怎麼滷好吃的豬腳？

燉豬腳>
材料: 豬蹄膀1個 蔥10枝 八角1顆 冰糖3大匙 酒1/3杯 醬油1/2杯 水3杯
做法:
豬蹄膀先用水燙過，洗淨 鍋中放水3杯煮滾，放下蔥枝、八角、冰糖、豬蹄膀，隨即加入酒及醬油，先大
火煮滾，加蓋，再改極小的火熬燉3小時至肉酥爛即可，上桌前大火收乾湯汁,便可盛盤

★蔥燉豬腳
材料： 青蔥 一斤 豬腳 一斤 冰糖 二兩 鹽 一茶匙 酒 適量
作法：
1.豬腳洗淨，先以開水燙煮後，以水飄涼。 2.取蔥白及蔥根洗淨，和豬腳、冰糖、鹽及清水文火燉煮至熟爛。
3.可加酒同煮帶動血液循環，對於胃燥或胃出血病癒者具療效。

燉啤酒蹄膀
蹄膀約1斤、啤酒2罐、洋蔥半顆、薑、乾香菇、滷包、味全醬油、冰糖300g
蔥塊、薑片 以味全健康油爆香後加入味全醬油、冰糖、啤酒、乾香菇備用。
待水滾後放入蹄膀、滷包用電鍋燉煮2小時盛盤即可。

可樂豬腳
材料 豬腳1隻(前後腳皆可)
調味料 米酒1大匙 大蒜5粒 鹽半茶匙 八角1粒(可不 用) 薑1塊 醬油適量 胡椒粉少許　 蔥4枝 可樂一罐(鋁罐裝)
作法 ：
1. 豬腳請肉販切好塊，回家洗淨後，先用開水燙過，去除血水雜質及腥味，撈出後用冷開水沖涼。
2. 將豬腳及大蒜，薑，蔥一起放入電鍋內鍋，加入醬油、酒、鹽、可樂、胡椒粉、八角等調味料，最後加水蓋過所有內容物，超出約內鍋刻度2格刻度左右 3. 外鍋加2杯半水，按下開關主至開關跳起，檢視一下豬腳肉的軟硬度，是喜歡的口味決定是否繼續加熱，若可以就可挑掉大蒜、薑片、蔥段及八角等，裝盤上桌
小秘訣--
1. 豬前腳肉多，後腳筋多，吃起來QQ的，是個人口味喜好不同選擇。
2. 可樂品牌不定，Crystal只試過可口可樂，效果不錯，朋友們可以試試其他品牌可樂看看，有好效果要告訴我哦！聽說可樂中的中藥成分及小蘇打可以讓豬腳快爛而有特殊香味，其中已含有甜味(冰糖？)所以不必再加糖。
3. 豬腳燒煮的過程中豬皮會流出膠質，要不時翻動，才不會焦鍋。

滷一鍋入口即化的【電鍋食譜：可樂滷蹄膀】
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/176647573

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因為上面的人發表了好多做法 煮法.....所以我只發表個人覺得最重要的.....
就是.....
豬腳的毛要((((((剃乾淨))))))
因為 我家是在賣豬麵線的!! 來我家吃豬腳的客人都說 還是我們家的豬腳好吃!!
因為我家的豬腳都會跟客人保證她一定不會吃到毛~尤其是 腳蹄部分...因為腳蹄的毛最難整理囉!!
不管你用的配料多好 煮東ㄒㄉ功夫多好....只要豬腳的毛沒剃乾淨吃起來會刺刺的感覺~會讓人覺得噁心!! ^^
交你整理毛的3大步驟
1~先剃一豬腳毛
2~剃好用火燒一遍
3~在剃一次

料理豬腳之前清洗乾淨把水分瀝乾下油鍋炸至外皮酥脆
(以上ㄉ作用是為了讓豬腳裡ㄉ水分變少下鍋魯ㄉ時候魯汁如意入味且魯好後外皮會更Q)
至於魯汁可以去超市買配好的魯包.要更好吃的話ㄋ很麻煩因為需要很多香料所以不建議買

先燙過~
加配料小炒(爆香~蒜頭那些)
下去滷~~~~
滷的時後加可口可樂
要用小火滷久一點~~
我都這樣~~~~
豬腳(黑豬~~最好是自己養ㄉ~乾淨~飼料餿水都很少吃的那種)

用陶作的耐火鍋魯的話,可以較快入味,並且也熟的快一點,也省瓦斯,我之前在鶯歌買過一個還不錯用喔!

圖片參考：http://tw.wrs.yahoo.com/S=2114705014/K=%E8%B1%AC%E8%85%B3/v=2/SID=w/l=IVI/;_ylt=ApZ1DVLTZLX9M2jbk1I2gWt21gt.;_ylu=X3oDMTA4NDgyNWN0BHNlYwNwcm9m/SIG=12gkl6v77/EXP=1118847244/*-http%3A//knight.fcu.edu.tw/~yhchiang/bbb/920517-2/DSCF1193.JPG
豬腳買回來後先用熱水川燙過，再沖冷水至涼然後就燒一鍋水，加入適量的醬油、冰糖或是砂糖，和一個滷包(*註)若要去腥，可加入一些薑片和辣椒調味，如果覺得顏色不夠可以再加醬油，記得糖也要再加一些來中和鹹味，煮開後，以小火慢燉比較Ｑ唷！爛了就ＯＫ了，若老人家要吃，就再煮軟爛些。做菜還是要依自己喜歡的味道來調配，有些配方不見得適合自己，經驗的累積也會讓你滴手藝更棒！我家都是一大大鍋在滷的，所以無法告訴妳一定的比例，因為各牌子的醬油的味道鹹度都不一樣，還是自己拿捏比較準唷！※註：滷包中葯店還是超商都有賣，裡頭不外乎八角、胡椒等等，加那個比較香。