紅味增湯的做法

煮味噌湯時，可以紅味噌和白味噌同時混合使用，其比例可依照季節不同而調整。夏天時可多放點紅味噌，讓味噌湯的味道比較清爽；冬天可以多放點白味噌，使其味道濃郁。 因為紅味噌的香味容易流失，所以加了紅味噌後不要再煮太久。白味噌因為熟成時間很短，所以稍微煮久一點可以緩和味噌的強烈氣味。 http://www.pekoe.com.tw/html/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=14163&start=30另外補充一些紅味噌的食譜蔬菜味噌濃湯材料：馬鈴薯兩個、紅蘿蔔十五公分、花菜一個、豬絞肉兩百公克、油一大匙半、紅味噌半杯、酒兩大匙、炒芝麻二到三大匙、辣椒粉少許。作法：1.將馬鈴薯、紅蘿蔔、花菜洗淨切塊。2.起油鍋，將絞肉與上述蔬菜一起放入鍋中略炒。3.加入酒及紅味噌攪拌後，加入適量的水，以大火燒開，再以小火燜煮約三十分鐘，加入辣椒粉，最後撒上芝麻。效用：馬鈴薯、紅蘿蔔與花菜都是適合要持續增胖者食用的，味噌可以幫助消化；辣椒性熱、刺激性強，體冷與衰弱的人可以適量的吃。http://www.doctors.com.tw/top/theme.asp?f_kind=expc&idno=J4282 味噌牡蠣鍋材料：牡蠣200克、白蘿蔔1/2個、烤豆腐2塊、蒟蒻1塊、茼蒿1把、長蔥數支 、芹菜數支湯底：昆布高湯、味噌醬（白味噌200克：紅味噌50克：砂糖5大匙：米酒1大匙：生薑泥1/2大匙）做法：1.將白蘿蔔磨成泥，放入牡蠣肉輕輕搓揉，以去除牡蠣肉上殘留的碎殼，再將牡蠣肉放入網篩中，用水沖除蘿蔔泥。2.烤豆腐切塊；長蔥切段；蒟蒻用手撕成不規則塊狀；芹菜切段，浸泡冰水片刻再瀝乾。3.將白味噌、紅味噌、砂糖、生薑泥依比率放入大碗中攪拌均勻，再加入米酒調勻，即成味噌醬。4.將味噌醬塗在火鍋內的周圍，再倒入昆布高湯，煮滾，再將材料放入燙熟即可食用。http://www.libertytimes.com.tw/2001/new/oct/28/life/fashion-5.htm紅味噌黃瓜材料：小黃瓜2-3條、紅味噌醬100克、白味噌50克、味淋酌量作法：１.先將紅味噌及白味噌加入適量的味淋攪拌成泥再放置爐上慢火攪拌煮沸即可。２.備半鍋煮沸的開水將小黃瓜放入川燙，約二至三分熟即可撈起，泡冷水備用。３.將泡冷的小黃瓜對半剖開切長條塊，盛盤裝飾把調好的紅味噌醬放到盤邊，要食用時小黃瓜塊沾少許紅味噌醬青翠又可口。http://www.buddhismcity.net/vegetarian/details/7235茄子田樂燒材料：日本茄子1個、白芝麻少許、黑芝麻少許、白味噌醬適量、紅味噌醬適量做法：1. 茄子先對切，再於切面上切交叉的紋路，底部切平。2.將做法1.放入烤箱中烤熟，分別塗上白味噌醬、紅味噌醬後再進烤箱烤至味噌變焦黃，白味噌醬撒黑芝麻，紅味噌醬撒白芝麻。 3.取出放入盤中即可食用。白味噌醬做法：將白味噌80克、柴魚高湯50c.c.、味醂3大匙、糖4小匙以小火煮滾，放涼即可。 紅味噌醬做法：將紅味噌80克、柴魚高湯30c.c.、味醂1大匙、糖3大匙以小火煮滾，放涼即可。http://www.libertytimes.com.tw/2004/new/sep/26/life/family-1.htm味噌肉醬材料材料豬絞肉400公克蔥1/2支薑2個綜合調味料：紅味噌或味噌250公克、砂糖6大匙、酒和醬油各4大匙麻油3大匙（可製作成品4又1/2杯；約900公克）作法1.蔥切末，薑去皮後切末。將味噌、砂糖、酒和醬油放入小鍋，慢慢加入1杯水，以打蛋器充分混勻，製成綜合調味料。2.平底鍋加入麻油以中火加熱，再放入絞肉以木杓拌炒至散並滲出油脂後，續入蔥和薑末，拌炒均勻。以此味噌肉醬可以做以下食譜麻婆豆腐材料（2人份）味噌肉醬　1/2杯（約100公克）木綿豆腐　1個（約300公克）蒜泥　1/2個蔥花　10公分份豆瓣醬和太白粉　各2小匙胡椒　少量作法1.　豆腐切成1.5公分方塊，以沸水汆燙，撈出後置於篩網瀝除水分。太白粉用1/2杯水調勻備用。2.　將味噌肉醬、蒜泥和豆瓣醬放入平底鍋，以中火拌炒至香味溢出，倒入太白粉水勾芡，慢慢地混拌至再次煮沸。3.　續入豆腐，以中火混拌煮4～5分鐘，最後撒胡椒調味。盛入容器，用蔥花裝飾。雙菇肉醬春捲材料（2人份）味噌肉醬　4大匙（約60公克）鴻禧菇　1/2盒金針菇　1/2包蔥　3支春捲皮　6片麵粉　1小匙炸油　適量作法1.鴻禧菇剔除蒂頭，分撕成容易食用的小株。金針菇切除根部，長度再切半。蔥切成4公分長，麵粉用等量的水調勻，製成沾麵糊。2.將鴻禧菇、金針菇、蔥和味噌肉醬放入鋼盆混拌。3.將2分成6等份。攤開春捲皮，距正前方麵皮邊約10公分處橫放餡料，依序折起前方及左右側的麵皮後，將餡料捲包起來，捲到最後沾上麵糊黏合固定。4.炸油加熱至中溫，放入捲好的春捲，邊炸邊翻面炸2～3分鐘，直到春捲呈現金黃色。 擔擔麵材料（2人份）味噌肉醬　6大匙（約90公克）青江菜　1株蔥花　5公分份榨菜（瓶裝）　20公克中式生麵　2個雞精粉　2小匙醬汁：白芝麻醬3大匙、辣油2小匙、醋1小匙作法1.　青江菜稍微切除根部，切成方便食用大小。將1/2榨菜切末，和1/2味噌肉醬一起放入大碗。再入1/2醬汁的材料，充分混勻。2.　在鍋內煮沸3杯熱水溶化雞精粉，再入青江菜汆燙，取出。將鍋內1/2熱湯倒入1混勻。3.　取另一鍋裝沸水，依包裝袋說明煮熟麵團，撈出後瀝除水分，放入2。最後再入剩餘的味噌肉醬、蔥、榨菜和青江菜。http://enews.url.com.tw/archiveRead.asp?scheid=30695烤橘子 (橘 香)  材料(4人份)：橘皮4個份。 薑10公克。 紅味噌8大匙。 酒2小匙。 糖1小匙。 蔥、白芝麻各少許。 作法： 薑切末，紅味噌、酒、糖拌好。 蔥切末，白芝麻炒香拍碎。 橘皮填(1)用炭火烤。 (3)烤好後，加白芝麻和蔥末食用。 http://www.ntut.edu.tw/~s7332314/orange2.html豆腐乳沙朗牛骨蔬菜粥 牛肉材料 帶骨髓的牛骨3塊、沙朗牛排1塊、紅味噌、辣豆腐乳2大匙、紹興酒、白蘭地、棕櫚糖各1大匙、烘烤大蒜2顆、鹽與胡椒、百里香、香菜碎少許、花生油、辣油、日本味醂1大匙適量粥材料材料：白米1杯、乾肉腸切碎2條、醃蘿蔔細丁、金針菇、蔥苗各1/4杯、淡醬油3匙、雞湯1杯、薑汁1匙、胡荽葉切細碎2匙醬汁：牛肉高湯 1杯、辣豆腐乳 1/4匙準備1.牛骨汆燙挖出骨髓、將牛骨洗淨備用2.粥材料加適量水煮熟備用3.將白蘭地倒至沙朗牛排表面略醃備用4.將醬汁材料煮熟備用Tips1.如果沒有棕櫚糖，也可用紅糖來代替。2.牛骨高湯則可用市售的肉汁粉加水調勻代替。 作法1煮粥 準備1牛骨髓煮至融化後，放入準備2，加入百里香、香菜碎調味。 2打醬汁 果汁機中放紅味噌、辣豆腐乳、烤大蒜、紹興酒、棕櫚糖、日本味醂打勻。 3醃肉 將做法2淋於準備3的沙朗牛排上醃8小時。4煎肉 將做法3的沙朗牛排，撒上鹽與胡椒後，放入平底鍋用花生油煎至半熟切片。 5組合 在洗淨的牛骨中填入煮好的粥，疊上做法4，再淋上準備4與辣油即可。http://www.appledaily.com.tw/

走進日本人的家，學做道地家常菜【牡蠣味噌湯】
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/183309676

【FACEBOOK】Pam&Food慢食生活
https://www.facebook.com/pamfood
提供一道道幸福美味自製食譜 ｜邀請你們一起共襄盛舉唷

到下面的網址看看吧

▶▶http://qoozoo09260.pixnet.net/blog

推薦給你純手工製作黑糖薑母茶,薑母茶網站

食安問題 嚴格把關

專利手作薑母茶無防腐劑香精滿滿薑片親手現熬

黑糖薑母茶,嚴選食材台灣製造,手工製作

雅虎關鍵字搜尋:[ 暖暖純手作 ] 網址: www.黑糖薑母茶.com



純手工，黑糖薑母茶，純手工黑糖薑母茶，純手工黑糖薑母茶，薑茶，
純手工黑糖薑母茶，黑糖，薑母茶，黑糖薑母茶，純手作黑糖薑母茶，薑母，
黑糖薑母茶-薑母茶-黑糖-黑糖薑母茶-黑糖薑母茶-薑母茶-黑糖-黑糖薑母茶-
黑糖薑母茶-薑母，

雅虎搜尋 [ YES貸款 ]，若有打擾之處，敬請見諒

這一份食譜我看過,也是可以針對紅味增這樣煮嗎？

味噌湯---4人份 材料： 鯛骨300克 紅蘿蔔絲1/2杯 白蘿蔔絲1/2杯 蔥花2大匙 味噌80克 糖1/8小匙 味精1/8小匙 做法： 鯛骨（或其他新鮮魚骨）切塊，入開水川燙撈出，再用清水洗淨。 鍋內入水3.5杯燒開，將紅、白蘿蔔絲煮軟，續入魚骨煮滾，去除泡沫，將1料置小漏勺內，以木棍（或湯匙）拌勻，立即熄火盛碗，並撒上蔥花即可。 注意：若將魚骨改用豆腐、海帶芽，水則改用魚干汁（小魚干300克去頭及內臟，加水5杯以小火煮20分鐘即可）較理想。四季豆嫩薑味噌湯：材料： 四季豆6根 油豆腐皮1/2張 嫩薑1根 高湯2.5杯 味噌50克 做法： 四季豆去筋並切成3cm長小段。嫩薑仔細清洗後，切成薑末。再用熱水澆淋油豆腐皮去除油脂，再縱切成兩半，切成5mm寬絲狀。 將高湯、四季豆、油豆腐皮放入鍋中，以中火煮5～6分鐘 。將味噌溶入湯中，待湯汁混濁時，再加入嫩薑。立刻熄火，趁熱盛入碗中食用。