麵疙瘩的湯要怎麼煮要加些什麼東西?

義大利茄汁麵疙瘩
材料︰
馬鈴薯3個，麵粉1～１1/2杯、蕃茄罐頭2罐、橄欖油4大匙義大利香料、黑胡椒、 鹽適量
作法︰

1.馬鈴薯去皮切片，放入蒸鍋中蒸至熟透。
2.將蒸好的馬鈴薯趁熱壓成泥，放涼待用。
3.在馬鈴薯泥中，加入1杯麵粉及少許鹽拌勻。
4.將粉糰倒於工作檯上揉勻，邊揉邊加麵粉，直至麵糰成形且不黏手為止。
5.將麵糰切下一小塊，用手搓成手指粗般的長條狀。
6.麵糰用刀子切成小塊，並以叉子壓出花紋待用，將剩餘麵糰依序完成。
7.鍋內熱水，水滾後加些鹽，將馬鈴薯麵疙瘩一一放入滾水中，煮至浮起即可撈出。
8.取另一鍋，倒入蕃茄罐頭及橄欖油，熬煮一會兒至茄汁濃稠。
9.將馬鈴薯麵疙瘩倒入茄汁中煮一下，並以少許鹽、黑胡椒、義大利香料調味即成。

備忘錄︰
1.茄汁也可以用新鮮的蕃茄來做，將4～6個蕃茄洗淨切塊，鍋中先熱橄欖油，再把蕃茄塊放進去炒軟，並用小火熬煮成濃稠的糊，煮的過程中若太乾可加些水，最後加些鹽調味即可。
2.麵疙瘩中可加些乳酪粉，增加味道。
3.義大利香料可以用切碎的九層塔代替。
要領︰
在揉麵糰的時候，工作檯要灑些麵粉，比較好操作，做好的麵疙瘩 要分散放置並灑些麵粉才不會黏在一起，另外，煮的時候也應分散一一放入滾水中，避免黏住。
美味小秘訣︰做麵疙瘩時，若麵粉放的較少，則麵糰較柔軟，且馬鈴薯味較濃， 所以馬鈴薯可以用烤箱烤軟水份較少，加的麵粉就可減少了。







麵疙瘩
材料: 中筋麵粉或高筋麵粉 300g（喜歡吃硬一點的人就用高筋，軟一點的用中筋）
雞蛋 1顆
豬肉 200g
大白菜 適量
油 1匙
香油 1小匙
醬油 1大匙
太白粉 適量
鹽巴 1匙
大蒜 5瓣
香菇 3~4朵
油蔥 1匙 　
　
做法: 1.將白菜洗淨切成適當大小，豬肉切片用醬油、香油和少許太白粉醃十五分鐘，香菇泡水切片。
2.中筋麵粉加雞蛋和鹽巴攪拌，慢慢加入水調整麵團濕度，能將所有麵粉和勻並有黏性即可（約100g水），麵團和勻後可用手摔幾下增加彈性。
3.熱油鍋，將大蒜拍碎去皮和油蔥、香菇一起放入油鍋爆香，放入豬肉和白菜快炒幾下後加3~4碗水。
4.待水煮沸後將作法2裡的麵團捏方便食用的大小放入沸水中煮，等煮至麵團熟後，在試一下湯的味道，一個人口味添加鹽調整口味即可。

【道地湖北麵疙瘩】入冬必學的暖食料理
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就和平常煮湯麵一樣啊！

1） 材料：蔥花 蝦米 香菇 豬肉 金針菇 大白菜（或小白菜）如果喜歡也可以加韓式泡菜
2）作法：蔥花 蝦米 香菇 大白菜一起爆香，放入水（或高湯），水滾後放入麵疙瘩 豬肉與金針菇（韓式泡菜---如果喜歡的話），待全部材料都熟了，再加入小白菜（最後放，不然會太軟），加入鹽 胡椒即可起鍋
3）盛在漂亮的碗裡，請好好享用美味可口的湯麵疙瘩

P.S.只要是喜歡吃的材料其實都可加入