薰鮭魚肉片 (半生半熟的生魚片) 為什麼是甜的呢 ??

燻鮭魚是用冷燻法燻製的，燻煙的基本配方是蘋果乾，好像也有人加櫻桃木吧，所以會有特殊甜味。在台灣應該不容易做，除了材料取得的問題，製作場所的溫度要夠低才行，如果真要做，得想辦法製作夠長的煙管，讓燻煙接觸到生鮭魚時，溫度下降到一定程度才行