片）　　2/3杯奶油　　　　　　　　　　2大匙八吋派盤（或淺蛋糕盤）　一個奶油起士（CREAM CHEESE）八盎司（一盒）冰鮮奶（或低脂鮮奶油）　一杯糖粉　　　　　　　　　　4大匙（或阿司巴甜 4包）吉利丁（粉）　　　　　　1.5茶匙（以兩大匙冷水泡脹）熱水　　　　　　　　　　半杯檸檬汁　　　　　　　　　一茶匙檸檬皮泥　　　　　　　　少許（將檸檬皮青色表皮部分刮下）做法:　將奶酥餅或早餐榖片壓碎成粉狀，平底鍋以小火將奶油煮溶在加入壓碎的餅粉，混合均勻後熄火，將餅粉以湯匙邊壓邊舖於派盤底及邊緣（淺蛋糕盤只須舖在盤底）待用。 　吉利丁以冷水泡約1-2分鐘，將熱水（80度以上）加入攪拌直至吉利丁完全溶解，放置約10分鐘冷卻後再用。 　將奶油起士以打蛋器打成糊狀並加入糖粉（或阿司巴甜）；冰鮮奶以打蛋器打發（最好用電動打蛋器以免打到手酸麻掉！！）成半硬泡沫，將打發的奶油起士、鮮奶及溶解的吉利丁輕輕混合均勻 　將檸檬汁及檸檬皮泥加入3.中混合後，將所有材料倒入1.的派盤內，於冰箱中冷藏2小時以上即可切片食用。 　 熱量: 每片150（使用標有*之材料）-220大卡 v.s. 一般起士蛋糕 約400-450大卡 A 料                      蛋 ... 4個 細砂糖 ... 120克 低筋麵粉 ... 105克 鹽 ... 1/4小匙 可可粉 ... 2大匙 沙拉油 ... 2-3大匙 牛奶 ... 2-3大匙B 料 功克力富奇 ... 適量 巧克力米 ... 適量 糖粉 ... 適量 銀色糖珠 ... 少許
圖片參考：http://content.edu.tw/vocation/sp_edu/tw_sp/BOOK_4/proc39.gif
http://home.kimo.com.tw/ava-huo/k15.htm 參考資料http://tw.health.yahoo.com/187//index7_2.html