鳳梨的料理

鳳梨炒青椒蝦仁
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作法：１薑洗淨晾乾切滾刀塊加鹽、醋拌勻置一夜，放入容器內。                    ２鳳梨去皮打成汁備用。                    ３鳳梨汁和糖煮開置冷。                    ４將冷切鳳梨汁放入嫩薑中即可。

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回  答  者： 拉斯雅 . 栗子 ( 初學者 1 級 ) 8 票    [ 檢舉 ]回答時間： 2005-04-05 22:29:10  我各人試過果醬～跟飯～還有蝦球～鳳 梨 紅 燒 肉覺得很不賴～正在試拌嫩薑中～鳳 梨 拌 嫩 薑材 料 ：鳳梨200公克、嫩薑200公克、糖、鹽、白醋各少許。作 法： 1. 薑洗淨切薄片，加入鹽、白醋抓勻置30分鐘，用冷開水洗淨　鹽水備用。 2. 將鳳梨去皮去心切薄片。 3. 薑、鳳梨、糖一起拌勻即可鳳 梨 果 醬材 料 ：鳳梨(果肉)600公克、糖600公克、吉利T75公克作 法： 1. 糖和吉利T攪拌均勻。 2. 鳳梨去皮切碎煮軟加入1.邊加邊攪拌至完全溶解、冷卻後即可裝罐。 鳳 梨 紅 燒 肉材 料 ：鳳梨半個、五花肉一斤、薑3片、辣椒一條 。調味料：醬油一杯、糖、酒少許。作 法：1. 鳳梨去皮切塊，五花肉切塊。 2. 鳳梨塊、五花肉放入鍋中，加入薑、辣椒、調料、水2杯燜煮30分鐘即可。 鳳味棒棒腿材料：棒棒小雞腿、鳳梨片、鳳梨汁、地瓜粉、太白粉、蛋白、醋、蕃茄醬。作法：將棒棒腿放入鍋中，加入地瓜粉，再加入蛋白，加點少許鹽及味素，經攪拌均勻。起油鍋，將雞腿放入油鍋中炸，約三─五分鐘後撈起(呈金黃色)，將蕃茄醬及鳳梨汁二大匙、糖及太白粉一大匙、味精、白醋各一茶匙、黑醋1/2匙，放入小鍋中。起油鍋，將鳳梨放入鍋中炒，將調好的酌料，放入炒鍋中炒一炒，淋在小雞腿上即可食用。鳳梨酥材料：酥皮材料：奶油225g、酥油225g、糖粉100g、奶粉80g、蛋1個、低筋麵粉600g、起士粉50g、奶香粉1/2 匙。餡料：鳳梨醬1 斤、奶油50 g、鹹鴨蛋黃4個、鹽少許。做法：將奶油和酥油混合打發後拌入糖粉，蛋分次加入 (1) 酥油裡續打發，奶粉，奶香粉，起士粉，麵粉過篩加入 (2) 拌勻即成麵團，鴨蛋黃壓碎和鳳梨醬及融化或軟化的奶油拌勻為餡。(3) 包入餡料以 190/190度C 烘烤.10-15min翻面烤至熟即可。 l 夏威夷雞胸沙拉材料：雞胸肉、生菜、鳳梨、小蕃茄、沙拉醬、葡蔔乾　作法：先將雞胸肉煮，將洗淨的生菜舖在盤，再將煮熟的雞胸肉剝成一絲一絲的，放入盤內、再加點葡蔔乾、蕃茄、鳳梨；最後淋上沙拉醬即完成一道可口的夏威夷雞胸沙拉。鳳梨雪泥材料：鳳梨 ... 800克(去皮) 糖 ... 3/4杯 水 ... 1/2杯 作法步驟：鳳梨去皮、去心，切小塊，如有滴出的汁要保留，一起用果汁機打成泥（不須加水）。糖加水攪勻煮沸後，加鳳梨泥拌勻，熄火放冷。倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。鳳梨炒章片 章魚 ... 1條(大的，900公克) 新鮮鳳梨 ... 1/8個(切中小片) 蔥 ... 1支(切中小段) 沙拉油 ... 4大匙 開水 ... 1鍋A 料糖 ... １1/2大匙鹽 ... 1茶匙酒 ... 2茶匙味精 ... 1/2茶匙作法步驟：用棍拍打章炸油至肉質鬆軟(或重複用力丟擲地上)，除去眼睛和肉臟，然後洗淨切大片塊。開水煮滾，放入章魚片燙煮 1分鐘，然後撈出浸入冷水中沖冷透(最好沖泡 30分鐘，使肉更脆更好吃)。炒鍋入油，放入蔥炒香，再放入鳳梨炒 1/2分鐘，最後放進章魚片和A料，拌炒 1分鐘後即可盛起供食。鳳梨飯材　料：白飯3碗、鳳梨1個、蝦仁150g、瘦肉50g、肉鬆30g、蔥1支 調味料：鹽、醬油、酒、太白粉 作　法 ：1. 以鳳梨為容器，挖出鳳梨肉切成丁。 2. 瘦肉切丁加入醬油、酒、太白粉醃10分鐘。 3. 蝦仁洗淨瀝乾，以紙巾吸乾水份，加鹽、酒、太白粉泡油備用。 4. 蔥切成花，用油爆香加入瘦肉炒熟，再加入飯、蝦仁。 5. 鳳剁肉同炒，調味後放入鳳梨中，蓋上鳳梨蓋燜10分鐘即可。 參考資料網路＋自己＝答案

材料： 蝦仁、罐頭鳳梨片適量、沙拉醬 炸粉：麵粉、太白粉1：1扮合
醃料：鹽、白胡椒粉、酒適量
作法：1把蝦子用牙籤去腸泥或背部畫一刀取出腸泥，洗淨用鹽、白胡椒、酒 醃 10分
2把罐頭鳳梨切成適當的大小，把麵粉、太白粉1：1扮合備用
3把蝦子擦乾水分後沾粉後，等1、2分鐘讓粉可以稍微回潮〈表面有些濕濕的〉起油鍋大約150度把沾好的蝦仁下鍋炸炸至金黃撈起備用
4把炸好的蝦仁和適量的鳳梨片沙拉醬拌勻即可
參考資料