什麼是基因食品?它 對人體有害嗎?

什麼是基因食品？
基因食品是指透過一些基因改良的技術，比如說基因工程的方法或分子生物的技術，把一段遺傳物質轉移到另一個生物體中，產生的這個新的東西，叫做基因食品。

為什麼要有基因食品？其主要的目的在哪兒？
基因改造的目的是要提高農作物的產量，例如抵抗作物的疾病、加快作物生長的速度，或是增強對環境的抗性；有的是為了降低生產成本、增加營養成分，或延長儲存的期限等等。

基因工程食品可能對消費者造成之傷害
基因工程食品除了可能造成減少物種多樣化、跨物種問的疾病傳染及破壞生態平衡外，也可能對消費者產生一些健康上的危害，例如基因工程食品可能會產生新的毒素或過敏源，或是因為基因食品抗藥性造成業者大量使用化學藥劑，而使得食物或水源殘留了過多的農藥。據報導美國曾發生一起基因工程食品因含有有毒的色胺基酸(tryptonphan)，導致三十人死亡，及1500人終身的健康傷害

香甜的香蕉、不易壓壞的藩或抗蟲害的玉米，都是基因改造食品，為管理及確保基因改良食品的安全性，衛生署在八十八年十一月九日宣布將建立上市前審查許可制度，將來基因改良食品未經審查將不得上市，這是中國時報在本年十一月十日的報導，由於基因改造食品其安全性尚不明確，因此制定遊戲規則，得加快腳步，日本消費者近年對基因改造食品的安全性之重視程度，可供國人參考。茲舉一例以說明:日本啤酒領導品牌麒麟啤酒公司因消費者對其啤酒原料經基因改造工程改造的玉米安全性有顧忌，因此採取掃除其疑慮的措施，決定從2001年停止使用基因改造的玉米製造啤酒，改用未經基因改造的玉米。總之，消費者有知的權利，因此，未來對於這些基因改造食品應明確在產品包裝上標示改造基因類型及功能，以供消費者購買時參考選擇。

　　最近市售的豆腐及洋芋片被檢出含有基因改良的成份而引起廣泛注目。有的媒體甚至使用「污染」二字來處理這則新聞﹐看來又有些廠商要倒楣了。什麼是基因食品？對人體有沒有影響？為什麼有人反對？值得說清楚講明白。

　　基因這兩個字最近非常熱門﹐前些日子科學家才宣佈將人體的基因完成排序。以此為基礎﹐人類就可以去研究如何從基因去治療疾病﹐預防癌症﹐甚至活得更久…其實這項工作早已應用在農作的改良上了。我們所吃到的許多種農產品﹐其實都是農作改良後的新品種。以往在執行品種改良的工作﹐它需要反覆的配種﹐才會產生所要的新品種﹐還不一定成功。在基因工程技術發展出來以後﹐只要在作物中改變部份的基因﹐就可以又快又準的發展出想要的新品種﹐使農作物的營養價值更高﹐產量更大﹐對病蟲害的抵抗力更強…目前這項技術在雜糧作物（如黃豆﹑玉米﹑小麥﹑馬鈴薯等）的運用最為廣泛﹐台灣也有學者在研究如何運用基因技術改良木瓜及甘藍等作物﹐但尚未商業化。

　　這麼說來﹐基因食品應該是用來造福人類的﹐怎麼會引起這麼多有識之士的質疑與反對？科學家們殫精竭慮的研究﹐本來也是為人類謀福祉的﹐毋庸置疑。只是人不是上帝﹐卻作了上帝在作的事情﹐會不會捅出什麼大亂子沒有人知道。例如說﹐會不會弄出一些意料之外的有害物質。也有人認為基因食品中的某些蛋白質可能會造成過敏。美國的食品藥物管理局對於基因食品的管制及檢驗非常嚴格﹐產品需經層層把關才能量產上市。目前尚無基因食品對人體有害的直接證據。

　　另一群對基因食品採取反對態度的是自然生態保育人士。它們擔心新品種對自然生態可能造成的混亂與浩劫。目前已有蜜蜂及蝴蝶幼蟲因為吃到基因作物的花粉而使死亡率增高的報告。更有人擔心﹐新品種和原有品種雜交後是否產生更新的「怪胎」品種﹐或是抗病蟲害的新品種出現後﹐是否也使害蟲演化成新的「怪胎」﹐無法撲滅﹐而導致不可收拾的結果…類似的疑慮，也成了好萊塢電影工業的好素材（看看電影『侏儸紀公園』吧！）。有人認為這些危險只有在科幻電影中看得到﹐真實世界中出事的機率微乎其微。也有人認為這些都是合理的疑慮﹐畢竟人不是上帝﹐有些事不是人可以掌控的。

　　越來越多的國家已著手研究將基因工程運用於農作改良﹐以後的基因食品會越來越多。廣大的消費者﹐就依個人的理念與價值觀自己判斷選擇吧！您的選購與否﹐就是對基因食品所作的信任投票。行政院衛生署也將推動基因食品的標示工作﹐讓大眾有知的權利。基因食品﹐基因工程﹐它們絕對是革命性的科技﹐也絕對是爭議性的科技﹐優劣利弊﹐只有天知道﹐只能留待後世證明。但是您絕對有權力決定﹐是否要讓這項新科技走入自己飲食生活中！

由於人類一世代的時間為二十~三十年, 目前尚無人可提供關於食用基因改造食品的長期影響結果. 但已經有幾個國家做了哺乳類動物實驗, 即連續吃基因改造食物3個世代的實驗, 實驗的結果是--- 第二代生長遲緩(個頭小且內臟發育不正常), 第三代完全失去了生殖能力.

在此提供一篇關於俄羅斯的實驗結果與報導.
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/article?qid=1710101604319

什麼是基因食品？ 基因食品是指透過一些基因改良的技術，比如說基因工程的方法或分子生物的技術，把一段遺傳物質轉移到另一個生物體中，產生的這個新的東西，叫做基因食品。為什麼要有基因食品？其主要的目的在哪兒？ 基因改造的目的是要提高農作物的產量，例如抵抗作物的疾病、加快作物生長的速度，或是增強對環境的抗性；有的是為了降低生產成本、增加營養成分，或延長儲存的期限等等。目前在市面上的基因食品多不多？國內進口的玉米大豆基因改造食品的數量大概有多少？ 國內常見的基因食品可能是玉米大豆這類食品比較多。兩天前我聽農委會農藥所一位李所長說，大概有三成以上的進口大豆是基因改造的。大豆的基因改造目的是抵抗蟲害，通常是把一段甦立菌的基因放進大豆，因為甦立菌會產生一些蛋白質，殺死一些病蟲害，因此大豆生長時就可少用一些殺蟲劑，起碼對環境有好處。經過基因改造的大豆在食用上對人體有沒有危害？ 美國的FDA已經通過大豆食品的安全實驗，按照FDA對安全的評估，對人體是沒有危害的。所以在台灣市面上的大豆玉米基因改造食品也不用擔心嗎？為什麼？ 從我自己個人所學的是不必擔心的，因為美國的FDA是個很有公信力的單位，它對於美國人民的健康保護花了很多的時間、資源在進行，那些食品一定也是通過FDA很嚴格的考驗之後才得以核准。台灣目前除了大豆玉米之外，還有沒有其它的基因改造食品？ 我所知道的在中興大學有一位教授目前在做木瓜方面的基因改造，在中研院則有人做植物、動物方面的實驗，但都還沒有商業化。目前進口也都是雜糧類的，肉類的沒有，雖有一些小麥，但量不多。對於在市面上的基因食品，消費者有沒有選擇的權利？ 目前還沒有。這要分兩個部分來說明:第一是究竟這產品安全與否，第二是消費者選擇的自由，因為有人就是不喜歡吃，吃了覺得不舒服，這應該要從標示上來解決，這些都是屬於行政管理的一部份。現在台灣尚未做基因食品的標示，有準備要做嗎？什麼時候會開始做？ 我們有準備要做。年底的時候應該會有一個安全性評估的辦法出來，也就是以後進口基因食品雖然通過了美國FDA的審核，仍須向我們申請核發安全性的評估。我們也希望對基因食品的標示建立一些制度，因為假如在大豆中有一段動物的基因在裡面，茹素者吃了，究竟是吃葷或吃素呢？所以讓民眾有選擇權；又比方說豬裡面有牛的基因或牛裡面有豬的基因，這些對宗教信仰者的禁忌都有影響，所以我們要讓消費者有選擇的權利。我們希望在年底前做好規劃的工作。台灣只是對於進口的基因食品有所標示，或者也有能力自己來檢驗基因改造食品？ 這是重點。我們年底要辦理查驗登記的工作，只要是進口基因改造的產品，如黃豆，就得來向衛生署申請，取得許可證，這項產品就可以在國內的市場上販賣。而用黃豆為原料做成的食品，政府應該有一套檢驗的方法標示，這樣的檢驗在衛生署已在進行中，據我瞭解，我們對其中一段基因已可以做檢驗了。政府一定要有實驗室檢驗的能力來支持基因食品標示的工作，而我們正在努力的是使檢驗的靈敏度下降至可測出食品中所含基因改造食品的比例成分，有些國家是以5%為準，標示出基因的比例。當然不同國家有不同規範，我們希望在檢驗能力範圍內，至少是5%，最好能盡量往下降。是否因為出來基因食品生產的時間還太短，有一些基因食品帶有不確知的風險？ 其實這是每個綠色消費組織所擔心的，因為這項科技是新的，尚不及十年的時間，整體而言，人類消費這類產品的時間太短了，所以歐盟會提到預防性的原則。從生化科技的角度來看，其實不是那麼令人擔心，因為從基因生成蛋白質，除了有毒或過敏的蛋白之外，對人體是無害的，就算有也很容易被篩檢出來，這其中還牽涉到慢性毒性，因此我們所訂定的安全性評估試驗中，還包括許多毒性的試驗，有慢性、急性或致癌性。　歐盟和美、加對基因食品所持的態度不太一樣，前者較為保守，後者較為開放，為什麼會有這樣的不同？ 美、加其實是生產基因食品最多的國家，歐洲人一直都比較保守，希望維持現狀，因為這畢竟是一項新的東西。有些歐洲國家已經核准，但有些則未核准，所以常在WTO中有爭議。