✔ 最佳答案
因為不知道你要哪種口味..所以列舉幾種... 鳳梨蝦球(一)做法:將蝦用水燙熟,取出去殼備用。 鳳梨片切丁約2公分左右備用。 用牙籤先串一塊鳳梨再依序串蝦頭和尾(成球狀)再串一塊鳳梨。 成品是頭尾有鳳梨中間夾著蝦球,最後在蝦球上擠一些沙拉依序排入盤中即可。 材料鳳梨罐頭1罐、沙蝦或白蝦半斤、沙拉醬1小條。鳳梨蝦球(二) 蝦仁去泥腸,擦乾水份(這樣子會更脆),用一點?|薑酒汁'少許鹽及蛋白拌勻,醃一下,沾粉炸至變色撈起. 將1.倒入乾淨鍋中,放入已切成一口大之鳳梨<罐頭),加適量之沙拉醬,拌勻即可. 鳳梨蝦球(三)先處理蝦子:把已剝殼的蝦子加些米酒先洗一遍,再加些太白粉洗一遍,然後放在篩子中在水龍頭下一直沖到沒有黏黏的後,用紙抹布把水份吸乾,在蝦子的背部由頭至尾輕劃一刀,把泥腸清乾淨,然後充勻的灑上一層太白粉或者是把蛋白打發後沾上一層都可以,然後過油-就是用熱油炸一下,讓蝦子可以脆脆的-備用 把缶頭鳳梨瀝乾水份,切成適當的大小,起鍋,放一點點油,然後把鳳梨放進去炒一炒後,加入蝦子及一點點鹽調味,以上是基本的作法, 以下接續上面步驟分成兩種:加入一些鳳梨汁,然後用太白粉勾欠,即可起鍋!!~~鳳梨蝦球 加入一些美奶滋,然後輕拌勻後就可起鍋!! 有時在餐廳吃時,會用很美麗的麵籃子裝,麵籃子的做法:把麵條用水煮熟後,瀝乾水份 準備兩個煮水餃用的大杓子,就是有圓底,有洞洞的那種,然後把麵條依照自己喜歡的形狀排在大杓子上,排好後,把另一個壓在上面,然後放到油鍋中炸到酥透為止,就是麵籃子了!! 加美奶滋的作法就是奶油蝦球~~另外,在煮鳳梨蝦球時,可以加入一些青椒,紅蘿蔔一起煮,也可以把排骨用醬油,糖,米酒.蔥,薑,蒜等調味汁醃過後,沾太白粉炸熟後,用來代替蝦球,就是鳳梨排骨了!!!!
圖片參考:
http://tknet.tku.edu.tw/~u8160119/food3.jpg
麵包蝦球材料: 草蝦12兩、吐司麵包8片、蛋白1個、鹽1茶匙、味精1/2茶匙、太白粉少許 做法: 1.草蝦去殼抽去泥腸,剁成蝦泥;吐司麵包除去硬皮,剪成小丁。 2.蝦泥加鹽、味精、蛋白、太白粉朝一個方向扮勻至有彈性,將蝦泥搓成球形後裹上麵包丁備用。 3.起油鍋,鍋中注入半鍋油,待油熱至八分時,先以小火炸蝦球一分鐘,然後改大火炸至金黃即可。 ------------------------------------------------辣醬蝦球材 料:草蝦仁300克 蛋2顆 薑30克 蒜頭30克 蔥2根 高湯200cc太白粉4大匙調味料:辣豆瓣醬2大匙 香油1大匙鹽1/2小匙 糖1/2大匙 酒2大匙 做 法:1.將洗淨且去除腸泥、吸乾水分的草蝦仁自背部劃刀切開,但不切斷。2.將草蝦沾上太白粉並放入燒熱的油鍋內,以160度的溫度炸熟後取出,並且瀝乾油脂備用。3.鍋內保留2大匙的油,爆香蔥末以及薑末、蒜頭末、辣豆瓣醬,嗆入了酒之後,再加入高湯煮開。4.以糖、鹽調味之後,放入炸好的蝦仁一同拌炒到入味,待湯汁燒濃稠後,再將蛋打入,燒至蛋汁快凝結時,再略為拌炒。5.淋上了香油及灑上了蔥花之後盛盤,即可完成。