請問壽喜燒怎麼做

材料：(2人份)
1. 壽喜燒專用牛肉片一包︰ 115元
2. 蒟蒻︰24元
3. 豆腐︰28元
4. 白飯︰1.5碗
5. 青菜︰15元(只使用了一半)
6. 蔥段︰適量
7. 豆芽菜︰2元
8. 新光三越超市購買的”壽喜燒”醬汁︰1/3瓶
9. 香菇︰32元(只使用了一半)

做法：
1. 鍋內加入牛油(我是使用橄欖油)，熱了之後加入蔥段，微微炒過。
2. 加入牛肉片，倒入適量醬汁，續炒30秒。
3. 加入豆腐(用烤箱烤過，比較定型，卻沒有焦焦的部分)，香菇，豆芽(掐頭去尾)，蒟蒻，和青菜。
4. 待入味後即可食用。
5. 可以準備蛋汁，用來沾肉片或是蒟蒻。
6. 為了避免燒焦，可以加入少許高湯。
7. 我會一次煮適量，然後洗鍋，重新再起鍋一次，滋味會更醇厚乾淨美味。(我一共起了三次鍋)


[註]：
一. 第二次多採買了"黑豬肉片"，油脂分布恰到好處，既鮮美又柔軟的肉質，令人贊不絕口。
二. 豆腐請選擇傳統豆腐，直接在沒有放油的熱鍋中煎至雙面金黃即可。
三. 其他配料可以自己搭配，像是竹輪也不錯。
四. 蒟蒻請買細絲狀，比較好入味。
五. 高湯可以選用昆布高湯。

烤過的豆腐：
方法一：
先拭乾豆腐的表面水分，直接放入預熱過的烤箱中烘烤，記得要翻面，烤的時間依照豆腐大小而定，烤至表面金黃即可。

(不過我們火侯沒有掌握好，一個不小心烤過了頭，裡面的水分盡失，吃起來的口感像是豆乾)

方法二：
同樣拭乾豆腐表面水分，放入已加熱的平底鍋中微煎﹙鍋內沒有放油﹚。直至表面金黃微酥即可。

(這個方法相當成功，豆腐除了有加熱過後的豆香氣，而且還保持著豐富的水分，吸入壽喜燒醬汁之後，非常美味)

2005-06-23 17:55:52 補充：
http://www.basil.idv.tw/Main/Create/create-right18.htm
剛剛忘了付網址^^a

【冬天在家吃壽喜燒】http://pamfood.pixnet.net/blog/post/154256887
濃郁的醬汁搭配新鮮蔬菜和肉片,小火慢慢熬煮,讓壽喜燒醬汁完全被食材鎖住,每一口都吃的到濃郁甘醇的獨特滋味
今天,我就是要教大家如何複製這味道,並且帶到自己的家裡頭！在家也可以品嘗超好吃的壽喜燒喲！

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