要如何煮好喝的味噌湯？
回答 (5)
2005-01-10 2:11 am
✔ 最佳答案
我的做法是先熬湯.水煮開放入適量的柴魚片(買便宜的.一大包)然後關火.讓它燜出味到來.再把柴魚片瀝掉(撈出).在開火.放入鮮魚.豆腐.(也可加洋蔥.或者切碎的炸豆腐).魚熟後.把味憎放入(可事先調好.或者買專用道具)試試味道.也可加些糖.OK後灑蔥花和較高檔日本碎柴魚.其實.這種湯.放入的東西很多樣.如小魚乾.海帶我是覺得湯底挺重要的呢!但基於高湯都要燉很久 建議你可以使用柴魚高湯粉之類的還有就是味僧要酌量曾減...不要一口氣放完!最後就是不要讓湯大滾了!!因為味增過度熬煮會變成苦,味道會變差...
因為味噌已經有鹹了,所以要斟酌需不需要再放鹽,否則太鹹就不好了!
2015-12-28 8:25 am
走進日本人的家，學做道地家常菜【牡蠣味噌湯】
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2005-01-11 9:44 am
好喝的味噌湯
1.先將洋蔥絲炒過在放入湯中.
2.在將味噌用少許水打散,在過慮雜質,倒入湯中.
3.加入本出(烹大師.柴魚精)鹽.糖調味.
4.可在湯中加入鮭魚.海帶芽.海帶.增加湯中物料.
5.豆腐是最後起鍋前放入即可.
PS.味噌放的多那糖相對的也要放多,才能中和味道.
1.先將洋蔥絲炒過在放入湯中.
2.在將味噌用少許水打散,在過慮雜質,倒入湯中.
3.加入本出(烹大師.柴魚精)鹽.糖調味.
4.可在湯中加入鮭魚.海帶芽.海帶.增加湯中物料.
5.豆腐是最後起鍋前放入即可.
PS.味噌放的多那糖相對的也要放多,才能中和味道.
2005-01-10 2:44 am
可以用昆布及柴魚熬製高湯再用好一點的日製味增加雞蛋豆腐跟小魚乾一點點的海帶芽~PS不用加鹽味增有鹹度~
2005-01-10 2:09 am
味增很重要喔
可以買日式整盒的還不錯
可以買日式整盒的還不錯
收錄日期: 2021-04-30 01:52:23
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20050109000010KK03700