剛煮好的熱咖啡要怎樣才能做成冰咖啡呢？
店裡的正宗做法是怎樣呢？
冰咖啡要怎樣做？
2005-07-03 1:07 am
回答 (5)
2005-07-03 4:29 am
✔ 最佳答案
冰咖啡材料:咖啡粉 11g 60cc 器具:濾紙.濾紙架.玻璃杯.熱水壺
果糖 30cc
鮮奶油 10cc
冰塊 適量
做法:1.將濾紙撐於濾紙架上，然後咖啡粉輕置於濾袋內，挖成凹型．
2.在玻璃杯中放入足夠的冰塊，並倒入果糖．
3.將乘有咖啡粉的濾紙架，架於玻璃杯上．
4.將沸水急速沖入濾袋的咖啡中，沖泡方式同濾袋是沖泡法．只是水量要減少，以使
咖啡濃度增加．
5.沖濾出的濃咖啡滴入冰塊中急速冷卻而冰塊溶化後產生的水分，正好將濃咖啡稀釋
到正常濃度．
6.栘走濾紙架後，在冰咖啡上加入鮮奶油即可
2005-07-15 7:07 am
貓王看到你的回答終於知道為啥我用越南咖啡做冰滴咖啡會比較好喝囉~^_^
2005-07-07 8:29 am
當你把黑咖啡煮好時....馬上急速冰鎮
不是把冰塊放在咖啡裡喔....而是將你煮好的咖啡裝在玻璃杯塑膠杯金屬杯..都行.
整杯放入裝滿冰塊的鍋子....然後...快速攪拌....讓他急速冷卻...
這樣的做法...可使咖啡不因加冰塊而變淡....或水水的
香味也不會因冷藏時間久而跑掉..
不過要注意....要作冰咖啡的豆子..要選擇重烘焙的..風味較佳...
變冰的之後你可以直接加奶精..糖漿....或.要作其他花式咖啡..
不是把冰塊放在咖啡裡喔....而是將你煮好的咖啡裝在玻璃杯塑膠杯金屬杯..都行.
整杯放入裝滿冰塊的鍋子....然後...快速攪拌....讓他急速冷卻...
這樣的做法...可使咖啡不因加冰塊而變淡....或水水的
香味也不會因冷藏時間久而跑掉..
不過要注意....要作冰咖啡的豆子..要選擇重烘焙的..風味較佳...
變冰的之後你可以直接加奶精..糖漿....或.要作其他花式咖啡..
參考: 在咖啡吧台工作過^^
2005-07-05 7:08 am
那得要看你的熱咖啡是哪種方法萃取的:
1.若是義式咖啡機萃取.那就很省事.直接加糖奶精倒入裝冰塊的杯中就完成
2.若是虹吸式(賽風壺).就用"冷縮".拿一個雪克杯或鋼杯.裡面加入你要的糖跟奶精.放入冰塊中.用調棒或吧匙.順或逆時針攪拌.約3分鐘就冷了.再倒入杯中即可
ps.杯子可先裝冰塊冰杯.這樣咖啡溫度才能持久.以上兩種作法都可以再加一些打發的鮮奶油做裝飾.這樣能增加咖啡在口中的滑潤感.冰塊方面建議使用碎冰.這樣冷度才會均勻.且冰塊溶化後不會浮上一層水.影響口感
1.若是義式咖啡機萃取.那就很省事.直接加糖奶精倒入裝冰塊的杯中就完成
2.若是虹吸式(賽風壺).就用"冷縮".拿一個雪克杯或鋼杯.裡面加入你要的糖跟奶精.放入冰塊中.用調棒或吧匙.順或逆時針攪拌.約3分鐘就冷了.再倒入杯中即可
ps.杯子可先裝冰塊冰杯.這樣咖啡溫度才能持久.以上兩種作法都可以再加一些打發的鮮奶油做裝飾.這樣能增加咖啡在口中的滑潤感.冰塊方面建議使用碎冰.這樣冷度才會均勻.且冰塊溶化後不會浮上一層水.影響口感
參考: 我是資深咖啡吧台
2005-07-03 10:25 am
你要用普通咖啡也可以啦!就泡濃一點吧!沒有什麼"正宗",生意人自吹自擂罷了...(包括我自己)重要的是做出來的咖啡讓喝的人說"好"才行ㄚ!我只用兩種咖啡做"冰咖啡"一,espresso二,越南咖啡豆原因,這兩種的咖啡味道才能保持,喝的出是"咖啡"Cat's coffee roasting 在加拿大多倫多www.catscoffee.com有來多倫多請不要忘了來喝咖啡... 喜歡咖啡嗎? 歡迎到Cat's coffee roastingMSN的社群一個喝咖啡,聊咖啡,討論咖啡的社群, 歡迎加入!!
收錄日期: 2021-04-26 21:03:01
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20050702000011KK07248