布朗尼餅乾的食譜~

黑糖布朗寧 (布朗尼的口感是介於餅乾和蛋糕之間, 有些人將它歸屬餅乾類)


KO的改良食譜: (因為小狗不能吃巧克力, 所以這個食譜只滿足視覺上的黑色效果, 但口感不能跟一般巧克力布朗尼的食譜相比.這個食譜一定要加核桃才香)


a) 2杯黑糖 dark brown sugar(我買的那包裝袋上寫紅糖)(可用1+1/2杯試看看)
b) 1杯奶油

c) 4個蛋(稍微打散)

d) 2杯麵粉， 過篩(中筋低筋都可， 口感不太相同)
e) 1大匙發粉(baking powder)
f) 1/2小匙鹽

g) 2小匙almond extract杏仁精(用香草精也可以吧!)
h) 一杯烤過的核桃(切碎或用手剝碎， 亦可多加一些比較香)

steps:
1. 在小鍋中用小火將b奶油溶化， 加入a黑糖粉(或紅糖)攪勻
2. 將c蛋汁及g杏仁精混合，加入(1)中
3. 將d~f 混合， 加入(2)中

4. 將混合物倒入已抹上奶油的9"*13"*2"深(或其他長條型)烤模中， 表面灑上h碎核桃. (如果多用一杯核桃,可事先添加於麵糊中.)

350度(F) 15-20分左右

原始食譜在 http://www.bbonline.com/il/hospital/recipe2.html

----------------------------------------------------------------------------------------------------
脆皮巧克力布朗尼 01132002
材料:
a 奶油 1小條 (1/2杯)
b 糖 3/4杯
c 低筋麵粉 1/2杯
d 蛋 2顆
e 香草精 1小匙
f 可可粉 1/3杯 (不甜的)
g 鹽 1/4小匙 (若用含鹽奶油就不要加鹽)
h 泡打粉 baking powder 1/4小匙

i 苦甜巧克力 10~~12盎司(1公斤裝中的兩大塊)
j 烤肉用的長竹籤 3根

1個 8*8吋正方型烤模
烤盤油少許

做法: (將烤箱預熱 175度c. 將烤盤抹上奶油或噴上烤盤油)

1. 將奶油融化. 加入糖攪拌. 稍涼一些些再加入蛋, 一次一顆. 加入香草精混合均勻

2. 取一只乾淨塑膠袋. 篩入麵粉+泡打粉+可可粉. 加入鹽. 捏緊袋口轉幾圈. 使袋內充滿空氣. 將粉類搖勻.

3. 將(2) 分次加入(1)中混合均勻. 倒入烤盤中. 以175度c烤約15分鐘. 降溫至150度c 再烤5分鐘. 四周與烤模脫離. 竹籤插入中央沒沾黏即可取出待涼. 切塊. (若要送人. 可先將四周的邊切掉. 比較漂亮. 自己吃就不必了....若沒烤焦的話)

4. 取用兩個盆子. 將巧克力塊切成小塊. 隔水加熱至融化. 取兩根竹籤插入布朗尼底部. 手持竹籤讓布朗尼沾裹巧克力醬. 裹滿後. 用另一根竹籤從側邊插入一點點. 將巧克力推放至鋁紙上(拔掉下方兩根竹籤). 若不要有洞則用巧克力醬修補一下. 待巧克力乾後變硬即可食用.


KO註:
1. 第一次使用巧克力塊. 這是我臨時想到的方法. 如果你有更好的方式. 歡迎提供. 巧克力一定要用最好的品質. 真的非常好吃. 亦可變換使用不同口味的巧克力塊. (我喜歡苦甜巧克力. 所以用苦甜的口味)

2. 製作這個布朗尼的時候, 小狗一直在旁邊表示想吃. 但是狗狗吃巧克力及可可會中毒. 過量還會致死. 千萬不能心軟ㄛ!


參考資料: All Recipes.com 裡的Deep Dish Brownies 及 Best Brownies 兩個食譜

【手工香醇布朗尼】酥脆的表皮搭配綿密紮實的口感
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/40931481

【FACEBOOK】Pam&Food 慢食生活 https://www.facebook.com/pamfood
提供一道道幸福美味自製食譜 ｜邀請你們一起共襄盛舉唷

到下面的網址看看吧

▶▶http://*****

到下面的網址看看吧

▶▶http://candy5660601.pixnet.net/blog

<茴香布朗尼>---50片 材料: 奶油379.5g糖875g水375g巧克力塊844g蛋10個中筋麵粉875g鹽7ml泡打粉7ml白巧克力塊225g牛奶巧克力225g聖布加酒625g   做法: 將奶油、糖、水混合加熱，關火後加入巧克力塊，混合至其融解 加入蛋、麵粉、鹽與聖布加酒 烤盤上塗油將(2)放入，撒上白巧克力及牛奶巧克力，放入事先預熱之烤箱以165℃烤至固體狀(大約45分鐘)，冷卻後切成塊狀即可