請問蹄膀要怎樣燉才好吃?
回答 (4)
2005-03-20 8:17 am
✔ 最佳答案
1.傳統市場豬肉舖有專賣黑豬肉的(黑毛豬),選蹄膀就得看你的喜好,有人喜歡肉多的,有人喜歡肉少的,有人喜歡白肉多過瘦肉的,有人喜歡瘦肉多過白肉的,得依你喜好去選2.買回來的蹄膀應先川燙至5分熟去雜質,把血水跟剁下來的骨內流出的骨髓隨熱水凝固而一起濾掉3.再去油炸逼出蹄膀肉內多餘的油脂,滷的時候才不會油膩4.配合喜歡口味的燉滷藥包下去燉滷
參考: 我娘
2005-03-23 5:38 am
加一點可樂、可使蹄謗快速燉軟。可減少2分之1的時間。用蘇打水也行。
2005-03-19 9:54 pm
蹄膀是後腿肉大腿那部份
豬肉當然是黑豬的較好白豬的也可以
首先豬肉買回洗淨水份擦乾放入油鍋裡炸
炸至外皮略焦再放入魯鍋至熟爛即可
魯鍋內有醬油魯包料(中藥行有賣)冰糖水鹽少許
豬肉當然是黑豬的較好白豬的也可以
首先豬肉買回洗淨水份擦乾放入油鍋裡炸
炸至外皮略焦再放入魯鍋至熟爛即可
魯鍋內有醬油魯包料(中藥行有賣)冰糖水鹽少許
參考: 外省爸爸的做好
2005-03-18 6:50 am
首先先到傳統市場買黑豬的蹄膀，請老闆跺好，回家先用熱水川燙過，再把毛
拔乾淨，然後放冰箱亮乾，經過一天再放入鍋內燉煮，醬油.少量米酒.八角5顆.
蒜頭.糖2小匙.燉到筷子插得下就熄火.記得湯汁不用泡太多蹄膀.約8分.
中間要翻動上下交換.
湯汁太多會不夠Q．記得請我驗收哦．
拔乾淨，然後放冰箱亮乾，經過一天再放入鍋內燉煮，醬油.少量米酒.八角5顆.
蒜頭.糖2小匙.燉到筷子插得下就熄火.記得湯汁不用泡太多蹄膀.約8分.
中間要翻動上下交換.
湯汁太多會不夠Q．記得請我驗收哦．
參考: 我是好媽媽
收錄日期: 2021-04-30 01:52:01
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20050317000010KK06977