徵地瓜球”實戰經驗”～　要酥又要澎的漂亮的哦～～^^~

🍴 飲食台其他料理

[匿名]

2005-04-07 3:54 am

徵求有實戰經驗的人分享一下，到底要怎麼做才會讓地瓜球又酥又澎呢？？
如是網路上轉載的就不必回應了，謝謝！，因為我爬了很多文還是不知道到底怎麼做才會又酥又香～～^^~ 超愛吃的~~之前有做過，但做起來都是中間還有軟軟的，沒辦法像外面賣的一樣中間全部是空心的，外皮很酥脆的口感啊~~~
看到的配方也超多種，有加澄粉的，地瓜粉的、樹薯分的……一大堆，
但我只想徵求一種可以做一像夜市一樣香甜好吃的就行了，並且告訴我您的實務經驗哦~~^^~ 謝謝，感激不盡，相信也很多QQ蛋的FANS 也會很高興滴~~^^~
拜託切記是實務的哦~ 不要轉載的~~ 謝謝~~^^~
1、皮要酥、中間要空心
2、要親自做過成功滴哦
3、請附上材料比例
4、製作過程

更新1:

對不起，我沒有說清楚，我指的是ＱＱ　蛋，的小地瓜球，並不是指大顆的芝麻球哦～～　不好意思～～＾＾～

更新2:

對不起，我沒有說清楚，我指的是ＱＱ　蛋，的小地瓜球，並不是指大顆的芝麻球哦～～　不好意思～～＾＾～

回答 (6)

[匿名]

2005-04-07 5:30 am

✔ 最佳答案

菜名：地瓜球 Fried Sesame Ball 分類：中式點心／台港小吃／甜／炸甜點難度：未知材料：　１．熟地瓜1條約半斤(壓成泥)、糯米粉60公克、地瓜粉30公克２．紅豆沙200公克３．炒過的白芝麻少許做法：　將材料(1)全部混合均勻，揉至如耳垂般的軟硬度即成為皮。將皮分成20等份，把20公克的紅豆沙包入每份皮中，揉成圓球狀。將包好的球沾少許水，再裹上一層芝麻，揉圓，讓芝麻牢牢黏在皮上。起油鍋至6分熱，炸約5~6分鐘或至金黃色即可。

參考: 親自是吧?

👍 0 👎 0

[匿名]

2015-05-12 4:06 am

●九州娛樂網站 http://ts777.cc
●●●運彩遊戲、真人遊戲、電子遊戲、對戰遊戲、對戰遊戲●●●

●新舊會員儲值就送500點

● 真人百家樂彩金等你拿

●線上影片直播、正妹圖、討論區免費註冊

歡迎免費體驗交流試玩!

●九州娛樂網站 http://ts777.cc

👍 0 👎 0

[匿名]

2014-10-18 7:48 pm

到下面的網址看看吧

▶▶http://qoozoo09260.pixnet.net/blog

👍 0 👎 0

小輝俠

2005-04-19 11:07 am

OK看來你已經很清楚的知道做法了
只是不是很清楚..
補充你的說法..
油炸的時候必須利用鐵網〈篩〉邊炸邊壓....約10分鐘
地瓜球還是山藥球或芝麻球做法相同

👍 0 👎 0

[匿名]

2005-04-12 7:02 am

每種小吃，各家皆有其獨特密方、口感。但他們不會輕易透露出來，除非是上了年紀不做，又無第二代接手，那也許是一種希望。不然包了紅包，所學的是被〝留一手〞的技術。加盟攤店也只會給你原料，並不會給你密方。
從網路上、食譜所得到的資料，能作為實用的參考。ＱＱ蛋的做法，據我所知，主要的成份為地瓜＋地瓜粉、糖少許，其成份由網路上、食譜就可穫得，但要自己去調動一下比例。
選一家最好吃的ＱＱ蛋，注意他下鍋時的情況，何時壓、何時翻動、何時調整火候，這都是主要的技巧。能提供幾點：一定要黃心地瓜，下鍋時油溫不可太高，起鍋前一定要加大火逼出油，才不會帶太多油。

參考: 觀察與問

👍 0 👎 0

[匿名]

2005-04-08 9:56 pm

嗯...我做的跟外面賣的還蠻像的啦....
我的材料超簡單
剛蒸熟的地瓜泥+太白粉+糯米粉 3:1:2 + 適量的糖和水
以上的粉料要趁地瓜剛熟的時候拌勻
拌好後的原料是以不黏手為準
柔成長條再切成小塊搓圓(不要太大不然會像芝麻球)
以180度的油溫下鍋油炸
重點來了......
炸到金黃色的時候用鍋鏟用力的壓
沒錯....就是把黃黃的地瓜球壓扁
等他再次膨脹後就跟外面賣的很像了

參考: 自己亂做的成功經驗

👍 0 👎 0

收錄日期: 2021-04-26 14:15:00
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20050406000010KK06069

檢視 Wayback Machine 備份

徵地瓜球”實戰經驗”～ 要酥又要澎的漂亮的哦～～^^~

回答 (6)

徵地瓜球”實戰經驗”～　要酥又要澎的漂亮的哦～～^^~