蝦球怎做呢??

~~~~鳳梨蝦球~~~~~~
做法 鳳梨蝦球 　
(1) 蝦子不要買太小，因為油炸會縮

(2) 取容器加入水溶解太白粉，將每隻蝦背縱切一刀(油炸時才會縮

成圓狀)，用牙籤將蝦背的沙腺挑除，放入太白粉水中備用

(3) 取另一容器盛裝雞蛋蛋清，蝦子泡十五分鐘後沾蛋清再裹麵粉

(4) 起鍋熱油，油熱後將蝦子下鍋，炸至金黃色即撈起

(5) 用吸油紙稍裹起鍋的蝦子濾掉多餘的油，再取一大盤子擺設上

鳳梨片(切四分之一圓狀)和蝦子，淋上沙拉

　

述︰外面的鳳梨蝦球料理也即如此，當初因為我媽媽很喜歡吃，所

以上網找食譜和試作，也失敗了幾次才成功。
材料︰

蝦子 (剝殼) 自酌

雞蛋 兩粒

鳳梨罐頭 一罐

沙拉 適量



調味料︰

太白粉 一茶匙

麵粉 適量

http://wise02.cs.tku.edu.tw/~chiou/food.htm

【灌湯黃金炸蝦球】收服老外男友的胃就靠這道菜
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/133113898

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鳳梨蝦球材料：鳳梨半個、蝦仁半斤、脆酥粉一包、沙拉醬適量。作法：鳳梨去皮切小塊，蝦仁去腸泥擦乾。 脆酥粉加水攪拌均勻，將鳳梨、蝦仁沾脆酥粉油炸成金黃色撈起置於盤，淋上沙拉醬即可。 鳳梨蝦球 　 (1) 蝦子不要買太小，因為油炸會縮(2) 取容器加入水溶解太白粉，將每隻蝦背縱切一刀(油炸時才會縮成圓狀)，用牙籤將蝦背的沙腺挑除，放入太白粉水中備用(3) 取另一容器盛裝雞蛋蛋清，蝦子泡十五分鐘後沾蛋清再裹麵粉(4) 起鍋熱油，油熱後將蝦子下鍋，炸至金黃色即撈起(5) 用吸油紙稍裹起鍋的蝦子濾掉多餘的油，再取一大盤子擺設上 鳳梨片(切四分之一圓狀)和蝦子，淋上沙拉　材料︰蝦子 (剝殼) 自酌雞蛋 兩粒鳳梨罐頭 一罐沙拉 適量調味料︰太白粉 一茶匙麵粉 適量  菜名： 鳳梨蝦球 將蝦用水燙熟，取出去殼備用。 鳳梨片切丁約2公分左右備用。 用牙籤先串一塊再依序串蝦頭和尾(成球狀)再串一塊鳳梨。 成品是頭尾有鳳梨中間夾著蝦球，最後在蝦球上擠一些沙拉依序排入盤中即可。 蛋、蝦仁、鳳梨、麵包粉　將鳳梨切片裝飾，加油熱鍋，蛋加麵包粉攪拌；再將蝦仁放入蛋糊中，再撈起、放入鍋中炸；炸好的蝦放入沙拉與鳳梨碎片，即可。其實加鳳梨是最方便的,因為去買個罐頭就好了如果真的想用其它的替代,得找是酸的東西才對味喔 ^^ 鳳梨蝦球 材料 大蝦20隻、蛋2個、鳳梨罐一罐、巧克力粉、美乃滋、蕃茄2個、麵粉 調味料 基本調味調 烹調步驟 1.蝦子去泥後加入蛋白然後裹上麵粉入油鍋中炸 2.熟後撈起，另起油鍋，加入鳳梨、蝦球 3.起鍋後加上美乃滋和蕃茄即可 鳳梨蝦球準備材料..蝦仁.鳳梨罐頭.小蘇打粉.蛋清.蛋黃粉<也稱卡士達粉>.美奶滋.煉乳<1>蝦仁被切開.不必太深喔..切好後放置一適當大小的容器裡.加入蛋清.一匙蘇打粉.拌勻後.摔打蝦仁.摔幾下即可喔.也不必太用力唷..<2>鍋中放入適量的油.待油滾.蝦仁沾蛋黃粉下鍋炸至熟變金黃色.撈起.<3>鳳梨切一口大小鋪盤.蝦仁放到鳳梨上.淋上美奶滋和煉乳即可.. 鳳梨蝦球蝦背用刀畫過(去腸) + 米酒醃3-5分 2 蝦仁沾地瓜粉 ~ 油炸 ~ 炸酥撈起(備用)3 鳳梨罐頭 + 蝦米 +番茄醬 快炒 加鹽味素 ok因為蝦米是用地瓜粉炸過~所以快炒時 ~會有濃綢狀一回生 二回熟 慢慢摸索就會成功啦^^

以下為蝦子的一些相關烹飪簡易法.(我參考食譜後加上自己經驗,試試吧!)
1.鳳梨蝦球
剝殼的蝦子加些米酒先洗一遍,再加些鹽洗一遍,然後放在水龍頭下一直沖到沒有黏黏的後,用紙抹布把水份吸乾 , 蝦子的背部輕劃一刀,把泥腸清乾淨,然後加上蛋白拌勻,然後用熱油炸一下,讓蝦子可以脆脆的備用.
瀝乾鳳梨水份切成適當的大小.
起油鍋,放一點點油,然後把鳳梨放進去炒一炒後,加入蝦子及一點點鹽調味即可.
(也可加入一些鳳梨汁,然後用太白粉勾欠,即可起鍋,或是加入一些美奶滋,然後輕拌勻後就可起鍋.)

2.鳳梨排骨
煮鳳梨蝦球時,可以加入一些青椒、紅蘿蔔一起煮,也可以把排骨用醬油、 糖、
米酒、蔥、薑、蒜等調味汁醃過後,沾太白粉炸熟後,用來代替蝦球,就是鳳梨排骨了.
3.蝦鬆
剝殼的蝦子加些米酒先洗一遍,再加些鹽洗一遍,然後放在水龍頭下一直沖到沒有黏黏的後,用紙抹布把水份吸乾 ,蝦子的背部輕劃一刀,把泥腸清乾淨,然後加上蛋白拌勻,放入冰箱約20分鐘後,讓蝦子可以脆脆的備用.
香菇浸入少許熱水泡一下,泡軟後再把水捏乾,剁碎後備用.
荸薺去皮剁碎後備用.
起油鍋,放一點點油,然後把香菇放進去炒一炒後,加入荸薺再放入蝦子後一點點鹽調味即可.

鳳梨蝦球

材料︰
鳳梨罐頭１個
素蝦１條
青椒１個
紅椒１個
薑１片

調味料︰
鹽1/2匙
糖1/2匙
醋1/2匙
香油１匙
胡椒粉少許

作法︰
１．爆薑片炒香後，再將鳳梨、素蝦、青椒、紅椒下油鍋一起炒，並加些調味料。
２．在起鍋前加些太白粉芡汁一起炒即可。